¿Especialmente cómo freír calamares?
1. Arrancar la membrana negra del calamar, retirar la mucosa y cortar en trozos pequeños.
2. Cortar los ingredientes y cortar los pimientos en diagonal.
3. Después de hervir agua en la olla, verter los calamares cortados, escaldar el agua y recogerlo inmediatamente.
4. Calentar el aceite en la olla y verter los ingredientes. Sofreír un minuto y añadir sal. Luego agregue salsa de soja ligera y revuelva uniformemente.
5. Echar los calamares. Agrega azúcar.
6. Espolvorea el comino en polvo uniformemente y sofríe rápidamente. Está listo para ser cocinado.
Experiencia personal:
Clave
Primero hierve una olla con agua, pero no hiervas el agua. La temperatura del agua más correcta se controla en torno a los 80 grados. Es fácil saber si la temperatura del agua es de 80 grados. Cuando vea que se forman muchas burbujas pequeñas debajo de la olla y las burbujas pequeñas comienzan a subir, la temperatura del agua es de alrededor de 80 grados.
Cuando la temperatura del agua de la olla alcance unos 80 grados, vierte una cantidad adecuada de vino de cocción en el agua para quitar el olor a pescado, luego apaga el fuego y añade los calamares inmediatamente.
El tiempo de escaldado se controla en 10 ~ 15 segundos. Vigila los calamares después de meterlos en la olla. Primero el calamar se curvará y luego se pondrá de color blanco. Cuando todos los calamares se pongan blancos ya estarán listos para cocinar. En este momento, es necesario sacar los calamares inmediatamente y enjuagarlos con agua fría. Los calamares tardan entre 10 y 15 segundos en salir de la sartén.
Los calamares se enfrían rápidamente después del escaldado, de modo que los calamares fritos tienen un sabor crujiente y suave.
Calamar:
También conocido como pescado blando y sepia, es un suborden revelador del molusco Cephalopoda, subclase pulpo. El cuerpo es de forma cónica, de color pálido con manchas de color marrón claro y tiene una cabeza grande. Hay 10 tentáculos en el frente y las aletas carnosas al final son triangulares. A menudo nadan en grupos en el océano a una profundidad de unos 20 metros.