Cómo hacer pastel de espino
Paso 2: Utiliza una sembradora para quitar las cabezas, colas y núcleos de los espinos. [Nota sobre este paso: si no tienes sembradora, puedes cortar el espino por la mitad con un cuchillo y luego quitarle la cabeza, la cola y el corazón. ]
Paso 3: Coloque el espino en el procesador de alimentos dos veces, luego agregue 1/3 de un tazón pequeño de agua respectivamente, bata el espino hasta obtener un puré y luego vierta el puré de espino en la olla. [Notas sobre este paso: dado que el espino contiene pectina, se debe agregar agua al espino muchas veces para convertirlo en puré, de lo contrario, el puré de espino se atascará durante la cocción, lo que puede provocar tropezones en casos graves. ]
Paso 4: Agrega azúcar de roca a la olla, enciende el fuego lento y revuelve la salsa de espino con una pala. [Nota sobre este paso: Encienda el fuego lento y revuelva constantemente para evitar quemaduras cuando salpique el barro de espino. ]
Paso 5: Continúe revolviendo. Después de hervir durante 30 minutos, agrega un poco de osmanthus seco y continúa revolviendo.
Paso 6: Después de otros 10 minutos, el volumen de la salsa de espino en la olla se ha reducido al menos a la mitad y el color se ha vuelto rojo oscuro. Cuando usas una espátula para raspar el fondo de la olla y revuelves, puedes ver claramente el fondo de la olla, lo que indica que la salsa de espino en la olla ya está muy pegajosa. Y cuando lo levantes con una pala, el barro de espino caerá uno a uno (no linealmente), así que apaga el fuego.
Paso 7: Poner la pasta de espino en un bol (untar previamente un poco de aceite en el fondo y las cuatro paredes del bol para facilitar el desmoldado), utilizar una espátula pequeña para alisar la superficie, luego tapar tapa y colóquelo en el refrigerador durante la noche. Nota en este paso: no tienes que esperar a que la salsa de espino se enfríe antes de ponerla en el tazón, porque una vez que se enfríe, la salsa de espino se volverá muy espesa y no será fácil formarla suavemente en el bol.
Paso 8: Después de refrigerar durante la noche, el bizcocho de espino se solidificará, viértelo sobre la tabla de cortar y córtalo en la forma que quieras con un cuchillo. El bizcocho de espino agridulce está listo~ p>
2. Habilidades y características para hacer pastel de espino:
1: Debido a que el espino contiene pectina, la salsa de espino hervida se solidificará automáticamente y se convertirá en pastel de espino. Volviendo a la pregunta al principio del artículo: "Si el bizcocho de espino terminado es muy fino, no tomará forma aunque se coloque en un bol durante dos días. La razón es que el puré de espino no está bien cocido". . Entonces, ¿cómo juzgar si el puré de espino está bien cocido?
1) El volumen de salsa de espino en la olla era obviamente menos de la mitad cuando se puso por primera vez.
2) Se puede ver claramente el fondo de la olla al remover con una espátula. Esto se debe a que la salsa de espino en la olla ya está muy pegajosa y abarrotada, y solo se puede ver el fondo de la olla cuando se revuelve.
3) Al recoger barro de espino con una pala, el barro de espino que está encima cae en trozos grandes, no en agua corriente.
4) Si no está seguro de los tres puntos anteriores, utilice el tiempo para juzgar. Si lo cocinas a fuego lento durante unos 40 minutos, la salsa de espino en la olla ya quedará muy pegajosa.
Entonces, para resumir los consejos anteriores para juzgar si el puré de espino está en su lugar: el volumen es inferior a la mitad, se puede ver el fondo de la olla y se deja caer el grumo durante 40 minutos.
2.Además, cuando tritures espino fresco, utiliza un procesador de alimentos para triturarlos en tandas y trata de no utilizar demasiada agua. Si agrega demasiada agua aquí, tomará más tiempo en el proceso de cocción.
3. Debido a que el espino es ácido, no utilice ollas de hierro para cocinar, lo mejor es utilizar ollas antiadherentes y de acero inoxidable.