Cómo cocinar carpa cruciana pequeña
350 gramos de carpa cruciana pequeña, quitar escamas y órganos internos, lavar y escurrir, marinar durante la noche con todos los ingredientes de la lista de ingredientes y guardar en el frigorífico en verano.
Paso 2
Usa cajas herméticas para evitar olores.
Paso 3
Al día siguiente, vierte el pescado y el condimento en un colador, cuela el jugo y luego retira el condimento.
Paso 4
Pon más pescado y trata de secarlo lo máximo posible.
Paso 5
Vierte el aceite de colza cocido en la olla, calienta a 190ºC, vierte el pescado y fríelo hasta que esté crujiente, retira.
Paso 6
La temperatura del aceite para la primera fritura es de 190 grados y la temperatura del aceite para la segunda fritura es de 230 grados.
Paso 7
Freír el pescado por segunda vez y dejarlo crujiente.
Paso 8
Calentar el aceite restante en la olla, amasar el tempeh hasta formar una bola y sofreír.
Paso 9
Vierte todos los ingredientes para el pescado en escabeche, incluido el jengibre y la cebolla verde, en la olla y sofríe, luego cocina por un rato.
Paso 10
Luego vierte estos ingredientes sobre el pescado.
Paso 11
Cocer al vapor en la olla a presión.
Paso 12
Coloca un plato encima para evitar que el agua del vapor caiga dentro del pescado. Cocine al vapor a fuego lento durante una hora hasta que el pescado se enfríe.
El pescado con frijoles negros recién cocido al vapor aún no es sabroso y tiene un ligero sabor salado. Los frijoles negros secos son grasosos, pero el pescado pequeño está muy seco y no se puede comer en este momento. El pescado y el tempeh saben bien después de dos días en el refrigerador.
Paso 13
Está delicioso. No tomé ninguna foto. El pescado está terminado. Este tempeh está delicioso.
El sabor es realmente delicioso y la salsa de frijoles negros está llena de sabor. Lo haré más tarde y consumiré el tempeh en casa.
De hecho, se trata de un método simplificado para ahumar pescado. Creo que el método original de ahumar pescado es demasiado complicado y el costo demasiado alto.
Originalmente esta receta no estaba publicada, pero el pescado ahumado recién cocido al vapor no tenía sabor y sentí que era un fracaso. Terminé sin tomar fotos, lo cual fue muy frustrante.
Inesperadamente, dos días después, le puse un trozo de tempeh. Estaba delicioso y dejó un regusto interminable. Ah, está delicioso.
El tempeh utilizado esta vez fue elaborado por lugareños del condado de Dayi. El sabor original del tempeh no era muy fuerte, pero no sabía que estaba inhalando el jugo. Por desgracia, la esencia está en la salsa de frijoles negros. Hoy al mediodía no necesito nada. Sólo este tempeh viene con arroz.