¿Cómo hacer pollo seco en cazuela?

800 gramos de gallo

100 gramos de apio

50 gramos de pimienta (roja, picante, seca), 5 gramos de pimienta de Sichuan en grano.

15 g de tempeh, 5 g de cinco especias en polvo

30 g de berros, 25 g de jengibre.

40 g de aceite de cebolleta y 150 g de manteca de cerdo (refinada)

3 g de glutamato monosódico, 3 g de esencia de pollo.

4 gramos de azúcar blanca y 15 gramos de vino de cocina.

10 g de aceite de sésamo 5 g de sal

Pasos detallados para el pollo seco en olla

1 Retire las semillas y los tallos de los chiles secos y córtelos en secciones unas 2. cm de largo;

2. Lavar el apio y cortarlo en rodajas de unos cinco centímetros de largo;

3. Lavar el jengibre y cortarlo en rodajas;

4. Lavar las cebolletas, limpiar, tomar la cebolleta y cortarla en gajos;

5 Lavar el pollo autóctono, cortarlo en trozos de unos 2,5 cm de tamaño, ponerlo en un recipiente y añadir. sal refinada, rodajas de jengibre, gajos de cebolleta y vino de cocción y mezclar bien durante 10 minutos;

6. Colocar la olla a fuego alto, calentar el aceite refinado hasta que esté 70% caliente, agregar el pollo y freír hasta que esté seco para luego sacarlo;

7. Dejar un poco de aceite en la olla, calentar hasta que esté 50% caliente, secar los nudos de chile, sofreír los chiles y retirar;

8. Calentar 40% de aceite en la olla, agregar los berros Pixian, las rodajas de jengibre, las cebollas verdes, sofreír hasta que se doren, agregar los ingredientes de la olla caliente a la salmuera, llevar a ebullición, cocinar por unos minutos. retire el residuo, vierta los trozos de pollo, agregue el vino de cocción, los frijoles negros Laoganma, los chiles secos, los granos de pimienta, el apio, el azúcar, la esencia de pollo, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo, revuelva y mezcle bien.

9. Coge la olla y colócala en la olla de acero, utiliza una espátula y un hornillo de alcohol para sacarla.

10 Después de servir, enciende el fuego y revuelve; Freír con una espátula hasta que la sopa adquiera un aroma seco.