¿Cómo encurtir y secar pescado seco?

El método para salar y secar pescado seco es el siguiente:

Materiales/herramientas: 2000 g de arenque, 60 g de sal, chile seco triturado, 1 cucharada de trece especias, 50 g de sabor fuerte licor, 100g de salsa de soja, cortador, film transparente, gancho.

1. Preparar un trozo de arenque, que pese unos 4 kilos.

2. Realizar tres cortes en la superficie y cortar con el cuarto corte.

3. Cortar el pescado en trozos.

4. Preparar la marinada, la sal, el ají seco y las trece especias.

5. Vierta la marinada en los trozos de pescado.

6. Añade la salsa de soja y el licor fuerte.

7. Aplicar uniformemente.

8. Cubrir con film transparente y dejar marinar en un lugar fresco durante 24 horas.

9. Después de marinar y añadir sabor, colgarlo de un gancho en un lugar ventilado para que se seque de forma natural.