Cocina Kaiyang

Colza tierna, manteca de cerdo cocida, sal, aceite de sésamo, cebolletas, jengibre, caldo, esencia de pollo y yang.

Método de trabajo

1. Lavar las raíces de la col china, cortarlas en conos, hacer una cruz, remojar las algas secas en agua tibia y reservar. >2. Siéntate Enciende la olla. Después de que el aceite esté caliente, mételo en la col y sácalo;

3. Deja un poco de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, añade las cebolletas y el jengibre y deja que adquieran aroma. Agregue el caldo, el arroz seco, la sal, la esencia de pollo y el repollo, cubra la olla y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos, luego vierta el aceite de sésamo y retírelo de la olla. Ingredientes

150g de rábano blanco. Kaiyang 180g. 5 gramos de cebollas verdes, 25 gramos de manteca de cerdo cocida, 10 gramos de grasa de pollo cocida, 25 gramos de sal, 2,5 gramos de glutamato monosódico, 12 gramos de pimienta y 5 gramos de vino Shaoxing.

Método de trabajo

Pelar y triturar el rábano y blanquearlo en agua hirviendo. Remojar el kaiyang en agua caliente hasta que esté suave. Coloca el wok a fuego medio y calienta en una sartén deslizante. Cuando la manteca de cerdo esté caliente al 50 % (aproximadamente 110 °C), agregue las cebollas verdes y saltee hasta que estén fragantes. Agregue agua, agregue rábano rallado, agregue vino Kaiyang y Shaoxing, hierva y retire la espuma, agregue sal y glutamato monosódico al gusto, vierta aceite de pollo, póngalo en un tazón de sopa, agregue pimienta y sirva.

Características

El rábano es fresco, brillante y tierno, y el jugo es espeso y delicioso.

Huevos revueltos Kaiyang

Materia prima:

Cinco huevos, 15g Kaiyang.

Condimento:

Una cucharada de vino Shaoxing, una cucharada de sal y azúcar refinada, media cucharada de glutamato monosódico y dos cucharadas de aceite de ensalada cocido.

Práctica:

1. Elaborar vino Shaoxing en Kaiyang.

2. Después de batir los huevos, añadir la sal, el azúcar, el glutamato monosódico y el Kaiyang remojado y mezclar bien.

3. Tome un plato, vierta aceite de ensalada cocido encima, vierta 2 huevos, caliente durante 4 minutos, revolviendo una vez en el medio. Materias primas:

150 gramos de hongo ostra, 30 gramos de Kaiyang, 10 gramos de camarones, con un poco de aroma.

Condimento:

12 tazas de vino tinto, 1 cucharadita de sal, 12 cucharadas de pimienta, una pizca de canela, 1 cucharada de aceite de oliva.

Ejercicio:

1. Lavar las setas de cardo, cambiar el cuchillo, añadir sal refinada, canela en polvo, aceite de oliva, mezclar bien, poner en un plato, cocer al vapor en una vaporera. , sacar y reservar .

2. Vierta el vino tinto en el plato, espolvoree con yang, gambas e incienso francés.

Sustitución de material:

Pleurotus eryngii se sustituye por hongo blanco, que se denomina hongo blanco Kaiyang al vino tinto.

Cambios de sabor:

Retire el vino tinto, la canela en polvo y la pimienta del condimento y agregue salsa de pescado (salsa de pescado, salsa de soja, vino tallado, salsa de soja fresca, almejas). esencia, cebolla verde y jengibre), ajo), conocida como salsa de pescado Kaiyang Pleurotus eryngii. Ingredientes: 500 gramos de corazón de apio, 50 gramos de Kaiyang, 2,5 gramos de vino de arroz, 1 gramo de sal refinada, 3,5 gramos de glutamato monosódico y 25 gramos de aceite de sésamo.

Ejercicio:

1. Lavar el Kaiyang, ponerlo en un bol, añadir vino y 50g de agua, tapar la jaula, cocinar al vapor durante 1 hora, sacar, dejar cocer. Deje enfriar y retire las patas del caparazón. El grande tiene sólo tres secciones, el pequeño tiene dos secciones. Quitar el jugo de Kaiyang, agregar aceite de sésamo, glutamato monosódico y sal y mezclar bien;

2 Lavar y disponer el apio, hervir una olla con agua a fuego alto, agregar el apio, calentarlo. , y corte la tabla de cortar de delicatessen en 2,5 cm de largo, colóquelas en un recipiente, ponga Qiyang y vierta el jugo de Qiyang.

Características: verde, crujiente, claro y fresco [Ingrediente principal] Tofu congelado.

[Accesorios] Kaiyang

[Especias] Aceite comestible, sal, glutamato monosódico, vino de arroz, salsa de soja, sopa vieja.

[Práctica]

1. Ponga el caldo en la olla, ponga el tofu congelado en la olla, agregue una cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico, cocine a fuego lento durante 40 minutos. , luego sácalo y déjalo a un lado.

2. Luego mete Kaiyang en el caldo, cocina durante 10 minutos, sácalo y ponlo sobre el tofu congelado.

3. Lavar la olla, poner el caldo, llevar a ebullición, añadir un poco de salsa de soja ligera y aceite y luego verter la sopa sobre el tofu congelado de Kaiyang.

[Características] Deliciosas y aptas para producción casera.