¿Cuáles son las especialidades de Foshan, Guangdong?
Pastel Foshan Manggong
El pastel ciego es uno de los bocadillos tradicionales en la ciudad de Foshan, provincia de Guangdong. Debido a que fue creado por un ciego durante el período Jiaqing de la dinastía Qing (1796-1820), se le llamó pastel ciego. Han pasado ya 160 años. Los pasteles ciegos están hechos de arroz glutinoso y utilizan las mejores materias primas como azúcar, maní, sésamo, carne de cerdo y aceite crudo. La carne de cerdo intercalada en el bizcocho queda aún más bonita y delicada. Déjalo marinar con azúcar fina durante varios meses (al menos unos días) antes de sacarlo para prepararlo. Tiene un sabor dulce, crujiente y delicioso y es famoso en el país y en el extranjero.
2.? Panqueque Xiqiao
El panqueque Xiqiao es uno de los bocadillos tradicionales en la ciudad de Foshan, provincia de Guangdong. Está hecho del manantial claro de la montaña Xiqiao, por eso se llama Escuela Xiqiao. Las materias primas son polvo Fuqiang, azúcar blanca, agua, manteca de cerdo, polvo comestible y levadura fresca. El pastel Xiqiao es de color blanco y amarillo, no quemado ni podrido, suave en la boca, dulce y suave, no seco después de comer, comparable a los panqueques de huevo.
3. Bollos fritos de Jiujiang
Las empanadas de jiujiang son un refrigerio tradicional famoso en Nanhai, Guangdong. Es un alimento elaborado a base de harina de arroz glutinoso, borneol, granos de maní, granos tostados, semillas de sésamo, torta de naranja y otras materias primas. Creado por primera vez en la ciudad de Jiujiang, condado de Nanhai. Es de color dorado, dulce y crujiente. Los pot stickers de Jiujiang son únicos entre los bocadillos cantoneses y son diferentes de otros lugares de China. Los adhesivos redondos para macetas también se utilizan en otras partes de China. Los únicos adhesivos para macetas planos en China son los adhesivos para macetas de Jiujiang de Nanhai, Foshan, Guangdong.
4. Daliang Sha
Daliang Dunsha es un alimento elaborado fritando harina mezclada con manteca de cerdo, leche sureña, azúcar y otros ingredientes. Se elaboró por primera vez en la antigua tienda Jicheng fuera de la puerta este del condado durante el período Qianlong de la dinastía Qing. Sus variedades incluyen salsa de ostras, pasta de camarones, ciruelas pasas, leche sureña, etc., y goza de una gran reputación.
5. Leche fresca frita Daliang
La leche fresca frita Daliang es una especialidad de la calle Daliang, distrito de Shunde, ciudad de Foshan, provincia de Guangdong. La leche fresca frita Daliang utiliza leche fresca, clara de huevo y almidón como principales materias primas y tiene un sabor único. El color es blanco puro, los ingredientes son magníficos, el aroma de la leche se desborda, la comida es tierna y suave y el sabor es delicioso.
Además, hay salsa de soja haitiana, candela Yanbu, pomelo dorado Pingzhou, longan Pingzhou Shijie, sandía Gaoming Heshui, sandía Guanyao Shijie, vino al vapor doble de Jiujiang, color otoñal de Foshan, Shiwan Baby y castañas de agua de Guanyao. , Vino de arroz Shiwan, Gaoming Li Xiang, Guiso de leche de doble piel Shunde, Leche fresca frita Daliang, etc.
Datos ampliados:
Rayos de leche frita
La leche fresca frita Daliang es una especialidad de la calle Daliang, distrito de Shunde, ciudad de Foshan, provincia de Guangdong. La leche fresca frita Daliang utiliza leche fresca, clara de huevo y almidón como principales materias primas y tiene un sabor único. El color es blanco puro, los ingredientes son magníficos, el aroma de la leche se desborda, la comida es tierna y suave y el sabor es delicioso.
Daliang Fried Fresh Milk se creó por primera vez en la ciudad de Daliang, condado de Shunde, de ahí el nombre. Hay muchas colinas cerca de Daliang con hierba exuberante. Aunque la búfala criada localmente produce menos leche, es de alta calidad, baja en contenido de agua, rica en grasa y particularmente fragante. Se elaboran tortas de leche, leches dobles y otras bebidas y alimentos, que son bien recibidos por los comensales. En particular, la leche fresca frita de Daliang es famosa en el país y en el extranjero por su sabor único.
Daliang se llamaba Fengcheng en la antigüedad, una tierra de abundancia. La gente es exigente con su dieta y es especialmente buena para freír y cocinar al vapor varios platos, por eso se le llama "Fengcheng Salteado". Cuando el restaurante cantonés Xinya de Shanghai abrió sus puertas en 1932, se servía el plato "Leche fresca frita Daliang". Fue copiado de Guangdong en ese momento. Las claras de huevo, la leche fresca y la maicena se ponían directamente en una pequeña sartén con aceite y se fritaban. La jerga se llamaba "fritura dura". Sin embargo, es difícil de operar. Se quemará si se calienta aunque sea ligeramente. La calidad es vieja y no se puede operar en grandes cantidades.
Los famosos chefs de Xinya Yin Jiu, Tao Shi, Jiang y otros. Explorando constantemente, rompiendo los hábitos tradicionales, absorbiendo el método de "rodajas de pollo furong", cambiando de "freír" a "freír suave", poner la masa de huevo fresca preparada en una cacerola grande con aceite tibio y esperar a que se solidifique. naturalmente Luego fríelo. La leche fresca elaborada de esta forma es tan blanca y tierna como el tofu. Como resultado, esta práctica se extendió rápidamente en Shanghai. Este plato siempre ha sido el favorito de los comensales por su sabor ligero y rico aroma lácteo.
"Daliang" es un país espléndido y las razas de vacas lecheras son particularmente buenas. La leche producida tiene menos humedad, alta pureza, rica nutrición y es más espesa que la leche de las áreas de producción generales. El sabor es muy puro, fragante y delicioso. Su rendimiento no es elevado, pero su calidad es bastante buena. La "leche fresca frita Daliang" es un plato cuidadosamente cocinado con color blanco, textura tierna y sabor delicioso.
Este plato ha sido catalogado durante mucho tiempo como un plato cantonés famoso. En la elaboración de este plato se utiliza leche fresca, clara de huevo, camarones, jamón, hígado de pollo, carne de cangrejo, aceitunas fritas, etc. Como no tenemos hígado de pollo, carne de cangrejo ni ciruelas secas en casa, no los necesitaremos por el momento. Hoy usé piñones en lugar de arroz glutinoso y agregué gambas y jamón Jinhua. Sabe bastante bien.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu de leche fresca de Liang Dachao