¿Cómo hacer que las apetitosas manitas de cerdo saladas y al vapor con arroz salvaje tengan un sabor delicioso?

Trabajo de preparación:

1. Al comprar pezuñas saladas, pide en la tienda que la abran y saquen los huesos del interior. Remoje la carne restante en agua durante una o dos horas, luego sumérjala en vino de cocción durante media hora. Las pezuñas en este momento son de color rosa brillante y huelen delicioso.

2. Pelar y lavar el arroz salvaje, y cortarlo en trozos largos y finos de cocción.

Pasos de práctica:

1. Coloca el arroz salvaje cortado en una olla un poco más profunda y colócalo ordenadamente. Cortar las pezuñas remojadas y saladas en rodajas gruesas y colocarlas sobre el arroz salvaje, con dos o tres nudos de cebolleta encima.

2. Después de que la vaporera esté hervida, ponerla en una olla pequeña y cocinar al vapor a fuego alto hasta que esté blanca y cocida, y las pezuñas saladas estén blandas y podridas. El tiempo específico de cocción al vapor depende del sabor que te guste.