¿Los ñames producirán agua? No los compre si han sido congelados.
Por la apariencia del ñame, podemos saber que no podemos comprar ñame con manchas anormales en la piel. En su lugar, compre ñames con piel suave. Además, conviene comprar ñames de la misma variedad que tengan más pelo y mayor valor nutricional. A continuación, déjame mostrarte si el ñame producirá agua.
¿El ñame producirá agua?
No, si sale agua es que se ha congelado, así que no lo compres. Los ñames temen al frío y al calor. Al comprarlos en invierno, puedes sujetarlos con las manos durante unos 10 minutos. Si los ñames sudan, están congelados. Cuando lo abras, encontrarás que la mucosidad en la sección transversal del ñame congelado se convertirá en agua, con un núcleo duro y un color de pulpa roja. La calidad es mala y el sabor es extremadamente malo. En invierno, sostenga un ñame en la mano durante diez minutos. Es mejor si el ñame no suda, lo que significa que no ha sido congelado.
Cómo elegir el ñame
1. Por su apariencia, el ñame crujiente tiene una piel más suave, que es apta para freír si estás haciendo sopa o postres, se recomienda; elegir ñame para fideos El sabor será dulce, glutinoso y regordete. Las características del ñame para fideos son muchos huesos, muchos bigotes y una textura suave.
2. Fíjate en la apariencia. Es buen ñame si es ligeramente plano, con una ligera torsión en la cabeza y de color marrón o si el tallo es vertical y de textura firme o si tiene forma de mano pequeña; Si hay protuberancias, el sabor puede ser un poco más duro.
3. Luego sujétalo con las manos. Coge el ñame por un período de tiempo. El tiempo puede depender del clima en ese momento. Si hace calor, puede ser más corto. Por el contrario, el tiempo de adherencia puede ser más largo. Después de agarrarlo y aflojarlo, la piel del ñame fresco se sentirá caliente; la piel del ñame rancio "sudará" y pequeñas gotas de agua saldrán de la piel. Este es el ñame que ha sido congelado. Una vez congelado el ñame, el contenido de polisacáridos y aminoácidos libres en el moco se dañará, el valor nutricional se reducirá y el sabor será pobre.
4. Al comprarlo, puedes romper un poco de la piel o mirar la superficie cortada del ñame. La carne es blanca y el jugo es ñame fresco. Cuando se corta el ñame, el interior del ñame será rojo como el óxido, y tendrá un corazón duro y un jugo como el agua.
5. Pesar los ñames. Para ñames del mismo tamaño, son mejores los más pesados.
6. Fíjate en la barba y el pelo Para ñames de la misma variedad, cuanta más barba y pelo, mejor. Los ñames con más barbas saben mejor, contienen más polisacáridos de ñame y tienen mejor nutrición.
7. Por último, mira la sección transversal. La carne del ñame debe ser blanca como la nieve, lo que significa que está fresca. Si está amarilla y parece óxido, no la compres.
Cómo elegir el ñame
1. Primero, pesa el peso. Para ñames del mismo tamaño, son mejores los más pesados. En segundo lugar, fíjate en la barba. Para la misma variedad de ñame, cuanto más barba, mejor. Los ñames con más barbas saben mejor, contienen más polisacáridos de ñame y tienen mejor nutrición. Finalmente, mira la sección transversal. La sección transversal del ñame debe ser blanca como la nieve, lo que significa que está fresca. Si está amarilla y parece óxido, no la compres.
2. No se deben comprar ñames que tengan manchas anormales en la superficie, porque pueden haber sido infectados con enfermedades. También tenga en cuenta que la sección transversal del ñame debe contener moco y la piel exterior no debe dañarse. Los ñames temen al frío y al calor. Al comprarlos en invierno, puedes sujetarlos con las manos durante unos 10 minutos. Si los ñames sudan, están congelados. Cuando se abre, la mucosidad en la sección transversal del ñame congelado se convierte en agua, con un núcleo duro y un color de carne rojo, lo que indica mala calidad.
3. El ñame utilizado para cocer al vapor y cocinar debe ser peludo. Utilice ñames limpios, crujientes y sin pelo para cocinar.
¿Es mejor ñame grande o pequeño?
La calidad del ñame depende principalmente de la variedad. El valor nutricional y la variedad varían mucho, así que no te fijes en el. apariencia. Los ñames son un alimento muy común en la dieta diaria. Los ñames son ricos en una variedad de proteínas y almidón, que pueden complementar los nutrientes y vitaminas que el cuerpo necesita en la vida diaria. con ñame pequeño, el ñame grande tiene mejor sabor y nutrición.