Menú de té de la mañana de Guangdong
Albóndigas de camarones, gachas de barco, costillas de cerdo fritas con salsa, patas de pollo con piel de tigre, bollos de cerdo a la parrilla, tortas de durian, repollo hervido... Hablando de este manjar, la gente no puede evitar sentirse emocionada, y estos son Los platos aparentemente no relacionados son en realidad la combinación clásica de té de desayuno cantonés.
La bulliciosa casa de té tiene un ambiente cálido, con un grupo de personas sentadas en las mesas de dos en dos y de tres en tres, charlando y riendo; algunas personas sostienen un periódico solas, leen lentamente y ocasionalmente beben té, es así. cómodo y confortable.
Si vienes a Guangzhou y quieres ver los fuegos artificiales de la vida de la gente de Guangzhou, además de los puestos de cena por la noche, debes experimentar la cultura local del té matutino. El desarrollo de las relaciones interpersonales está en la larga y etérea fragancia del té, que junto con la mesa llena de exquisitos bocadillos, se vuelve satisfactorio e íntimo.
El origen del té matutino al estilo cantonés se remonta a los años Xianfeng y Tongzhi de la dinastía Qing. En ese momento, ¿llamaron a una persona en Guangzhou? ¿Yiliting? ¿En la puerta del restaurante hay un cartel que diga? ¿Charlando mientras tomamos el té? La palabra "palo de madera" significa servir té y pasteles. En aquella época, las instalaciones del restaurante eran sencillas, con sólo unas pocas mesas y bancos de madera para recibir a los invitados y permitir a los transeúntes detenerse a charlar.
Más tarde, con la evolución, aparecieron casas de té independientes en Guangzhou. ¿Cuál es la obra maestra? ¿Hogar? , como el tradicional Taotaoju. Luego, durante el período Guangxu, ¿en casa? ¿Cambiar a? ¿arquitectura? , como el tradicional Lianxianglou del que oímos hablar a menudo? ¿Habitación privada arriba? De ahí viene esta cita. En Guangzhou, los lugareños se reúnen y saludan por la mañana. ¿Bebiste té sobrante? Como sinónimo de saludo de buenos días, se puede ver que a los habitantes de Guangzhou les encanta tomar té. Sin embargo, no hay que pensar que el té de la mañana en Guangzhou se trata sólo de beber té y comer refrescos. La hora del té de la mañana en Guangzhou suele ser desde primera hora de la mañana hasta las 11 de la mañana. Durante este tiempo, no sólo puede reunir amigos para charlar, sino también discutir negocios e intercambiar información con socios comerciales. También puedes tomarte un tiempo para charlar con tu familia, jugar con tus padres y desahogarte. Aunque es una comida diaria, tiene un atributo social, que es el encanto cultural más atractivo del té matutino cantonés.
Bebiendo té por la mañana en Guangzhou, te recomiendo que pruebes los siguientes platos:
Rollitos de arroz, los rollitos de arroz deberían ser uno de los platos más comunes en Guangzhou. Se cuece al vapor la pasta de arroz una por una en una placa especial de múltiples capas hasta obtener una corteza delgada y luego se agrega carne, filetes de pescado, camarones, lechuga, etc. , al vapor, enrollado en tiras, cortado en verduras y cubierto con salsa. Se mezclan diferentes rellenos en diferentes combinaciones de rollos de arroz. Un plato de panecillos de arroz y un plato de gachas son los sabores más inolvidables en el corazón de muchas personas mayores.
Gachas de barco En Guangzhou, las gachas se comen principalmente crudas. Poner la papilla de arroz cocida en una olla pequeña y llevar a ebullición, agregar la carne, retirar del fuego al cabo de un rato, agregar la col china o lechuga picada y servir. Los ingredientes de la papilla de barco son más ricos e incluyen sashimi, carne magra, palitos de masa fritos desmenuzados, maní, cebollas verdes picadas, huevos rallados, sesos de tofu, medusas desmenuzadas, carne de cerdo desmenuzada, pato asado desmenuzado y calamares desmenuzados. Esta papilla tiene un fondo suave y un sabor muy fresco.
Las dumplings de gambas están rellenas de gambas frescas y son auténticas dumplings de gambas. En Guangzhou, las albóndigas caseras de camarones son el primer elemento del menú de té matutino de todas las casas de té. Se dice que las primeras albóndigas de camarón se originaron en una pequeña casa de té en el campo de Henan, Guangzhou. Debido a que la casa de té está ubicada en una ciudad acuática, los pescadores suelen vender pescado y camarones en el río, por lo que el jefe compra camarones vivos y utiliza carne de cerdo y brotes de bambú como relleno para hacer bolas de masa de camarones, famosas por su delicia en Guangzhou. Más tarde, después de la evolución, algunos chefs usaron fideos en lugar de harina, lo que hizo que las albóndigas de camarones fueran cristalinas, deliciosas y no pegajosas. El relleno interior consta de camarones frescos enteros y carne picada, que queda delicioso de un bocado.
Costillas de cerdo estofadas Las costillas de cerdo estofadas son uno de los clásicos snacks cantoneses para el té matutino. Para unas buenas costillas al vapor, las costillas deben estar cocidas al vapor sin hueso, no llenas de dientes y masticables. El aroma de la salsa de soja debe integrarse completamente con el sabor a carne de las costillas. El aroma explotará al masticarla en la boca, haciendo que la gente saliva.
Las patas de pollo al vapor alguna vez tuvieron estadísticas de organizaciones relevantes. Las patas de pollo al vapor han estado entre los tres primeros en la lista de ventas diarias de los restaurantes cantoneses durante muchos años, lo que demuestra cuán sinceros a los cantoneses les encantan las patas de pollo. Las patas de pollo se fríen primero y luego se cuecen al vapor. La carne queda relativamente blanda y los huesos se quitarán al chuparla. Combinado con la salsa mixta, tiene un sabor delicioso e incluso comer los huesos se convierte en un placer.
En resumen, cuando camines por Guangzhou, nunca tendrás que preocuparte por si te cansarás de la comida. Al contrario, cuanto más tiempo permaneces aquí, más sientes el trabajo despreocupado y meticuloso heredado de la antigua y vasta cultura gastronómica.
Concentrarse lentamente en esta taza de té y tazón es la mejor respuesta a la vida.