Cómo hacer pescado frito seco

Receta de pescado seco frito:

Ingredientes: 1000 gramos de pescado pequeño, 300 gramos de harina.

Accesorios: 10 gramos de pimienta, 3 cucharadas de vino de cocina, 4 cucharadas de salsa de soja, cantidad adecuada de rodajas de jengibre, 400 gramos de aceite de sésamo.

Pasos:

1. Retirar previamente los órganos internos de los peces pequeños y limpiarlos.

2. Añade la pimienta, el jengibre rallado, el vino de cocción y la salsa de soja.

3. Mezclar bien, revolver unas cuantas veces y agregar los sabores uno por uno. Lo mejor es marinarlo durante más de 2-3 horas.

4. Escurrir el jugo y rebozar con harina.

5. Introducir los pescados marinados en la olla uno a uno. Cubra todo el pescado con harina por turno.

6. Poner una cantidad adecuada de aceite de sésamo en la olla, llevar a ebullición entre un 60% y un 70% de temperatura, introducir palillos para que burbujee y freír primero unos pescados pequeños.

7. Agita la olla para calentar uniformemente.

8. Después de que la temperatura del aceite alcance una cierta temperatura y sea estable, puedes agregar algunas tiras más en secuencia.

9. Freír hasta que el pescado esté cuajado y la superficie ligeramente amarilla. Retirar y escurrir.

10. Freír primero los más pequeños (izquierda), luego los más grandes (derecha) hasta que estén completamente cocidos.

11. Apagar el fuego y esperar hasta que la temperatura del aceite se estabilice. Cuando la temperatura esté al 60-70%, poner todos los pescados pequeños en la sartén y volver a freír en varias tandas hasta que estén crujientes.

12. Comparación de colores, el lado izquierdo ha sido reexplotado y el color es ligeramente más oscuro.

13. Colocar el pescado frito sobre papel de cocina para escurrir el aceite y mojarlo en pimienta en polvo.