¿Cómo hacer platos de olla secos envueltos en forma plana?
1. Pollo seco picante
HV.jpg, un plato de olla seco que hace que la gente pierda el sentido del gusto en un instante.
Ingredientes: medio pollo tierno (600g), 200g de brotes de soja, 10g de cebollino, 8 dientes de ajo, 20g de jengibre, 20 pimientos rojos secos, 2 anís estrellado, 10g de pimienta de Sichuan en grano, 10 gramos de pimienta blanca salteada semillas de sésamo.
Ingredientes para el pollo a la pimienta en escabeche: 1/4 cucharadita de sal, 1/4 huevo.
Condimentos: 2 cucharadas de salsa de soja light, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de esencia de pollo, 1 cucharadita de vino de cocina, 1 cucharadita de agua caliente, 1 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de vinagre balsámico .
Ejercicio:
1. Cortar el pollo en trozos pequeños, cortar las chalotas en trozos largos, picar el ajo y el jengibre hasta formar una pasta y cortar las raíces de los brotes de soja. ;
2. Cortar el pimiento rojo seco en trozos pequeños, lavar con agua y escurrir (Así no se quemará rápidamente al sofreírlo y quedará limpio).
3. Agrega sal al pollo cortado en cubitos y deja marinar 1/4 de huevos durante 30 minutos;
4. Pon en un bol el condimento, la salsa de ostras, el azúcar, la esencia de pollo, el vino de cocción y el agua. mezclar bien y reservar;
5. Calentar el wok y agregar un poco de Aceite, agregar aceite frío a los trozos de pollo, sofreír a fuego medio;
(Si se puede) Se fríe, calentar el aceite, ponerlo en los trozos de pollo y freír hasta que estén dorados, luego calentar nuevamente el aceite, poner los trozos de pollo a freír por 1 minuto, el efecto será mejor)
6. Sofreír lenta y pacientemente hasta que los trozos de pollo se encojan y se expulse la grasa del interior;
7. Sacar los trozos de pollo y el aceite frito, lavar la olla.
8. Calentar la olla, verter nuevamente el aceite en la olla, agregar los granos de pimienta, el anís estrellado, el jengibre, el ajo, la cebolleta y sofreír el pimiento rojo seco a fuego lento;
9. Vierta Agregue los trozos de pollo frito, agregue el condimento y la pimienta negra y sofría rápidamente a fuego alto hasta que los trozos de pollo absorban la salsa. Agregue las cebolletas, vierta el vinagre balsámico y sofría hasta. el agua esté completamente seca;
10. Calentar una sartén a fuego alto, agregar un poco de aceite, agregar un poco de sal a los brotes de soja y sofreír a fuego lento hasta que los brotes de soja se rompan. trozos;
11. Finalmente, vierte los trozos de pollo frito en la sartén seca y espolvorea con semillas de sésamo blanco, cómelo mientras lo calientas en una sartén seca; simplemente mezcla los dos ingredientes directamente y sofríe durante 2 minutos y quedará delicioso.
2. Patatas fritas picantes de olla seca
Tr.jpg, un plato de olla seca que hace que la gente pierda el sentido del gusto en un instante.
Ingredientes: 3 patatas, media cebolla, un pimiento, media zanahoria, salsa barbacoa grande y picante, pescado al vapor, salsa de soja Lee Kum Kee.
Práctica:
1. Pelar y lavar las patatas, lavar las cebollas, los pimientos y las zanahorias por separado y reservar;
2.
3. Cortar las patatas en rodajas de unos 2 mm de grosor, remojarlas dos veces en agua fría, retirarlas y escurrirlas;
4. Cortar la cebolla, los pimientos y las zanahorias en cubos y reservar. para uso posterior;
5. Lave la olla y seque el agua con toallas de papel de cocina;
6. Cepille una fina capa de aceite en el fondo de la olla;
7. Poner las papas fritas en la olla. Freír a fuego medio a bajo.
8. Freír por ambos lados hasta que estén doradas.
9. aceite en la olla, agregue rodajas de cebolla, rodajas de pimiento y rodajas de zanahoria. Sofreír un rato
10, agregar las papas fritas y revolver uniformemente
11, agregar el picante; salsa barbacoa y sofreír uniformemente
12, luego verter el pescado al vapor y la salsa de soja y revolver uniformemente
13. olla, es así de simple;
En tercer lugar, la olla seca queda crujiente.
KP.jpg, un plato de olla seca que hace que la gente pierda el sentido del gusto en un instante.
Ingredientes: raíz de loto, tocino, cebolla verde y jengibre, pasta de judías Pixian, azúcar, sésamo (cebolla verde picada), etc.
Práctica:
1. Lavar el tocino, cocer al vapor durante 15 minutos, sacarlo, picar la cebolleta y el jengibre, picar la pasta de judías y reservar.
>2. Lavar la raíz de loto. Después de limpiarla, quitarle la piel, cortarla en rodajas y cocinarla en una olla con agua hirviendo.
Después de sacarlo, controle la humedad, espolvoree dos cucharadas de almidón seco y mezcle bien para que cada raíz de loto quede cubierta con almidón seco.
3. Ponga aceite en la olla. 70% caliente, poner las rodajas de raíz de loto en la olla. Freír hasta que la superficie de las rodajas de raíz de loto esté dorada, luego retirar y escurrir el aceite, y cortar el tocino al vapor en trozos;
4. Vierta el aceite de la olla y ponga la pasta de frijoles picada en la olla. Sofreír continuamente hasta que salga el aceite rojo, agregar la cebolla verde picada y el jengibre, agregar las rodajas de raíz de loto fritas, sofreír y agregar el. rodajas de tocino, finalmente añadir una cucharada de azúcar y sofreír uniformemente, luego retirar de la sartén y servir en un plato. Finalmente, espolvorea un poco de sésamo o cebolla verde picada para decorar;
Cuarto, champiñones secos del árbol del té
DZ.jpg, un plato seco que hace que la gente pierda el sentido del gusto. en seguida.
Ingredientes: setas frescas del árbol del té, 2 tiras de panceta de cerdo, 50 gramos de tocino, 1/2 cebolla, 1/3 cebolla de verdeo, 1/3 jengibre, 1 ajo, 2 pimientos verdes, 2 rojos pimientos Chiles, chiles rojos secos y pimienta molida.
Condimentos: 2 cucharadas de aceite licuado, 1 y 1/2 cucharada de pasta de frijoles negros Laoganma, 2 cucharadas de salsa de pimiento picado, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de aceite rojo, 100ML de caldo.
Cómo preparar:
1. Cortar la panceta de cerdo y el tocino, cortar las cebollas en trozos pequeños, cortar las cebollas, los pimientos verdes y los pimientos rojos en rodajas, cortar el jengibre y el ajo. y corte los pimientos rojos secos en trozos pequeños;
2. Agregue aceite a la olla, saltee las rodajas de cebolla hasta que estén fragantes y fríalas durante aproximadamente 1 minuto;
3. las cebollas fritas en el fondo de la olla pequeña;
4 Agrega una pequeña cantidad de aceite a la olla, sofríe la panceta de cerdo hasta que esté fragante, luego sofríe un poco de aceite y llévala. para uso posterior;
5. Determine si desea continuar agregando aceite a la olla dependiendo del estado del aceite de panceta de cerdo, agregue los granos de pimienta de Sichuan, coloque el pimiento rojo seco en la sartén y fríalo a fuego lento; calentar hasta que huela entumecido;
6. Agrega la cebolla, el jengibre y las rodajas de ajo a la sartén y sofríe por un rato.
7. pasta y salsa de pimienta picada y revuelva uniformemente.
8 Agregue el tocino inmediatamente y continúe salteando durante aproximadamente 2 minutos.
9. Añade los champiñones del árbol del té, la salsa de ostras, el caldo y el azúcar y sofríe.
10. Cuando la sopa esté casi seca, añade los gajos de pimiento verde y rojo y la esencia de pollo; y continúe salteando durante 1-2 minutos, vierta el aceite rojo y el aceite de sésamo, mezcle bien y sáquelo de la olla;
5. >Kt.jpg, un plato de olla seco que hace que la gente pierda el sentido del gusto en un instante.
Ingredientes: cantidades adecuadas de salchicha grasa, ají seco, granos de pimienta de Sichuan secos, ajo, cebolla, rodajas de jengibre, vino para cocinar, salsa de soja, azúcar, berros Pixian, hojas de laurel, anís estrellado, aceite de sésamo, vinagre y sal.
Ejercicio:
1. Limpiar los intestinos grasos, cortarlos en trozos y ponerlos en un recipiente añadir vinagre y sal y frotarlos repetidamente para quitar la grasa de los intestinos; (Si quiere evitar problemas, puede comprar una salchicha limpia en el supermercado y limpiarla como se indica arriba). Use tijeras para cortar el chile seco en secciones, luego corte la cebolla verde en secciones y corte el jengibre.
2. Hervir las salchichas lavadas en agua, retirar y reservar; volver a hervir una olla con agua, agregar las salchichas, la sal, las rodajas de jengibre, el vino de cocción, el anís estrellado, las hojas de laurel, el vino de cocción y cocine por 30 minutos, escurra el agua y reserve;
3. Después de que el aceite en la olla esté 70% caliente, agregue el jengibre, el ajo, los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan secos y la pasta de frijoles Pixian. sofreír hasta que se desarrolle el sabor picante (el color de los chiles se vuelve más oscuro);
4. Agrega los intestinos grasos y fríe hasta que el agua esté seca, agrega la salsa de soya, el azúcar y el vinagre; patatas fritas y cebollas verdes y servir.
6. Coliflor a la Plancha
My.jpg, un plato a la plancha que hace perder el sentido del gusto en un instante.
Ingredientes: Una coliflor ecológica, aceite de ensalada, salsa de soja, salsa de ostras, azúcar, pimienta, jengibre (opcional), ajo, carne (preferiblemente panceta de cerdo) y media zanahoria.
Ejercicio:
1. Cortar la coliflor en floretes, remojar en agua salada durante diez minutos, escurrir y reservar.
2. y el ajo y reservar;
3. Vierta una pequeña cantidad de salsa de soja en la carne cortada, agregue el almidón y mezcle bien, luego corte las zanahorias;
Práctica:
1. Vierta el aceite en la olla y revuelva durante cinco minutos. Cuando esté caliente, agregue los granos de pimienta y saltee, retire los granos de pimienta.
2. p>3. Añade la pasta y sofríe las rodajas de carne hasta que cambien de color.
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4. Sofríe la coliflor y las zanahorias;
5. Agregue la salsa de soja, el azúcar y la salsa de ostras y saltee en secuencia (la salsa de soja y la salsa de ostras son saladas, no es necesario agregar sal);
6. Después de cocinar a fuego lento durante dos o tres minutos, revuelva. -freír hasta que la sopa se reduzca;
7. Rábano a la plancha
JP.jpg, un plato a la plancha que hace que la gente pierda el sentido del gusto en un instante.
Ingredientes: 1 rábano blanco, 100g de panceta de cerdo, 4 pimientos rojos, 3 pimientos verdes, 5 ajetes, 1 cucharadita de aceite vegetal, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de esencia de pollo, 2 cucharaditas de salsa de soja Cuchara , salsa de ostras 65438.
Ejercicio:
1. Preparar los materiales necesarios
2. Poner la panceta de cerdo en la olla, blanquearla y sacarla; >
3. Cortar el rábano en rodajas, la panceta de cerdo en rodajas, cortar los pimientos verdes y rojos en rodajas con un cuchillo diagonal, cortar los pimientos rojos secos y los brotes de ajo en rodajas, cortar el jengibre en tiras y reservar;
4. Ponga un poco o nada de aceite en la olla, agregue Sofreír la panceta y el jengibre;
5. Sofreír a fuego medio-bajo hasta que las rodajas de panceta se pongan aceitosas y doradas. color;
6. Añade el pimiento verde y el pimiento rojo y sofríe. Agrega la salsa de soja ligera, la salsa de ostras, el vino de cocción y un poco de azúcar y sofríe uniformemente. (Si te gusta el color oscuro, puedes agregar una cucharada de salsa de soja).
7. Sofreír uniformemente y agregar rodajas de rábano blanco;
8. agua o caldo y sofreír, tapar y cocinar un rato. Una vez cocido el rábano, espolvorear con ajetes y revolver bien, luego agregar un poco de sal y esencia de pollo; al gusto;
8. Camarones sudamericanos en olla seca picante
ZM.jpg, un plato en olla seca que hace que la gente pierda el sentido del gusto al instante.
Ingredientes: 250 g de gambas sudamericanas refrigeradas, 1 patata mediana, 1 apio pequeño, 8 tortas de arroz, 20 g de cacahuetes picantes Huang Feihong, un poco de cebolla verde/jengibre, 15 granos de pimienta de Sichuan, 15 ml de June Fresh Special Salsa de soja, 65438+ Pixian Doubanjiang.
Ejercicio:
1. Pelar y lavar las patatas, recoger y lavar el apio, cortarlo en trozos del tamaño de tortas de arroz y picar la pasta de judías Pixian;
2. Lavar los camarones, quitarles la piel, quitarles las líneas de arena y remojarlos en vino de cocción durante 30 minutos (excepto el tamaño de la porción);
3. Hervir agua en una olla, poner. el arroz se desmenuza y cocina hasta que esté suave;
4. En otra olla, vierte una cantidad adecuada de aceite, a fuego medio, fríe las papas fritas hasta que se forme una costra en la superficie de las papas fritas, luego. retirar;
5. Poner los camarones en el aceite. En una olla, freír a fuego medio hasta que la piel de los camarones se ponga roja, luego retirar inmediatamente;
6. en otra olla a fuego alto, agregue los granos de pimienta, las cebollas verdes y las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes;
7. Agregue la pasta de frijoles Pixian hasta que esté fragante.
8. sofreír el apio, luego agregar las papas fritas y los camarones, sofreír hasta que se doren.
9 Vierta June Fresh Super Agregue salsa de soja, cerveza y esencia de pollo, sofría y seque la sopa a fuego alto. y calentar la olla;
10. Poner los cacahuetes picantes Huang Feihong en el plato
11.
9. Pleurotus eryngii en olla seca
ZS.jpg, un plato de olla seca que hace que la gente pierda el sentido del gusto en un instante.
Ingredientes: 300 g de champiñón ostra, 1 cebolla, 1 jengibre, 2 dientes de ajo, 4 chiles secos, 1 cilantro, 20 g de salsa picante, 15 ml de salsa de soja, 10 ml de vino de cocción.
Práctica:
1. Lavar las setas de cardo y cortarlas en tiras de 1 cm de grosor. Pele y corte las cebollas, corte el jengibre, pique el ajo y ralle los chiles secos y el cilantro.
2. Echa un poco de aceite en la olla y caliéntalo. Agrega los champiñones ostra y sofríe hasta que salga agua, retira y reserva.
3. Deje el aceite base en la olla, agregue las rodajas de cebolla y jengibre, los chiles secos y el ajo picado y saltee hasta que estén fragantes. Vierta los champiñones ostra fritos, agregue el vino de cocción y la soja. Salsa y salsa de chile, sofreír un rato y finalmente espolvorear Agrega cilantro y sofreír uniformemente.
10. Plato baby de frijoles negros y chile en olla de piedra
Nq.jpg, un plato de olla seco que hace que la gente pierda el sentido del gusto en un instante.
Ingredientes: repollo, tempeh, granos de pimienta de Sichuan (también conocida como pimienta de mijo)
Práctica:
1 Remojar el repollo entero en agua y lavar. Limpiar, sacudir. Utilice un cuchillo para quitar la piel vieja de la raíz (no corte la raíz, de lo contrario el repollo se desmoronará)
2. Primero divida todo verticalmente en dos secciones verticales y luego córtelo en. tiras con tres cuchillos;
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3. Calentar aceite en la olla, añadir la col tierna y sofreír hasta que esté suave;
4.
5. Añade pimiento sansho silvestre (pimiento de mijo), añade un poco de azúcar, remueve uniformemente y retira del fuego;
6. la col tierna frita a la mesa inmediatamente;