¿Cómo cocinar cola de pelo para que quede deliciosa?
Ingredientes: jengibre picado, cebolla verde picada, sal, glutamato monosódico, pimienta, azúcar, vino de cocina, aceite de chile y aceite vegetal.
Ejercicio:
1. Lavar la cola de pelo, picar en trozos prismáticos, añadir el vino de cocción, el jengibre picado y la cebolleta picada al gusto, poner en una olla limpia las semillas de sésamo; sofreír a fuego lento, sobra.
2. Vierte el aceite vegetal en el wok y caliéntalo hasta que esté entre un 70% y un 80% de temperatura. Freír los trozos de pescado hasta que estén dorados, retirar, escurrir y reservar.
3. Dejar el aceite base en la olla, sofreír el jengibre picado y la cebolla verde picada, agregar agua y llevar a ebullición, sacar los trozos de pescado, agregar sal, glutamato monosódico. , pimienta y azúcar al gusto y poner el fuego a medio. Recoger el jugo, agregar aceite de chile y espolvorear semillas de sésamo en la sartén.
Cola de pelo estofada |
Ingredientes: Cola de pelo, rodajas de jengibre, ajo, cebolla de verdeo, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre maduro, 3-4 de azúcar de roca y un poco sal.
Práctica:
1. Cortar la cola de pelo en trozos y hacer más cortes en los trozos de pescado (sabrá mejor).
2. Cantidad adecuada de rodajas de jengibre, ajo y cebolleta.
3. Agrega 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de vinagre maduro, 3-4 trozos de azúcar de roca y un poco de sal a los ingredientes húmedos.
4. Poner las rodajas de jengibre en el aceite caliente, sofreír el pescado por ambos lados y añadir el ajo y la mitad de la cebolla.
5. Primero añade 1 cucharada de vino de cocción para quitar el olor a pescado, luego añade los ingredientes húmedos y agita la sartén suavemente. No frito.
6. Sumerja el pescado en agua de una vez, déjelo hervir y cocine a fuego lento hasta que el agua se seque (20-25 minutos, voltee suavemente los trozos de pescado para obtener un mejor sabor).
7. Luego añade otras cebolletas y rodajas de pimiento verde y rojo, y finalmente retira el jugo de la olla.