¿Cómo hacer pastel de pollo cantonés?
200 gramos de grasa
50 gramos de azúcar
Una taza de vino de osmanthus casero de 38 grados u 80 gramos de brandy.
8 gramos de leche sureña, 2 rodajas de leche sureña.
40 gramos cada uno de cacahuetes y anacardos.
b 400 g de harina común
100 g de maltosa o miel
50 g de semillas de sésamo cocidas
120 g de azúcar etílico
12 g de Guishui
2 g de polvo de cinco especias
2 g de pimienta
b 60 g de aceite de maní
2 g de salb
50 gramos de ajo
Yema de huevo
¿Dos
?
¿Cómo hacer pastel de pollo cantonés?
Se me olvidó hacer una foto de la carne congelada. Primero, haz la carne congelada. Parte A, corta la grasa en trozos del tamaño de semillas de soja secas. Cocine la carne grasa durante 2 minutos, sáquela, déjela secar, agregue el azúcar y el vino de osmanthus, revuelva uniformemente y refrigere por dos semanas. Remueve hasta la mitad y la carne congelada estará lista.
La carne helada elaborada de esta forma es muy fragante, con sabor a osmanthus, y no es grasosa.
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Usa el horno microondas para picar la carne helada durante 1,5 minutos, sácala, pon todos los ingredientes B en la olla, revuelve la carne helada uniformemente y deja que se ablande durante 20 minutos.
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Dividimos la masa en 38 a 40 trozos suaves y redondos, cada trozo pesa unos 20 gramos, lo colocamos en la bandeja del horno y presionamos ligeramente. ¡La bandeja para hornear debe estar forrada con papel vegetal o papel de aluminio! Precalentar el horno a 150 grados durante cinco minutos, meter el bizcocho de huevo y hornear durante ocho minutos, sacarlo, untar con yema de huevo, hornear a 130 grados durante unos 15 minutos y cocinar a fuego lento durante cinco minutos. Puedes medir tú mismo el calor de cada horno.