La cocina casera de Xia Jufande

Primero trituramos el pimiento verde:

1. Trituramos el lomo, añadimos un poco de sal y pimienta negra, añadimos una cucharada de salsa de soja light, almidón y aceite de cocina, removemos uniformemente. y marinar por 20 Minutos, 1 cucharada de salsa de soya light, 1 cucharada de salsa de ostras, la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo. Azúcar blanca;

2. Vierta medio bol de agua y almidón, revuelva uniformemente y reserve. Sofreír la carne de cerdo desmenuzada y reservar. Saltee la cebolla y el ajo hasta que estén fragantes. Saltear los pimientos verdes. Vierta la carne de cerdo desmenuzada y la salsa.

3. Sofreír uniformemente.

2. Pollo con saliva:

1. Poner las piernas de pollo en agua fría, agregar la cebolla, el jengibre, los granos de pimienta y el vino de cocción, cocinar a fuego medio-bajo durante 30 minutos, retirar y remojar en agua fría.

2. Preparar el ajo picado, el chile en polvo y las semillas de sésamo blanco en un bol, verter el aceite caliente, agregar 4 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de ostras, 2 cucharadas. de azúcar y medio plato de sopa de muslos de pollo;

3. Remueve uniformemente y reserva. Cuece las setas enoki, sácalas y extiéndelas en el fondo del bol. Cortar las piernas de pollo en huesos, espolvorear con aros de pimiento verde y rojo y rociar con jugo.

3. Filetes de pescado picantes:

1. Lavar los filetes de pescado negro, añadir la cantidad adecuada de cebolla verde, jengibre, pimienta negra, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de vino de cocción. y 1 cucharada de almidón. Revuelva uniformemente y deje marinar durante 30 minutos;

2. Freír los filetes de pescado hasta que estén dorados, saltear las rodajas de ajo, los granos de pimienta de Sichuan y el chile seco hasta que estén fragantes, verter los filetes de pescado frito. Y agregue 1 cucharada de salsa de soja, la cantidad adecuada de sal y azúcar.

3. Añade la cebolla y sofríe uniformemente.

4. Muslos de pollo desmenuzados en frío:

1. Cocer los muslos de pollo en agua fría con cebolla y vino de cocción de jengibre. Cuando esté frío, córtelo en tiras, agregue la cebolla verde picada, la sal, la pimienta en polvo, los fideos con pimienta, las semillas de sésamo blanco y el aceite caliente;

2. Agregue una cucharada de salsa de soja, una cucharada de vinagre, y una cucharada de aceite de sésamo y mezclar bien.

5. Gambas agridulces:

1. Pelar las cáscaras y el lomo de las gambas, marinarlas con una cucharada de vino de cocción y un poco de sal durante 10 minutos, poner las los camarones en el agua y hierva, sáquelos, vierta la salsa y cocine hasta que espese y burbujee;

2.

6. Huevos en conserva con chile:

1. Preparar la salsa Añade un poco de sal al ajo picado, dos cucharadas de salsa de soja, dos cucharadas de vinagre balsámico, una cucharada de vinagre balsámico. aceite de sésamo y una cucharada de azúcar. Revolver uniformemente.

2. Freír el pimiento verde en un poco de aceite a fuego lento hasta que la piel quede arrugada y suave. Cortar los huevos en conserva en cubos, verter la salsa y triturar.

7. Revuelto de tomate:

1. Preparar los ingredientes, dos tomates, tres huevos, cebolla de verdeo picada;

2. Al líquido del huevo, sofreír los huevos en aceite caliente, sofreír los tomates cortados en cubitos para extraer el jugo, agregar los huevos, agregar una pequeña cantidad de esencia de pollo y agregar una pequeña cantidad de azúcar.

8. Pollo Guisado con Champiñones:

1. Agrega la cebolla y el jengibre al vino de cocción en agua fría, hierve por dos minutos, retira y lava, agrega los chiles secos, cebollas verdes, jengibre, ajo y sofríe hasta que estén fragantes;

2. Agrega el pollo y sofríe durante dos minutos, agrega dos cucharadas de salsa de soja ligera, una cucharada de salsa de soja oscura y una. cucharada de vino de cocción, agregue una cucharada de salsa de ostras, agregue anís estrellado, canela, hojas de laurel y azúcar de roca y revuelva uniformemente;

3. Agregue agua, hierva los ingredientes y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Agrega los champiñones y cocina por 10 minutos Agrega un poco de sal y pimienta negra al gusto y espolvorea con cebolla verde picada.

9. Berenjena frita con pimiento:

1 Cortar la berenjena en rodajas y cocinarla al vapor en una olla. Agregue el chile y saltee hasta que se convierta en piel de tigre, agregue el ajo picado y el mijo y saltee hasta que esté fragante.

2. Añade la berenjena y sofríe, añade una cucharada de salsa de soja clara, media cucharada de salsa de soja oscura, una cucharada de salsa de ostras y un poco de sal y sofríe uniformemente.