Cómo hacer plántulas de taro agrio de Guangxi

Corta las partes podridas de las plántulas de taro cosechadas, límpialas y haz un puñado con ellas. Después de dos o tres días de secado, cuando los tallos de taro estén completamente marchitos, colóquelos en un frasco de azulejos, espolvoree con sal gruesa y vinagre de arroz, selle el frasco y deje marinar durante diez días y medio, luego abra el frasco.

Los brotes de taro son un snack elaborado a base de brotes de taro. También conocido como taro, es el tallo del taro común, que puede crecer en tierras secas y humedales.

En Guangxi, los brotes de taro son el mejor aperitivo tradicional y alimento carnívoro. Son refrescantes y alivian el estancamiento, crujientes, tiernos y deliciosos.

Proceso de producción:

1. Seleccionar los pecíolos de las hojas de taro de alta calidad, retirar los restos, lavarlos con agua, cortarlos en trozos de 2 cm de largo y distribuirlos uniformemente. el piso de cemento para secar;

2. Seque las plántulas de taro al sol hasta que estén suaves, y cuando sienta que sus palmas están ligeramente húmedas al agarrarlas con fuerza, recójalas y agregue una pequeña cantidad de sal y mézclalos;

3. Colócalos limpios y secos en la jarra de aceite, cúbrelo con pajita limpia y presiónala (Asegúrate de no tocar el aceite, de lo contrario se enmohecerá)

4. Después de marinar durante la noche, agregue agua de arroz para remojar, porque el encurtido de plántulas de taro agrio requiere fermentación anaeróbica, presione una o dos piedras limpias sobre la superficie de la paja para evitar que las plántulas de taro floten.

5. Después de remojarlas durante uno o dos días, las plántulas de taro perderán su color verde y se volverán amarillentas. Si las huele, tendrá un agradable sabor amargo y estará lista para comer.

Juzga la calidad del ácido del brote de taro:

Fíjate principalmente en su color y acidez. Generalmente el color amarillo y la acidez moderada son los mejores. Además, no debes revolver el agua en el tanque durante el proceso de decapado, de lo contrario todos tus esfuerzos serán en vano.