¿Cuál tiene mayor valor nutricional, el seco o el fresco?

A mucha gente le gustan los champiñones, que son tiernos y deliciosos. Lo mejor de todo es que los champiñones son una excelente adición a cualquier plato que estés cocinando, ya sea como plato principal o como guarnición. También conocido como el "Rey de las Setas".

Esto se debe principalmente a que los hongos contienen fuentes de sabor únicas, ácido glutámico y ácido aspártico. Estas dos sustancias a menudo aparecen en el glutamato monosódico y la esencia de pollo que usamos habitualmente. En cuanto al piroglutamato de sodio que, según dicen, se producirá al cocinar a 120 grados.

No te preocupes, ya sean hongos shiitake o glutamato monosódico y esencia de pollo, aunque contendrá este tipo de nutrientes, también producirá los ingredientes mencionados en los rumores. Pero no es perjudicial para la salud.

Para que puedas comer con confianza. Si realmente te preocupa el glutamato monosódico y la esencia de pollo, también puedes utilizar champiñones como saborizante. El método es muy sencillo. Los champiñones secos se pueden moler hasta convertirlos en polvo. El polvo de champiñones puede reemplazar completamente el glutamato monosódico y la esencia de pollo al cocinar platos que necesitan ser refrescantes.

Además, consumir una cantidad adecuada de setas y otras setas cada día tiene muchas funciones como retrasar el envejecimiento, mejorar la inmunidad y ser laxante, y es beneficioso para personas que padecen enfermedades crónicas y otras enfermedades.

Se puede decir que es un ingrediente rico en proteínas y bajo en calorías. Lo más valioso es que un estudio realizado en Estados Unidos encontró que el extracto de hongos puede reducir hasta cierto punto la propagación de tumores y ayudar a las mujeres a prevenir el cáncer de cuello uterino y de mama.

Algunas personas dicen que existen dos tipos de setas en el mercado, unas son las setas secas y las otras las setas frescas. ¿Qué hongo es más nutritivo?

Desde el punto de vista del sabor, los champiñones frescos son más deliciosos y son buenas opciones para saltear o hacer shabu-shabu, o hacer fideos. Pero desde el punto de vista nutricional, las setas frescas también contienen aminoácidos libres, ácido aspártico, etc.

Sin embargo, debido a los diferentes procesos de producción, el efecto de estos ingredientes aumentará considerablemente después del secado. Si quieres más sabor, sería mejor elegir champiñones secos, pero estos champiñones son más adecuados para sopas y otros alimentos que requieren largos tiempos de cocción.

Finalmente, el nutricionista Peng Xinrui quiere recordar a todos que si eliges utilizar champiñones secos y remojarlos antes de cocinarlos, debes conservar el agua en la que se remojaron los champiñones. Esto se debe a que los hongos también contienen grandes cantidades de sustancias solubles en agua.

Por ejemplo, las vitaminas B y los polisacáridos que necesita el cuerpo humano se han disuelto en agua durante el proceso de remojo, lo que puede fortalecer el cuerpo y resistir los gérmenes. Así que puedes cocinarlos juntos al comer, o lavar y remojar los champiñones con antelación.