La razón por la que la gente de Shanxi está celosa.
"Sí, todos los dispensadores de agua de nuestra casa se compran para beber vinagre. ”
“Lo que bebemos los habitantes de Shanxi no es vinagre, sino soledad. ”
Es broma. La gente de Shanxi no sabe “beber celos”, pero son expertos en “celos”. El primero de los ocho bichos raros de Shanxi es “el vinagre viejo es un plato”. Precisamente porque a la gente de Shanxi le encantan los celos, la versión "celosa" ha sido malinterpretada por personas de todo el país.
¿Por qué la gente de Shanxi es tan celosa?
Según los registros históricos, ¿por qué? Los primeros celos ocurrieron en la dinastía Zhou. China llamó por primera vez al vinagre "acilo", y la palabra "acilo" apareció por primera vez en "Li Zhou Tianguan Zhongzai", había "persona acilo" (funcionario real que se especializa en vinagre), bajo el "acilo". gente", hay "dos candidatos, veinte mujeres y cuarenta personas". El apodo del pueblo de Shanxi "Viejo Xi'er" también proviene de la palabra "acyl", que es sinónimo de "Xi". De hecho, es " Lao Xi'er", que se refiere a una persona celosa.
En esta época, también hay registros de condimentos con vinagre en el sur de Shanxi. El historiador profesor Hao Shuhou concluyó que al menos en el año 497 a.C. antes de 497 a.C. , “cuando se estableció la ciudad de Jinyang (hoy el suburbio sur de la ciudad de Taiyuan), debería haber habido fabricantes de vinagre. ”
A medida que pasa el tiempo, la industria cervecera de vinagre de Shanxi se vuelve cada vez más próspera y la tecnología de elaboración de vinagre se actualiza constantemente. Jia Sixie, un agrónomo de la dinastía Wei del Norte, presentó el vinagre en detalle en "Qi Yao". Min Shu" El "Esquema de las cuatro estaciones de las cinco dinastías" propuso los métodos de elaboración de "vinagre de arroz", "vinagre de arroz fermentado", "vinagre de trigo" y "vinagre de trigo fermentado", y visitó especialmente Shaanxi para este propósito, indicando que el vinagre. La tecnología de elaboración de cerveza se mejoró aún más. Durante la dinastía Song, la industria de elaboración de vinagre de Shanxi se había extendido por las áreas urbanas y rurales, y en áreas remotas como Taihang y Luliang, hubo un fenómeno en el que "cada familia tenía una tina de vinagre y todos eran un tanque de vinagre". fabricante de vinagre".
A través de las generaciones. Con el desarrollo y la evolución de la industria del vinagre de Shanxi, alcanzó su punto máximo en las dinastías Ming y Qing. Durante el período Shunzhi de la dinastía Qing, los tradicionales chinos La marca "Meiheju" cambió el proceso de envejecimiento del vinagre nuevo a "secado en verano y cosecha en invierno". Después de más de un año de envejecimiento, el vinagre se volvió negro, suave y duradero, lo que sorprendió a todos los comensales. "Meihe", el vinagre viejo se ha convertido en el tributo real, ocupando el primer lugar entre los cuatro vinagres famosos en China p>
Se puede ver que el pueblo de Shanxi ha dominado la tecnología de fermentación durante mucho tiempo y la historia de la elaboración de vinagre. tiene una larga historia. No es sorprendente que la gente de Shanxi sea celosa.
Además, a la gente de Shanxi les encanta tener celos. "También es inseparable de factores como la dieta y la geografía.
La gente dice que Shanxi es un buen lugar con tierra fértil, buena agua y comida fragante. Shanxi está ubicado en la meseta de Loess, con menos agua y más luz, y un clima seco. Las condiciones naturales no son adecuadas para el cultivo de arroz. pero el trigo y otros cereales pueden prosperar. Esto no sólo proporciona excelentes materias primas para hacer vinagre, sino que también hace que diversas pastas sean el alimento básico del pueblo de Shanxi. La vida siempre ha abogado por la simplicidad, y se dice que "el estilo de los quince países". es el más simple ". La dieta diaria de la gente se compone principalmente de alimentos básicos e ignora los alimentos no básicos. Por lo tanto, las comidas de la gente de Shanxi son principalmente pasta y patatas, especialmente cereales, que son relativamente pobres en comparación con otros alimentos. Es difícil de digerir. Si se consume Durante mucho tiempo, el vinagre puede aumentar la acidez del jugo gástrico y estimular el apetito.
La gente de Shanxi está celosa por la gran pendiente del loess. "Shanxi tiene un clima seco y el vinagre tiene el efecto de promover los fluidos corporales e hidratar los pulmones. Comer vinagre puede aliviar eficazmente la invasión del clima seco.
Desde un punto de vista topográfico, Shanxi está ubicada En el interior de las montañas Taihang y Taiyue, el agua y el suelo son en su mayoría alcalinos. En el dialecto de Shanxi, significa "suelo duro y agua dura". cuerpo humano.
Además de hacer vinagre y agua potable, Shanxi también puede comer vinagre. Los fideos son famosos en todo el país y están hechos principalmente de carbón. Shanxi tiene abundantes reservas de carbón y una larga historia de aplicación. Al menos en las dinastías del Norte y del Sur, el carbón se utilizó ampliamente en Shanxi. Wang Xun, originario de Taiyuan en la dinastía Qi del Norte, dijo que "la barbacoa carbonífera se utiliza hoy en día para calentar vino". Dinastía que la gente de Zezhou, Shanxi (hoy Jincheng) "viajaba a través de las montañas para transportar carbón" y "las compras oficiales aumentaron a más de 20 oficinas en el Período Carbonífero". Según "Pingding Zhou Zhi", Shanxi incluso tenía la costumbre. de quemar carbón el día quince del primer mes lunar, “Enciende un fuego por la noche. ”