¿Cómo hacer bollos cuadrados de chocolate y leche con nueces?

Ingredientes

Masa original: 200g harina, 100g leche, 45g proteína, 10g azúcar, 2g sal, 10g mantequilla, 3g levadura, 60g frutos secos

Masa de chocolate : 180 g de harina, 20 g de chocolate en polvo, 100 g de leche, 50 g de proteína, 20 g de azúcar, 2 g de sal, 20 g de mantequilla, 3 g de levadura, 60 g de nueces

Método

1. etapa de expansión mediante el método post-aceite.

2. Dejar que la masa duplique su tamaño en un lugar cálido, luego reposar durante 10 minutos. Dividir la masa en 12 trozos de 30 gramos cada uno.

3. Después de amasar las nueces hasta formar la masa, enróllala hasta darle forma de lengua larga y enróllala en el molde. Necesitas relajarte cuando hace frío, pero no cuando hace calor. Se necesita tiempo suficiente para procesar 12 masas en secuencia.

4. Colocar en un lugar cálido y húmedo para que fermente hasta que doble su tamaño, hornear a 180°C durante 15-12 minutos.