Platos fríos comunes y platos fríos
Ternera con salsa de cilantro
Ingredientes: tendón de ternera; cilantro; dientes de ajo;
Ingredientes: pimiento rojo seco (no permitido); no permitido) ; cebollino; granos de pimienta de Sichuan (no permitido); pescado al vapor y salsa de soja; aceite de chile;
Método de trabajo
1 Limpiar el superficie del lomo de res después de aplicar film, poner en una olla pequeña, agregar todos los ingredientes, verter un recipiente con agua (no carne), llevar a ebullición a fuego alto, mantener el fuego durante 5 minutos, quitar la espuma sobre el agua, bajar a fuego lento y continuar cocinando por 20 minutos, usar palillos para perforar la carne, no quedará sangre. Si se desborda, apagar el fuego y guisar bien la carne con el calor residual del agua.
Al cocinar carne de res, lava el cilantro con agua corriente y reserva.
3 Coge la tabla de cortar que se utiliza para cortar los alimentos cocidos, recoge la carne y córtala en rodajas finas, corta el cilantro en gajos, machaca los dientes de ajo y reserva.
4 Mezcle la carne, el cilantro en polvo y los dientes de ajo en un recipiente hondo, agregue la salsa de soja, la salsa de ostras, el aceite de chile, el aceite de sésamo y otros condimentos, mezcle bien y deje reposar durante 5 minutos.
5 Coge una cucharada grande, vierte aceite de cocina, ponlo al fuego y caliéntalo lentamente hasta que humee.
6 Vierte el aceite caliente en la carne de cilantro mezclada, el aroma se desbordará y listo.
Muslos de pollo desmenuzados fríos y picantes
Ingredientes: 3 muslos de pipa; 3 rodajas de jengibre 65438 0-2 cucharadas de cebollino picado;
Ingredientes: 1 sésamo; cucharadas de pasta; 3 cucharadas de salsa de soja; 2 cucharadas de vinagre balsámico; 1/2 cucharadita de azúcar; 1 cucharada de salsa de chile con ajo; lavar las piernas, limpiarlas, ponerlas en una olla, verter agua, quitar la espuma después de que hierva el agua, luego agregar rodajas de jengibre, cocinar a fuego lento durante 20 minutos, dejar enfriar las piernas de pollo cocidas, poner mucho hielo en un recipiente. en un recipiente grande y luego coloque las piernas de pollo. Coloque el recipiente encima para que se enfríe;
Muslas de pollo desmenuzadas frías y picantes
2 Corte las piernas de pollo frías en tiras y póngalas. un plato para su uso posterior; revuelve la salsa uniformemente y viértela sobre el pollo desmenuzado;
Muslos de pollo desmenuzados fríos y picantes
Coloca 3 ajos y chiles por encima; con cebollino picado.
Jalea de pollo con gelatina de menta
Ingredientes: gelatina de riñón; jengibre; chile rallado; Ingredientes: vino blanco; ; aceite de pimienta; azúcar blanca; esencia de pollo; aceite de menta;
Método de trabajo
1 Lave las flores de riñón, vierta un poco de vinagre blanco y Déjalos en remojo durante 5 minutos. Ayuda a eliminar el olor a pescado. Lavar nuevamente los riñones remojados y cortarlos en tiras. Agregar agua a la olla y agregar otros ingredientes además del vino blanco. Después de que hierva el agua, verter el vino blanco, luego verter los riñones y blanquear los riñones. Recoge los riñones cocidos y remójalos en agua con hielo durante unos minutos. Lavar la gelatina y cortarla en tiras.
2 Prepara tus condimentos favoritos. Preparar el ajo picado, sofreírlo en aceite caliente y reservar. Lavar y picar las hojas de menta. Extienda la gelatina en el fondo del bol, ponga encima los riñones, luego vierta el condimento, agregue el ajo picado y la menta, agregue algunos pimientos picados y chiles secos y vierta aceite caliente por encima.
Huevos en conserva mezclados con picante
Ingredientes: 3 huevos en conserva; 50 g de cilantro; 60 g de picante;
Ingredientes: 20 g de ajo picado, 1 cucharadita de sal; media cucharadita de esencia de pollo; 1/4 de cucharadita de pimienta; 15 g de salsa de soja; 3 g de sésamo cocido;
p>1 Lavar el cilantro y cortarlo en trozos pequeños; romper los escorpiones en trozos de aproximadamente una pulgada de largo y ponerlos en un bol grande y reservar, poner el cilantro en el bol, agregar un poco; sal y mezcle bien; pele los huevos en conserva, córtelos en cuatro trozos y colóquelos en forma de flor en el recipiente, ponga el cilantro mezclado y el picante sobre los huevos en conserva, mezcle los ingredientes de la salsa anterior de manera uniforme y viértalo; la superficie.
Este plato es salado, fresco y no demasiado picante. El crujiente del picante y la suavidad de los huevos en conserva forman un fuerte contraste en el sabor, sumado al aroma del cilantro, es realmente un plato frío de verano muy especial.
Frijoles fritos con salsa de sésamo
Ingredientes: 100g de frijoles tiernos;
Ingredientes: salsa de sésamo; darle al niño un poco de salsa de soja; ; un poco de agua fría;
Método de trabajo
1 Preparar frijoles limpios y pasta de sésamo; blanquear los frijoles en agua hirviendo; agregar salsa de soja infantil y vinagre a la pasta de sésamo. Si el tahini está demasiado espeso, agrega un poco de agua fría para ayudar a diluirlo. Cortar en trozos pequeños aptos para un niño de unos tres años. Vierta la pasta de sésamo y mezcle bien.
Tofu seco en frío
Ingredientes: 300 gramos de tofu seco; 50 gramos de zanahorias; 20 gramos de cilantro; 3 dientes de ajo; p>Ingredientes: pimientos Agrega aceite y 1 cucharada de ají; 2 cucharaditas de vinagre blanco; 1 cucharadita de azúcar; un poco más de Sanxiang; para añadir glutamato monosódico y esencia de pollo, también puedes añadir un poco;
Método de trabajo
1 Apila el tofu seco de forma plana, luego enróllalo en rollos y córtalo en 0,5 cm. tofu grueso rallado;
2. Hervir una olla limpia con agua. Abrir, luego agregar el tofu seco y los palillos y cocinar por 1 minuto, apagar el fuego, sacar, extender y dejar enfriar naturalmente;
3 Triturar las zanahorias, triturar las cebollas, triturar el cilantro, pelar los ajos y utilizar un cuchillo para partirlos en trozos y luego picarlos en polvo fino.
4 Poner el tofu seco, las zanahorias ralladas; Cebollas verdes, cilantro y ajo picado en un tazón grande, luego agregue todos los condimentos y mezcle bien.
Champiñones Enoki fríos y musgo de ajo
Ingredientes: 300 g de musgo de ajo, 35 g de rodajas de terciopelo dorado; 5 rodajas de ajo;
Ingredientes: 3 cucharadas de salsa de soja; 1 cucharada y media de vinagre balsámico; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de esencia de pollo;
Método de trabajo
Remojar 1 rodaja de Jinrong en agua con 1 hora de antelación, lavar y escurrir el agua. Recoge el musgo de ajo y lávalo con los tallos viejos. Corta el pimiento morrón en rodajas y pica el ajo en polvo (es mejor triturar el ajo hasta convertirlo en puré). Agrega 3 cucharadas de salsa de soja, 1,5 cucharadas de vinagre balsámico, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de esencia de pollo, 1 cucharadita de aceite de sésamo y una cantidad adecuada de aceite de chile casero y la salsa está lista.
Pon a hervir 2 cazos de agua, añade 2 trozos de jengibre para quitar el olor a pescado, después añade unos trozos de terciopelo dorado y blanquea durante medio minuto. Escurrir después de enfriar. Hervir agua en otra olla, agregar el ajo y cocinar hasta que esté crudo. Cruza rápidamente el río frío y sumérgete en agua fría durante cinco minutos.
3 Cortar en tiras finas con la mano para controlar la humedad. Coloque los champiñones enoki picados, los aros de pimiento y el ajo picado en un recipiente. Vierta la salsa preparada. Agrega unas gotas de aceite de sésamo, revuelve uniformemente y disfruta. También puedes ajustarlo a tu gusto favorito según tus hábitos alimenticios.