Menú de cocina de Sichuan pintado a mano
Paso 2: Añadir la cantidad adecuada de sal, mezclar bien y marinar durante 10 minutos, verter los trozos de berenjena, lavar y escurrir.
Paso 3: Agrega el vinagre balsámico y la salsa de soja en un bol, luego agrega la esencia de pollo, la sal y el azúcar, luego agrega la pimienta, agrega dos cucharadas de agua y revuelve uniformemente para hacer una salsa con sabor a pescado y listo. aparte.
Paso 4: Poner las berenjenas en la cacerola de aceite y sofreír hasta que estén cocidas, sacar y escurrir el aceite.
Paso 5: Dejar el aceite base en la olla, agregar la carne picada y sofreír hasta que cambie de color, agregar la pasta de frijoles y sofreír el aceite rojo, luego agregar el jengibre y el ajo picados. y saltee hasta que esté fragante.
Paso 6: Si está demasiado seco, dilúyelo con un poco de agua, luego vierte la berenjena, agrega la salsa de pescado y el almidón del agua y continúa revolviendo uniformemente.
Paso 7: Espolvorea con cebolla verde picada antes de servir, transfiere a un plato, la berenjena con sabor a pescado tiene un sabor apetitoso.
El primer paso: lavar la carne de tres capas con agua fría, agregar 1 cucharada de vino de cocción, agregar pimienta, jengibre y cebolla verde para quitar el olor a pescado, hervir el agua durante 20 minutos, tomar Saque y déjelo enfriar para su uso posterior.
Paso 2: Cortar el pimiento rojo en trozos de fuego y el pimiento verde en trozos de fuego y colocarlos en un plato. Corta las tres capas de carne en rodajas finas y reserva.
Paso 3: Calienta una pequeña cantidad de aceite en la olla, sofríe las tres capas de carne para quitar el exceso de aceite, sofríe hasta que esté fragante, luego vierte la salsa de frijoles negros y revuelve. -freír uniformemente.
Paso 4: Vierta la pasta de frijoles y saltee el aceite rojo, luego agregue el pimiento verde y la salsa de ostras y saltee uniformemente.
Paso 5: Agrega 1 cucharadita de azúcar al gusto, espolvorea con un poco de sal, espolvorea con los brotes de ajo, finalmente vierte la salsa de soja, sofríe y sirve.
Paso uno: lavar la carne con agua fría y ponerla en la olla, luego agregar las cebolletas, las rodajas de jengibre, los granos de pimienta y el vino de cocción, tapar la olla y cocinar hasta que la carne de cerdo esté cocida.
Paso 2: Empieza a preparar salsa de soja dulce, añade 100 ml de agua al bote de leche y luego vierte 50 ml de salsa de soja.
Paso 3: Añade el azúcar moreno, la canela, el kaempferol y el hinojo, lleva a ebullición a fuego lento, deja hervir durante 15 minutos, luego apaga el fuego, filtra la salsa de soja dulce y reserva.
Paso 4: Dar la vuelta al cerdo y cocinar hasta que se pueda penetrar con los palillos, luego sacarlo para que se enfríe y reservar.
Paso 5: Picar los dientes de ajo en ajo picado y ponerlos en un tazón pequeño, luego agregar salsa de soja ligera, aceite de sésamo, sal, esencia de pollo, salsa de soja dulce, pimiento rojo, sésamo cocido y otros. salsas, revolver bien y sazonar, ajo La salsa de carne picada está lista.
Paso 6: Luego comienza a colocar el plato, primero extiende las rodajas de cebolla verde en el fondo del plato y coloca las rodajas de pepino a lo largo de la periferia.
Paso 7: Cocer y cortar en rodajas la carne de cerdo seleccionada, y disponer las rodajas de carne sobre la base de rodajas de pepino.
Paso 8: Finalmente, vierte la salsa de aceite rojo, espolvorea con cebolla verde picada y la fragante carne blanca de ajo estará lista para comer.
Paso uno: lava y corta en rodajas los ingredientes preparados, los champiñones y los pepinos, y ensártalos con brochetas de bambú.
Paso 2: Cortar los espárragos, las patatas y ensartar los demás ingredientes para su uso posterior.
Paso 3: Cortar la carne en rodajas, agregar el vino de cocción y la salsa de soja ligera, mezclar uniformemente y marinar durante 15 minutos, luego ensartar las rodajas de carne con brochetas de bambú y reservar.
Paso 4: Calentar la sartén con aceite de colza, sofreír la pasta de judías rojas con aceite rojo, calentar la sartén con los ingredientes base y sofreír hasta que forme una espuma uniforme, luego añadir 2500 ml de agua hirviendo. .
Paso 5: Añade la cantidad adecuada de sal y 1 cucharada de azúcar a hervir y vierte la sopa cocida en la arrocera preparada.
Paso 6: Añade salsa de soja ligera, mezcla las semillas de sésamo cocidas y el aceite de sésamo y reserva.
Paso 7: Pon una olla a hervir agua, hierve todos los ingredientes preparados, remójalos en la olla sopera durante 30 minutos y listo para comenzar.
Paso uno: Quite los huesos y la fascia de las piernas de pollo, luego córtelo en cubitos y colóquelo en un bol.
Paso 2: agregue el vino de cocción, la salsa de soja, el almidón y la sal, revuelva uniformemente en una dirección y luego déjelo reposar durante 20 minutos para sazonar.
Paso 3: Calentar aceite en una olla, agregar el pollo cortado en cubitos y freír hasta que esté sólido, luego retirar el aceite.
Paso 4: Aumentar nuevamente la temperatura del aceite, luego poner el pollo cortado en cubitos en la olla y freír hasta que esté crujiente, retirar rápidamente y escurrir el aceite.
Paso 5: Deje el aceite base en la olla, sofría los granos de pimienta y el chile seco hasta que estén fragantes, luego agregue la pasta de frijoles, el jengibre y el ajo, y sofría nuevamente hasta que estén fragantes.
Paso 6: Saltear uniformemente el pollo frito cortado en cubitos, luego sofreír el maní hasta que esté cocido, agregar un poco de sal, esencia de pollo y azúcar y sofreír uniformemente.
Paso 7: Finalmente agregue los gajos de pimiento verde, las cebollas verdes picadas y el aceite de sésamo, sofría uniformemente, espolvoree con semillas de sésamo cocidas antes de servir y cubra con pollo picante.
Paso uno: Cortar los pimientos verdes y rojos por la mitad, quitarles las semillas del interior y cortarlos en trozos pequeños.
Paso 2: Cortar los chiles secos en trozos pequeños, rebanar el ajo, cortar la parte blanca del cebollino, cortar el jengibre en dados, cortar la parte verde del cebollino en trozos pequeños y reservar.
Paso 3: Lavar la placa del cuchillo, cortarla por la mitad y luego cortarla en trozos pequeños, para que los calamares formen rollitos de calamar al freírlos.
Paso 5: Introducimos los calamares en la olla durante 30 segundos, los escurrimos y los ponemos en un bol y reservamos. Esto hará que los calamares tengan un sabor más crujiente y tierno.
Paso 6: Ponga aceite en la olla, agregue jengibre, ajo, cebollas verdes y chiles secos y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los pimientos verdes, los calamares y los granos de pimienta de Sichuan y saltee uniformemente. .
Paso 7: Añade la salsa de ostras, la sal y el vino de cocción y sofríe uniformemente. Finalmente, vierte el agua con almidón y sofríe rápidamente. Espolvorea cebolla verde antes de servir y sofríe los calamares con éxito.
Paso uno: añade sal a la carne picada, media cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de soja light, 1 cucharada de aceite de cocina y 1 cucharada de almidón.
Paso 2: Rompe 1 huevo en un bol y mezcla uniformemente con los palillos.
Paso 3: Quitar la cabeza y la cola de los granos de pimienta, cortar en trozos pequeños del mismo largo desde el medio, quitar las semillas de la pimienta y reservar.
Paso 4: Rellenar los pimientos con la carne picada y repartir uniformemente por ambos extremos.
Paso 5: Cortar los dientes de ajo en rodajas finas, verter una cantidad adecuada de aceite en la olla y calentar, sofreír los pimientos hasta que la superficie parezca piel de tigre, darles la vuelta y sofreír uniformemente. .
Paso 6: Añade las rodajas de ajo, 1 cucharadita de salsa de soja light, 1 cucharadita de salsa de soja light, un poco de sal, añade la salsa de ostras y sofríe uniformemente.
Paso 7: Vierta una cantidad adecuada de agua, cocine hasta que se reduzca el jugo, espolvoree con cebolla de verdeo picada, luego ponga la carne del chile en un plato y sirva.
Paso uno: Cortar el tofu marinado en dados de aproximadamente 1,5 cm de ancho, cortar los brotes de ajo en trozos pequeños, cortar el jengibre y el ajo en granos de arroz, picar la soja negra y reservar.
Paso 2: Cortar la carne en carne picada, agregar 1 cucharada de almidón y salsa de soja y marinar con jugo de limón durante 10 minutos.
Paso 3: Agrega agua a la olla y deja hervir, agrega los cubitos de tofu cortados, espolvorea con un poco de sal, cocina por unos 2 minutos, pon en agua fría y reserva.
Paso 4: Calentar aceite en una olla, sofreír la carne picada hasta que cambie de color, apartarla, luego agregar jengibre, ajo, pasta de frijoles negros y pasta de frijoles y sofreír hasta que se pone rojo.
Paso 5: Después de freír los ingredientes, agregar una cantidad adecuada de agua hirviendo, luego agregar vino de cocción, sal, salsa de soja y esencia de pollo al gusto y llevar a ebullición.
Paso 6: Coge el tofu, ponlo en la olla y cocina durante unos 3-5 minutos. Mezcla 1 cucharada de almidón y 3 cucharadas de agua y reserva.
Paso 7: Utiliza agua y almidón para espesar el tofu que has probado. Agita mientras espesa, de lo contrario se pegará fácilmente a la sartén.
Paso 8: Finalmente, espolvorea con brotes de ajo y pimienta de Sichuan en grano, sirve en un plato y ya está listo el sencillo y delicioso Mapo Tofu.
Paso uno: Picar los dientes de ajo, cortar el jengibre en dados en un bol, cortar las chalotas en gajos, cortar el cilantro en trozos pequeños y reservar.
Paso 2: Corta el konjac en tiras y luego en trozos pequeños. Hierve el agua durante 3 minutos, sácalo y ponlo en un bol para su uso posterior.
Paso 3: A la hora de comprar carne de pato, puedes pedirle al vendedor que te la pique, la lave con agua fría y la blanquee en una olla.
Paso 4: Verter el vino de cocción para quitar el olor a pescado, llevar a ebullición y quitar la espuma, luego sacarlo y ponerlo en agua limpia, lavar y escurrir.
Paso 5: Saca el aceite de colza de la sartén y caliéntalo hasta que humee ligeramente. Freír la carne de pato hasta que esté ligeramente dorada y ligeramente aceitosa, sacarla y reservar.
Paso 6: Dejar el aceite en la olla, sofreír los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan, luego agregar el jengibre, el ajo y la canela, y sofreír el hinojo con las hojas de hinojo.
Paso 7: Sofreír la pasta de frijoles mezclada con aceite rojo, luego sofreír la carne de pato uniformemente y verter la cerveza sin ingredientes.
Paso 8: Por último, verter el konjac y llevar a ebullición. Después de hervir, transfiera el pato a la cerveza konjac a la olla a presión y cierre la tapa.
Paso 9: Después de que la presión del aire aumente a 15 minutos, apague el fuego. Después de que el calor se disipe, abra la tapa, agregue la salsa de soja, la sal y el azúcar y mezcle bien.
Paso 10: Por último, introduce en la cazuela el pato a la cerveza konjac de la olla a presión, añade el cilantro y la cebolla y caliéntalo mientras lo comes. Muy sabroso.
Paso 1: Cortar el lomo de res en un bol, agregar bicarbonato de sodio, vino de cocción, salsa de soja, esencia de pollo, azúcar y sal y revolver uniformemente con las manos.
Paso 2: Abra los huevos, agregue las claras, agregue 1 cucharada de almidón, agregue 1 cucharada de aceite de cocina y déjelo reposar durante 15 minutos.
Paso 3: Cortar la cebolla en rodajas y triturarla, cortar la chalota en cebolla de verdeo picada y reservar.
Paso 4: Calentar una cantidad adecuada de aceite en la olla, sofreír la cebolla rallada hasta que esté suave, agregar la salsa de ostras y la salsa de soja ligera, luego verterla y esparcirla en el fondo de la plancha. lámina.
Paso 5: Calentar una cantidad adecuada de aceite en otra olla y sofreír la carne preparada hasta que cambie de color.
Paso 6: Espolvorea con cebolla verde picada y sofríe uniformemente. Finalmente colocar en una sartén de hierro con una base de cebolla. Puedes comer la carne de res con sabor a cebolla chisporroteante.
Paso uno: Cortar el jengibre en dados, cortar la cebolla de verdeo en trozos pequeños y hacer una pasta con salsa de soja ligera, vinagre balsámico, sal, azúcar y ajo.
Paso 2: Cortar la pechuga de pollo en cubos, añadir el vino de cocción, la pimienta y la maicena y dejar marinar durante 10 minutos.
Paso 3: Echar el aceite en la olla, poner el pollo en la olla y freír hasta que cambie de color, luego escurrir el aceite.
Paso 4: Deje el aceite en la olla, agregue los chiles secos y saltee, luego agregue el jengibre picado y los chiles y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue el pollo y saltee.
Paso 5: Saltear el pollo, agregar maní y salsa, espolvorear con cebolla verde y sofreír uniformemente.
Paso 6: Agrega agua y almidón antes de servir. El delicioso Pollo Kung Pao para la cena se servirá en un plato.
El primer paso: quitar los clavos de las patas de pollo, ponerlas en una olla con agua fría, agregar rodajas de jengibre, granos de pimienta, anís estrellado y cebolla de verdeo, y llevar a ebullición a fuego alto para eliminar el olor a pescado.
Paso 2: Hervir el agua durante unos 3 minutos, luego sacar las patas de pollo y dejarlas pasar por agua fría para que las patas de pollo sepan mejor.
Paso 3: Saca las patas de pollo del recipiente de agua fría y retira los huesos. Primero haga un corte en el hueso principal con un cuchillo, separe los huesos y la carne con las manos, luego rompa las articulaciones del hueso principal y saque el hueso principal.
Paso 4: Utilice el mismo método para quitar los huesos de las tiras de pollo, tratando cada tira de pollo por igual.
Paso 5: Añade los ingredientes a las patas de pollo deshuesadas en el bol, añade 6 rodajas de limón, azúcar de roca triturada, 10 g de arroz con jengibre, 10 g de ajo y mijo picante.
Paso 6: Triture las cebollas, una cucharada de salsa de soja clara, una cucharada de salsa de soja oscura, una cucharada de vinagre balsámico, cebollas verdes picadas, cilantro y finalmente vierta 1 cucharada de aceite de pimiento rojo.
Paso 7: Mezcla las patas de pollo deshuesadas con los palillos izquierdo y derecho y el tenedor derecho, y ponlas en el frigorífico durante la noche para que queden más deliciosas y agradables de comer.
La cocina de Sichuan es conocida como el primer plato popular.
Normalmente, colegas y amigos se reúnen para cenar al aire libre, por lo que elegir un restaurante de Sichuan puede atender los gustos de todos.
La cocina de Sichuan es principalmente cocina de Chengdu y Chongqing, con sabores unificados y condimentos variados.
Pixian Douban es el condimento más utilizado y uno de los mejores condimentos en China. Es conocido como el "alma de la cocina de Sichuan".
En general, la cocina de Sichuan tiene su propio encanto único. Conserve estas 12 recetas de Sichuan.
Aprendí a cocinar en casa, o a cenar para demostrar mis habilidades culinarias. Mi familia y amigos me felicitan por la deliciosa comida que cocino.
Vale la pena compartir la comida y es necesario registrar la vida. Las historias gastronómicas de Agatha te acompañarán.