¿Qué significa la añada para el vino tinto?
Añada del vino
Mucha gente tiene malentendidos sobre el vino y la mayor falacia cognitiva es el culto ciego a la añada del vino. Mucha gente cree que la añada es un criterio importante para evaluar la calidad del vino y cree que cuanto más añejo sea el vino, mejor. Un vino añejo debe ser un buen vino. No exactamente.
¿Por qué la mayoría de la gente siente que beber vino dura mucho tiempo? Hay dos razones básicas: una es la mala comprensión de "año" y la otra es la desalineación cognitiva del pensamiento habitual de las personas.
La mayoría de las empresas del sector vitivinícola destacan la larga historia de sus productos y sitúan la añada en un lugar destacado para atraer la atención de los consumidores. Pero mucha gente no comprende realmente el valor de la “cosecha” para el vino. "Vintage" tiene especial significado en el ámbito del vino, está relacionado con factores naturales como las condiciones climáticas y las características locales del año, y es un requisito previo que afecta la calidad del vino. El criterio para juzgar si un año es bueno o malo no tiene que ver con la edad, sino con una serie de indicadores naturales, como las precipitaciones, las horas de sol, etc. Como tal, 2000 fue una cosecha excelente para el vino y recibió puntuaciones muy altas por parte del crítico de vinos Robert Parker. El Lafite de este año es más caro que el Lafite de 1991.
Otra razón puede estar relacionada con los hábitos cognitivos de las personas. La gente pensará que el tiempo es el mejor criterio para probar todo. Los productos que pueden sobrevivir durante mucho tiempo y resistir la prueba del tiempo suelen ser buenos productos. Esta comprensión en realidad ignora las características del vino como producto. Dado que el vino extranjero y otros licores destilados reciben más publicidad que el vino, el énfasis de la industria de los licores destilados en la edad a menudo lleva a que los consumidores comprendan mal el vino, pensando que el vino, al igual que los licores destilados, envejece bien. Juzgar un vino basándose únicamente en su añada no es válido. Además de las condiciones innatas como el clima y el suelo, también está la habilidad del enólogo y la precisión del proceso de elaboración del vino. Por tanto, cuanto más añejo sea el vino, mejor. El buen vino surge de la combinación perfecta entre cielo, tierra y personas.
El vino tiene un proceso de vida similar al del ser humano desde el nacimiento, crecimiento, madurez, decadencia hasta la muerte, no importa qué tipo de vino, pase este proceso. El vino es también un bien lleno de personalidad. Cada vino, incluso el vino de cada enólogo, tiene un tiempo de crecimiento diferente. En otras palabras, cada vino es apto para beber en diferentes momentos y es posible que algunos deban beberse frescos. Después de este tiempo, entrará en declive; algunos (como los famosos vinos franceses) deben almacenarse durante un cierto período de tiempo, y sus características no pueden ejercerse antes de la madurez y su valor no puede reflejarse en absoluto.