¿De qué está hecha la tan escuchada “carne artificial”?

Existen dos tipos de carne artificial, una de las cuales también se llama "carne vegetal", que en realidad es un producto de soja que imita el color y el sabor de la carne. La proteína animal ha sido reemplazada por la proteína de soja. Debido a que es rica en proteínas y baja en grasas, la carne artificial es un alimento saludable. Para decirlo sin rodeos, ¡es carne vegetariana! Suena familiar. ¿No es este un plato chino llamado "pato vegetariano"? ¡China está realmente a la vanguardia en la popularización de la comida!

Los productos de tofu son una broma sobre el pato vegetariano. Se dice que el producto de "carne vegetal" mencionado en el artículo no sólo tiene un contenido nutricional y un sabor parecido al de la carne real, sino que también sangra cuando se cocina. La otra es la carne artificial elaborada a partir de células madre animales. Los investigadores "alimentan" las células madre con azúcar, aminoácidos, aceites, minerales y diversos nutrientes para que sigan "creciendo".

De hecho, la gente tiene desde hace mucho tiempo el concepto de que "la carne se puede obtener sin matar animales". En 1931, Winston Churchill escribió un artículo en la revista "Strand" afirmando que los futuros laboratorios humanos deberían cultivar diferentes partes del cuerpo animal: Empresas representativas en el campo de la carne artificial, Memphis Meat: Utilizando células animales reales en la carne de laboratorio. Las otras dos empresas, Beyond Meat e Impossible Foods, producen principalmente "carne vegetal". La productora en la que Bill Gates invirtió principalmente y puso en ventas en supermercados a finales de mayo es Beyond Meat.

¿Cuánto cuesta la “carne artificial”?

Allá por el verano de 2013, en un evento gastronómico en el West End de Londres, el famoso chef británico McGeown preparó una hamburguesa y se la dio a dos voluntarios para que la probaran. El trozo de carne de la hamburguesa no es carne de res común, sino una "hamburguesa de carne" cultivada en el laboratorio utilizando células animales. Está probando la diferencia entre esta "carne artificial" y una hamburguesa de carne real. El científico que hizo la carne, Mark Post, profesor de la Universidad de Maastricht en los Países Bajos, dijo a los medios en ese momento que su laboratorio pasó tres meses cultivando 20.000 pequeñas fibras musculares y amasándolas para hacer esta hamburguesa. Por lo tanto, el costo por libra de esta hamburguesa de carne artificial es en realidad más de 654,38 millones de dólares (una libra ≈ 0,9 kilogramos). Los pasos involucrados en el cultivo de carne no "de origen vegetal" incluyen células madre, medios de cultivo y luego grandes biorreactores que pueden producirse en masa. Cada paso crítico es costoso.