¿Por qué abrir un restaurante para operación de prueba? ¿Cuáles son las opciones para la operación de prueba?
Muchos restaurantes montan directamente sus escaparates. Una vez terminada la decoración, será próspera en un buen momento, pero teme desperdiciar el alquiler, independientemente de si la tecnología del producto es competente, si el sabor es bueno y si la mano de obra es suficiente.
De hecho, la apertura de prueba supone un periodo de adaptación tanto para los propietarios de las tiendas como para los clientes. Lo primero que se debe hacer para probar un negocio es probar el "mercado" y lo segundo es probarse "a uno mismo".
A los ojos de los demás, se trata sólo de una simple operación de prueba, pero también es una ciencia en la gestión de la restauración.
Primero que nada, respondamos por qué deberíamos intentar abrir este negocio.
1. La operación de prueba es un período de optimización continua.
¿Por qué dices eso? Cuando comenzamos nuestro negocio, no nos fue bien en algunas áreas porque carecíamos de experiencia o no estábamos familiarizados con el medio ambiente.
La operación de prueba consiste en decirles a los clientes que todavía estamos en la etapa de prueba y que podemos realizar mejoras y ajustes si no están satisfechos.
Así podremos optimizar y mejorar poco a poco a través de este proceso.
2. Una prueba puede ser nuestra excusa.
Cuando un cliente tiene un problema, podemos usar la operación de prueba como excusa para explicarle: Lo siento, si hay algo que lo haga insatisfecho durante nuestra operación de prueba, perdóneme. .
Esto facilita que los clientes lo acepten. Porque todo el mundo es muy tolerante con las personas que cometen errores por primera vez y pueden aceptar y comprender sus errores.
3. La operación de prueba es un proceso de rodaje.
Solo después de una prueba podrás saber si tu producto es adecuado para el mercado, si gusta a los consumidores, si tiene un sabor excepcional y si es popular.
Este proceso es un período de rodaje entre nosotros y el mercado. Sólo a través de este período de rodaje podremos integrarnos más en el mercado.
Si elige iniciar un negocio directamente sin una operación de prueba, puede obtener dos resultados:
① La calidad y el sabor de sus productos son justo lo que les gusta a los clientes, y el servicio y los precios son simplemente aceptables, así que felicidades, no hay gran problema y su negocio estará en auge;
Si sus gustos no son del agrado de los clientes y su precio no es aceptado por todos, no habrá lugar. para que te des la vuelta. Porque hará ajustes después de abrir oficialmente sus puertas, lo que dará a los clientes la sensación de que a su negocio no le va bien y se verá obligado a hacer ajustes.
En segundo lugar, analicemos los métodos para la apertura de prueba de un restaurante.
¿Por qué algunos restaurantes quiebran durante su apertura de prueba, mientras que otros se vuelven populares justo después de su apertura de prueba?
Además de las estrictas condiciones para la apertura de prueba de un restaurante, ¿qué más se debe hacer?
1. Controlar con precisión el horario de apertura de las pruebas.
No existe una respuesta estándar sobre la duración de esta operación de prueba, pero cada propietario decide en función de su propia tienda y la aceptación del mercado.
Estará bien dos o tres días después de la prueba. Es posible que no se ajuste después de dos meses de prueba.
Por ejemplo, hubo una vez un restaurante japonés que abrió oficialmente después de un período de prueba de medio año. Mucha gente piensa que este comportamiento es increíble e innecesario.
Pero esto también demuestra desde el exterior que la tienda es "estable" y no busca rapidez, sino calidad.
Es cierto que Japón presta más atención a los ingredientes de los alimentos. Su enfoque es liberar un atún de ballena azul el día de la inauguración oficial, permitiendo a los invitados elegir el corte que quieran y cortarlo donde quieran, y el chef puede cocinarlo en el acto.
Por lo tanto, la duración de la operación de prueba no es un problema. La clave es si puede cumplir con los requisitos de la mayoría de los clientes objetivo antes de la apertura.
2. Haga un buen trabajo de resumen y retroalimentación del problema.
El período de operación de prueba es el momento en el que es más probable que se expongan los problemas. Luego, debemos resumir y resolver el problema desde todos los aspectos.
Por ejemplo, ¿qué tan satisfechos están los clientes con el medio ambiente? ¿Qué tan satisfecho está con el servicio? ¿Qué tan rápido se sirve la comida? ¿A qué sabe?
Resumir el problema es el primer paso y el segundo paso es resolver el problema de manera específica.