¿Cuáles son los 8 platos famosos perdidos de la cocina de Sichuan?

Los ocho platos famosos perdidos de la cocina de Sichuan son: tofu Mapo, pollo Kung Pao, ternera Dengying, ternera hervida, cerdo desmenuzado con sabor a pescado, pescado fresco con pasta de judías, cerdo cocido dos veces, marido y mujer. cortes de pulmón, etc. Los detalles son los siguientes:

1.

Ma Po Tofu es una de las especialidades más locales entre los platos de tofu chinos y se ha convertido en un plato famoso de Sichuan popular en todo el mundo. Este plato tiene una historia de más de 100 años y es un manjar transmitido de generación en generación en "Chen Mapo Tofu Shop" en Chengdu. Todo visitante de Sichuan estará encantado de probarlo. Mapo Tofu fue creado por Liu, la esposa de Chen Senfu (alguien llamado Chen Fuchun), propietario de un pequeño restaurante en Wanfuqiao, un suburbio al norte de la ciudad de Chengdu, en los primeros años de Tongzhi en la dinastía Qing.

2. Pollo Kung Pao.

Pollo Kung Pao, un plato tradicional de Sichuan. Salteado de pollo cortado en cubitos, chiles secos, maní, etc. Cuenta la leyenda que fue creado por el chef de Ding Baozhen, el protector del palacio a finales de la dinastía Qing, y recibió su nombre. Se caracteriza por ser fresco y tierno, picante pero no seco, con un sabor ligeramente agridulce. Ding Baozhen era nativo de Pingyuan (ahora Zhijin), Guizhou. Era un Jinshi en Xianfeng en la dinastía Qing. Cuando era gobernador de Shandong, contrató a docenas de chefs famosos para que le sirvieran. cocineros a menudo comía "pollo frito cortado en cubitos" como regalo.

3. Carne de vacuno dengying.

La ternera Dengying es una comida tradicional famosa en el condado de Daxian, Sichuan. Las lonchas de ternera son finas como papel, rojas y de color brillante, picantes y crujientes, masticarlas con cuidado te dejarán un regusto inolvidable. Cuenta la leyenda que hace más de 1.000 años, el poeta de la dinastía Tang, Yuan Zhen, que sirvió como censor imperial, fue degradado a Tongzhou como Sima por ofender a eunucos y burócratas conservadores.

4. Ternera hervida.

Se dice que durante la dinastía Song del Norte, en Zigong, la capital de la sal de Sichuan, la gente instalaba molinetes en los pozos de sal y utilizaba el ganado como energía para extraer salmuera. Un buey fuerte puede servir durante medio año o tres meses antes de agotarse. Por lo tanto, se eliminó el ganado de tiro local y la sal local era muy conveniente, por lo que los trabajadores de la sal sacrificaron el ganado, cortaron la carne y la cocinaron en agua salada con granos de pimienta de Sichuan y chiles. La carne estaba tierna y deliciosa, por lo que. se difundió ampliamente y se ha convertido en un plato tradicional famoso entre la gente.

5. Carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado.

La carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado es un plato común de Sichuan. El sabor a pescado es uno de los principales sabores tradicionales de la cocina de Sichuan. El plato terminado tiene aroma a pescado y su sabor se obtiene a partir de condimentos. Este método se originó a partir del método exclusivo de condimento para cocinar pescado popular de Sichuan, y ahora se ha utilizado ampliamente en platos cocinados al estilo de Sichuan.

6. Pescado fresco de Douban.

Este plato es un plato tradicional famoso en la cocina de Sichuan. Sus principales condimentos son la pasta de frijoles Pixian, única de Sichuan, y la cebolla, el jengibre y el ajo, que tienen un rico sabor y características de la cocina de Sichuan. El plato terminado es de color rojo brillante, la carne del pescado es fresca y tierna y el sabor es picante, ligeramente agridulce.