Cómo cocinar verduras comunes de la forma más nutritiva

Las mejores verduras: Las batatas son ricas en vitaminas y son expertas anticancerígenas, ocupando el primer lugar entre todas las verduras. Seguido de espárragos, repollo, coliflor, apio, berenjena, remolacha, zanahoria, bolsa de pastor, colinabo, hongo enoki, potherb, repollo chino.

Sin embargo, existe un dicho así en Japón. Entre varias verduras, ¿cuál tiene el mayor valor nutricional? Puede que le resulte difícil comparar. Sin embargo, un estudio reciente realizado en Japón concluyó que el valor nutricional promedio y el efecto preventivo de enfermedades del brócoli superan con creces el de otras verduras, ocupando el primer lugar.

El contenido de vitamina C es mayor que el de los pimientos

Los nutrientes del brócoli no solo son altos en contenido, sino también muy completos, e incluyen principalmente proteínas, carbohidratos, grasas, minerales, vitamina C y caroteno, etc. Según el análisis, cada 100 gramos de bulbos de brócoli frescos contienen de 3,5 a 4,5 gramos de proteína, que es 3 veces más que la coliflor y 4 veces más que los tomates. Además, el contenido mineral del brócoli es más completo que el de otras verduras: es rico en calcio, fósforo, hierro, potasio, zinc, manganeso, etc., muy superior al de la col, que también pertenece a la familia Brassicaceae. .

Mucha gente piensa que los tomates, pimientos, etc. son las verduras más ricas en vitamina C. De hecho, el contenido de vitamina C del brócoli es superior al de ellos y sensiblemente superior al de otras verduras comunes. Además, el brócoli es rico en vitaminas, especialmente ácido fólico, lo que es una razón importante por la que su valor nutricional es mayor que el de las verduras comunes.

El efecto anticancerígeno es reconocido a nivel mundial

El efecto anticancerígeno del brócoli es una parte importante de las investigaciones realizadas por científicos de los países occidentales y Japón en los últimos años. En la lista de vegetales anticancerígenos publicada por el Centro Nacional de Investigación del Cáncer de Japón, el brócoli ocupa el primer lugar. La revista estadounidense "Nutrition" también publicó resultados de una investigación que indica que el brócoli puede prevenir eficazmente el cáncer de próstata. El efecto anticancerígeno del brócoli se atribuye principalmente al glucosinolato que contiene. Se dice que el consumo prolongado puede reducir la incidencia de cánceres como el cáncer de mama, el cáncer de recto y el cáncer gástrico.

Además de ser anticancerígeno, el brócoli también es rico en ácido ascórbico, que puede mejorar la capacidad de desintoxicación del hígado

y mejorar la inmunidad del cuerpo. Una cierta cantidad de flavonoides puede regular y prevenir la presión arterial alta y las enfermedades cardíacas. Al mismo tiempo, el brócoli es una verdura rica en fibra, que puede reducir eficazmente la absorción de glucosa en el tracto gastrointestinal, reduciendo así el azúcar en sangre y controlando eficazmente la diabetes.

La ensalada fría es buena para conservar los nutrientes.

Para la mayoría de los chinos, el brócoli sólo ha empezado a aparecer en nuestras mesas en grandes cantidades en los últimos años. Actualmente, el método de alimentación es relativamente monótono, la mayoría de ellos se fríen o se saltean con ajo picado. De hecho, una característica importante del brócoli es que permanecerá de color verde y tendrá un sabor más crujiente después de hervirlo o blanquearlo. Por eso, también es una buena opción para hacer ensalada o sopa.

En países extranjeros, el brócoli se come principalmente en ensaladas o se cocina como guarnición de comidas occidentales. Esto evita la pérdida de nutrientes durante el calentamiento a alta temperatura y es más beneficioso para la salud. Las personas que están acostumbradas a comer platos calientes también pueden sofreírlo con carne, huevos o gambas.

Además, a la hora de elegir el brócoli, cuanto más pesado se sienta, mejor será la calidad. Sin embargo, tenga cuidado de no endurecer demasiado el brócoli, ya que envejecerá. Lo mejor es consumirlo dentro de los 4 días posteriores a su compra, de lo contrario no estará fresco.