¿Cómo freír habas secas?

Las habas frescas se pelan de las vainas y luego se quita la piel exterior dura para convertirlas en hermosas habas verdes. Sofreír con un poco de aceite, sal y cebolla de verdeo picada. Se ve bien y delicioso. Sin embargo, pelar las habas siempre es una tarea problemática, por lo que la gente de Sichuan tiene una forma de comer habas con sal y pimienta. Se hierven las habas frescas hasta que estén blandas, se fríen en aceite hasta que la piel esté crujiente, se les añade sal refinada y cebolla verde picada y se espolvorean con un poco de pimienta de Sichuan después de servir. Las habas con la piel agrietada de las habas se vuelven suaves y polvorientas, y tienen un sabor delicioso con el aroma del chile y el cáñamo. Estas habas salteadas estilo granja son similares a las habas con sal y pimienta, excepto que se agregan chile y chucrut para realzar el sabor. El picante de los pimientos de mijo, la acidez de los pimientos encurtidos y lo crujiente del kimchi le dan a este plato un estilo diferente de granja, convirtiendo las fragantes habas con sal y pimienta en una comida apetitosa y refrescante.

Junto a la cocina del rabo

Ingredientes

400 gramos de habas frescas

50 gramos de aceite de colza

Sal refinada 4g

Mijo picante 5g

Pimiento encurtido 10g

Kimchi 50g

Cebolla 10g

Pasos para practicar

1. Remoja las verduras y córtalas en trozos pequeños. Retire las semillas del mijo y córtelo en aros de pimiento. Remoje los chiles silvestres, córtelos en aros de chile y reserve.

2. Lavar las habas. Dependiendo de la suavidad de las habas, póngalas en una olla con agua hirviendo y cocine durante 20-30 minutos hasta que estén suaves y cocidas.

3. Retirar y escurrir el agua. No lo dejes por mucho tiempo, de lo contrario la piel de las habas se endurecerá.

4. Cocer previamente el aceite de colza, poner la sartén a fuego medio, calentar 25g del aceite de colza cocido, sofreír las habas hasta que se seque el vapor, añadir sal refinada al gusto.

5. Añade los 25 g restantes de aceite de colza cocido, el mijo picante, los granos de pimienta de Sichuan y las verduras encurtidas, sofríe varias veces hasta que la piel de las habas reviente, añade la cebolla verde picada, sofríe uniformemente y retira. de la sartén.

6. Habas fritas.

Puedes intentarlo.