¿Cómo hacer cerdo asado cantonés (cerdo crujiente)?

Materiales de preparación: panceta de cerdo: 1100 g, aceite de cocina: 2 cucharadas, sal: 1,5 cucharaditas, pimienta de Jamaica: 2 cucharaditas, bicarbonato de sodio: 1 cucharadita, salsa de soja: 5 cucharaditas, azúcar: 2 cucharaditas, cebolla verde: 1 puñado.

1 Lavar la panceta y cortarla en trozos grandes de unos 9 cm de ancho y 15 cm de largo. Lavar las cebolletas y cortar el jengibre en tiras y reservar.

2. Vierta agua en la olla, agregue la panceta de cerdo, las cebolletas y el jengibre y cocine hasta que la panceta de cerdo esté picada.

3. Saca la panceta de cerdo cocida, remójala en agua fría, luego sácala y colócala sobre la tabla de cortar.

4. Utilice un cuchillo para raspar la piel de la panceta de cerdo, luego déle la vuelta y córtela en trozos de aproximadamente 1 cm de ancho.

5. Lavar la piel de la panceta, secarla con papel de cocina y luego utilizar un palillo para hacer algunos agujeros en la piel.

6. Aplicar primero un poco de sal sobre la piel y luego aplicar una cantidad adecuada de bicarbonato de sodio una vez que la sal haya penetrado por completo.

7. Ponga la salsa de soja, el polvo de cinco especias, la sal y el azúcar en un recipiente, luego revuelva uniformemente para hacer una salsa.

8. Poner la panceta de cerdo en la salsa y marinar la carne magra en la salsa durante 1 hora aproximadamente.

9. Usa un cepillo para untar la salsa en la panceta de cerdo varias veces a lo largo de los espacios.

10. Después de marinar, utiliza brochetas de bambú para ensartarlos desde el medio y evitar que se deformen durante el horneado.

11. Envolver la carne con papel de aluminio dejando la piel al descubierto.

12. Colocar en la parte media superior del horno precalentado. El método de calentamiento del horno es calentamiento por tubos superiores e inferiores y circulación de aire caliente. Ajuste la temperatura de los tubos superior e inferior a 230 grados y hornee por 35 minutos.

13. Después de 35 minutos, saca la carne, raspa el material quemado de la superficie con un cuchillo y luego aplica una capa de aceite en la superficie.

14. Vuelve a meterlo en el horno, ajusta la temperatura de los tubos superior e inferior a 200 grados y hornea durante 10 minutos.

15. Después de asarlo, sácalo, pélalo y córtalo por la posición de corte de la carne magra.