¿Qué significan las lonchas de cerdo de Sichuan?

Lonchas de cerdo cocidas dos veces.

Sichuan Yin Pork Slices se refiere a un plato especial que los estudiantes del Conservatorio de Música de Sichuan (Sichuan Yin) suelen comer en la cafetería: rebanadas de cerdo cocidas dos veces. Las rodajas de cerdo dos veces cocidas son un manjar tradicional con características de Sichuan. Se elaboran con carne de cerdo en rodajas finas, cocidas y salteadas con chile, pasta de frijoles y otros condimentos. Este plato es muy popular en el restaurante Sichuan Yin, de ahí el nombre de cerdo en rodajas de Sichuan Yin.