¿Qué onda con el rabo de toro a pescado con piel?

El olor a pescado del rabo de toro desollado puede deberse a los siguientes motivos:

1. El rabo de toro forma parte de la pata trasera de la vaca, con músculos y fascias desarrolladas y un alto contenido en grasa. Estos cortes son difíciles de cocinar y pueden impartir algunos sabores especiales.

2. La cola de buey es una de las partes más activas del cuerpo de la vaca, con vasos sanguíneos y circulación sanguínea desarrollados. Cuando se sacrifica una vaca, la sangre se acumula en la cola durante un período de tiempo, creando un olor a pescado.

Si sientes que el rabo de toro desollado tiene olor a pescado, se recomienda añadir algunos condimentos para eliminar el olor a pescado durante la cocción, como jengibre, cebolletas, vino de cocina, etc. También puedes añadir un poco de vino blanco y vino de cocina para eliminar el olor a pescado durante la cocción.