¿Dónde en Guangzong se encuentran las mejores manitas de cerdo?
Recientemente, un amigo extranjero me llamó y me dijo que quería comer las famosas "manitas de cerdo con salsa Wulizhuang" de Guangzong. Fue cuando Guangzong celebró el 12º Festival de Arte y Cultura Folclórica el día 12 del primer mes lunar de este año, llevé a mis amigos a un bar local en Wulizhuang, la sede del condado. Ha pasado casi un año. Mi amigo ha estado trabajando en Beijing y comenzó a trabajar duro en Shenzhen este verano. Por teléfono, mencionó sus buenos recuerdos del Festival de Arte Popular, especialmente las "Manitas de Cerdo con Salsa Wulizhuang". ¡Parece que el nombre de este snack es famoso en Wanlixiang!
Las famosas "manitas de cerdo con salsa Wulizhuang" de Guangzong son bastante famosas a nivel local. Es una tienda antigua con una historia de más de 20 años. Cuando el autor estaba entrevistando en esta tienda, había un flujo interminable de clientes que venían a comprar manitas de cerdo de soja y el negocio era muy próspero. El dueño de la tienda, Guo Ruicheng, le dijo al autor: "Durante muchos años, todos han elogiado el sabor de las manitas de cerdo con sabor a salsa en nuestra tienda. A todos les encanta comerlas y a nosotros también nos gusta prepararlas. Siempre nos hemos adherido a la honestidad. y una filosofía empresarial recta y única El sabor ”
La entrevista reveló que las manitas de cerdo con salsa Wulizhuang son deliciosas y la clave de sus características radica en su producción e ingredientes. Según los informes, su método de producción es básicamente el mismo que el método de producción tradicional: seleccionar manitas de cerdo de alta calidad, someterse a un estricto procesamiento de la materia prima, ponerlas en la sopa vieja, agregar más de una docena de condimentos como cebolla, jengibre y pimientos. y hierbas medicinales chinas, cocínelas a fuego lento durante unas tres horas y sirva. El producto final es de color rojo púrpura, de apariencia completa, crujiente hasta los huesos, delicioso pero no grasoso y rico en nutrientes. Se come caliente, tiene un sabor tierno y suave, graso pero no grasoso, se come frío, tiene gelatina blanda y dura y un retrogusto largo. Comparado con el método de cocción tradicional, es bastante especial: desde hace más de 20 años, la tienda utiliza esta sopa antigua y nunca la ha cambiado. Generalmente, el método de cocción tradicional es guisar durante más de una hora, pero la tienda. cocina a fuego lento durante tres horas. Sobre la base del método de cocción tradicional. Explorar y mejorar continuamente la tecnología. Al guisar carne, la sopa penetra fácilmente en la carne, por lo que sabe a carne y condimentos. El brillo de la carne aumenta el apetito de las personas a través del color del azúcar y no contiene ningún aditivo alimentario.
Las manitas de cerdo de soja son ricas en nutrientes y deliciosas. Se entiende que no sólo es un alimento nutritivo y delicioso, sino que también tiene las funciones de embellecer la piel, mejorar la calidad del sueño, mejorar la microcirculación corporal, prevenir o aliviar enfermedades coronarias, fortalecer cintura y rodillas y favorecer la lactancia. Puede acelerar el metabolismo y retrasar el envejecimiento del cuerpo. Es un buen tónico. Según el análisis de expertos en nutrición alimentaria, las manitas de cerdo contienen vitaminas A, B, C, calcio, fósforo, hierro y otros nutrientes. En particular, después de que se hidroliza la proteína de las manitas de cerdo, el contenido de más de diez tipos de aminoácidos. como la cistina y la arginina. Es comparable a la pata de un oso, por eso también se le llama "golpear la pata de un oso". (Li Zhong y Zhang Xinshuai)