¿Qué condimentos son deliciosos y sencillos?
Los condimentos son una necesidad en la cocina de todo hogar. ¿Cuáles son las funciones de cada condimento y cuáles son las diferencias entre ellos?
1. Salsa de soja La salsa de soja es un tipo de salsa de soja que se extrae de la soja y la harina de alta calidad mediante fermentación y envejecimiento. El color es claro y suave y el sabor de la salsa es rico.
Usos: La salsa de soja se utiliza principalmente para condimentar. Es de color claro y se utiliza habitualmente en salteados o platos fríos.
2. Salsa de soja oscura: La salsa de soja oscura también es un tipo de salsa de soja. La salsa de soja oscura es una salsa de soja de color espesa que se elabora añadiendo caramelo a la salsa de soja mediante un proceso especial.
Uso: Debido a su color más intenso y sabor más salado que la salsa de soja, la salsa de soja es adecuada para colorear la carne. Generalmente se utiliza para darle color a la carne al guisarla, encurtir verduras y sofreír.
3. Salsa de ostras: La salsa de ostras es un condimento elaborado a base de ostras (ostras). La salsa de ostras tiene un sabor delicioso, rico aroma a ostras, consistencia moderada y alto valor nutricional.
Usos: La salsa de ostras es sumamente cómoda de usar y tiene una amplia gama de condimentos. Todos los alimentos salados se pueden condimentar con salsa de ostras. Como fideos, verduras mixtas, cerdo, guiso de pescado, sopa, etc.
4. Vino de cocina: El vino de cocina es el nombre del vino de cocina. Se elabora añadiendo vino de arroz y Huadiao. Su concentración de alcohol es baja, inferior al 15%, y su contenido de éster es alto. es rico en aminoácidos.
Usos: Cocinar vino puede aumentar el sabor de los alimentos, eliminar el olor a pescado, desintoxicar y aumentar el aroma. Generalmente se añade un poco de vino de cocción para eliminar el olor a pescado antes de escaldar la carne guisada.
5. Salsa de pescado: La salsa de pescado, también conocida como salsa de soja para pescado, es un jugo sumamente delicioso que se obtiene al encurtir, fermentar y hervir pequeños pescados y camarones. Es de color ámbar, tiene un sabor salado y fresco. .
Usos: La salsa de pescado y la salsa de soja tienen los mismos usos culinarios, y ambas tienen el efecto de frescura y sabor. Se puede utilizar para platos fríos, salteados, sopas, etc.
6. Polvo de cinco especias: El polvo de cinco especias es una mezcla de más de cinco especias molidas en forma de polvo. Sus ingredientes básicos son granos de pimienta molidos, canela, anís estrellado, clavo y semillas de comino. Algunas recetas también incluyen jengibre seco, cardamomo, regaliz, pimienta y cáscara de mandarina.
Uso: A menudo se envuelve antes de freír o freír pollo y pato, o se mezcla con sal refinada para mojar.
7. Trece fragancias: "Trece fragancias", también conocidas como Shixiang, son 13 tipos de hierbas medicinales chinas con sabores únicos, que incluyen kowtow, amomum villosum, nuez moscada, canela, clavo, pimienta, anís y comino. , costus, angélica, trébol, jengibre seco, etc.
Usos: Se puede añadir a adobos o sopas para realzar el sabor, y también se puede utilizar para salteados o rellenos.