¿Cuáles son las mejores delicias de Zhangjiakou?
Huangbing tenía mucha hambre y no podía digerirlo por la noche, por lo que no podía dormir. Los lugareños suelen comerlo al mediodía. Hay un dicho que dice: "Treinta millas de harina de avena, cuarenta millas de pasteles, veinte millas de fideos de trigo sarraceno, la gente morirá de hambre". Después de comer el pastel amarillo, puedes caminar cuarenta millas. El arroz amarillo es mijo pelado y utilizado como materia prima para los fideos de pastel amarillo. Un cultivo de pasto monocotiledóneo, género Millet, mijo, crece en el norte, es tolerante a la sequía, tiene hojas delgadas y puntiagudas y venas paralelas. Las semillas también se llaman mijo, que es de color amarillo claro. Después de pelarlas, se las conoce comúnmente como arroz amarillo y luego se muelen para obtener harina, comúnmente conocida como trigo amarillo. Son pegajosos y se utilizan a menudo para hacer pasteles de arroz y hacer vino. También se utiliza para hacer torta amarilla y torta oleaginosa en algunos condados del condado de Yu, Yangyuan y Zhangjiakou en la provincia de Shanxi. Es uno de los cultivos alimentarios importantes. "Alto" y "高" son homofónicos. Comer pasteles amarillos es festivo, al igual que comer Fa Cai lo es para hacerse rico en Hong Kong y Macao, lo que significa ser alegre y próspero. Para complacer a la gente, durante cada temporada festiva, la gente extraña aún más a sus seres queridos. Cuando celebran bodas, fríen panqueques fritos y los distribuyen entre varias familias. Esto se conoce comúnmente como "comer panqueques de boda". El pastel amarillo es un tipo de comida que se convierte en cultura después de haber sido impregnada de emoción. ¡La cultura del pastel amarillo es tan maravillosa! Youmian; Yufen es harina procesada a partir de avena y también es el nombre general de la pasta de avena en las áreas de Shanxi, Mongolia Interior y Bashang de Hebei. Yumi contiene calcio, fósforo, hierro, riboflavina y otros nutrientes e ingredientes farmacéuticos que necesita el cuerpo humano, y puede tratar y prevenir la diabetes, las enfermedades coronarias, la arteriosclerosis, la hipertensión y otras enfermedades. Al mismo tiempo, la harina de avena contiene una sustancia especial: el ácido linoleico, que tiene un efecto significativo en el metabolismo humano. La avena es mijo. El período de crecimiento es corto y, cuando madura, la fruta se separa fácilmente de la cáscara y se muele hasta convertirla en polvo, por eso se le llama harina de avena, harina de avena y harina de avena. El fruto de esta planta también se conoce como avena desnuda. Harina procesada a partir de avena desnuda. Después de una cuidadosa preparación, se convierte en alimento. El contenido nutricional de la harina de avena es más de 7 veces mayor que el de otras harinas, lo que es comparable a la harina refinada. Además, los fideos de avena son un buen alimento saludable, útiles para perder peso y embellecerse. Es solo que los fideos de avena no son fáciles de digerir (es mejor no comer demasiado en la cena), así que coma menos en cada comida. Los fideos con aceite son un alimento especial de la ciudad de Zhangjiakou en la provincia de Hebei, la cuenca de Datong en el norte de la provincia de Shanxi, la llanura de Tumochuan en Mongolia Interior, las montañas Yinshan y el sur de la ciudad de Ulanqab. Crecen principalmente en áreas montañosas con períodos cortos sin heladas.
Hay muchas formas de comer fideos y los sabores también son diferentes. Se puede procesar en Lehe, Wowo, Gege, Gaona, Jiaojiao, marionetas, albóndigas, wontons, fideos, etc. También se puede procesar en fideos fritos, polenta, avena, etc. No sólo se ha convertido en un alimento básico para los locales, sino también en un producto de marca para la exportación. Según un análisis exhaustivo realizado por el Instituto de Investigación en Salud de la Academia China de Ciencias Médicas, la avena de mi país contiene 15,6% de proteína cruda, 8,5% de grasa, calorías liberadas a partir de almidón, fósforo, hierro, calcio y otros elementos, ubicándose entre las mejores comparadas. con los otros ocho tipos de cereales. La fibra dietética soluble en agua de la avena es 4,7 veces y 7,7 veces mayor que la del trigo y el maíz, respectivamente. La avena es rica en vitamina B, niacina, ácido fólico y ácido pantoténico, especialmente vitamina E, que alcanza hasta 15 mg por 100 g de harina de avena. Además, la harina de avena también contiene saponinas (el componente principal del ginseng) que faltan en los cereales. La composición de aminoácidos de las proteínas es relativamente completa, con el mayor contenido de ocho aminoácidos esenciales, especialmente el contenido de lisina de hasta 0,68 gramos. Para los trabajadores de oficina que a menudo se encuentran en estado de estrés, la harina de avena es una forma saludable de tomar. en cuenta la nutrición y no ganar peso. Es un producto de muy buena salud para personas con enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, personas con disfunción hepática y renal, personas obesas, personas de mediana edad y mujeres que desean adelgazar. La población general puede comerlo.
Adecuado para mujeres embarazadas, bebés, ancianos, tripulaciones aéreas y marineros; adecuado para pacientes crónicos, hígado graso, diabetes, edema, estreñimiento habitual, adecuado para personas físicamente débiles, hiperhidratadas, propensas a la sudoración y sudores nocturnos; personas con presión arterial alta, pacientes con hiperlipidemia y arteriosclerosis. Tocino; el tocino es panceta de cerdo, con pimienta, hinojo, salsa dulce y otros condimentos. La panceta de cerdo es rica en nutrientes, fácil de absorber y tiene el efecto de complementar la nutrición y embellecer la piel.
El tocino que acaba de salir de la olla es rojo y morado, tembloroso, brillante, con pequeñas burbujas de aceite cristalino, lleno de color, fragancia y regusto interminable. En el condado de Huai'an, la gente suele comprar varios kilogramos de tocino Chaigoubao durante las vacaciones. Los invitados de fuera de la ciudad siempre traen unas lonchas de tocino para probar. El tocino es panceta de cerdo con condimentos como pimienta, hinojo y salsa de fideos dulces. La panceta de cerdo es rica en nutrientes, fácil de absorber y tiene el efecto de complementar la nutrición y embellecer la piel. Originario de Zhangjiakou, China. La elaboración del tocino Chaigoubao se puede dividir en tres etapas: preparación, cocción y ahumado. Al preparar los ingredientes, use 100 libras de carne de segundo grado con aproximadamente una pulgada de grasa y córtela en trozos cuadrados de cinco pulgadas, aproximadamente una pulgada y media de espesor. Ingredientes para la primera olla: anís, pimienta, especias, canela, clavo, amomum villosum. Al preparar la cebolla, el jengibre, el ajo, la salsa de fideos dulces y cocinar la carne, coloque primero el lomo y coloque las otras rodajas sin piel encima. Además, agrega 2 libras de cebolla, medio ajín y una cantidad adecuada de sal. Finalmente agrega agua hasta cubrir la carne. Después de hervir a fuego lento, agregue la salsa de fideos dulces, la salsa de fideos oscura, la cuajada de tofu, la salsa de soja y el vinagre. Después de que la olla hierva, voltee la carne hacia arriba y hacia abajo y continúe cocinando a fuego lento, volteando la olla cada media hora y cocine durante aproximadamente dos a cuatro horas. Debido a que la carne se cocina a fuego lento, el caldo se cubre estrictamente con aceite y todos los condimentos de la olla se pueden poner en la carne, por lo que la carne tiene un sabor muy fragante. Esta es la clave para hacer tocino Chaigoubao. Al fumar, escurrir la sopa de aceite, apilarla sobre la rejilla de hierro, poner aserrín de ciprés en la olla de hierro debajo de la rejilla de hierro, tapar la olla, calentar a fuego lento durante 15 minutos y luego sacarlo de la olla. El tocino Chaigoubao producido de esta manera tiene características de color, aroma y sabor excelentes y es muy apreciado por los consumidores. Primero se blanquea la carne en agua hirviendo, se retira y se corta en cubos. Se agrega aceite y una cantidad adecuada de azúcar a la olla, luego se sofríe la carne y finalmente se agregan otros condimentos al agua. Después de hervir, cocine a fuego lento hasta que la carne esté cocida, luego retírela de la olla y sirva en tazones. La piel de tofu es un producto de frijol tradicional del pueblo Han. Hay muchos platos famosos en las regiones del norte y del sur de mi país. Hay dos nombres diferentes para la piel de tofu en diferentes lugares: uno es la piel de tofu formada por la película de aceite natural en la superficie después de hervir la leche de soja, también conocida como "piel de aceite", "yuba", "piel de tofu" y " brotes de frijol".
La vida humana es inseparable de los platos populares. Entre los muchos habitantes de Huai'an, no son pocos los que saben cómo hacer piel de tofu. Hay un fenómeno muy extraño en el área local, es decir, cada pueblo tiene uno o dos talleres para hacer piel de tofu. Esta artesanía única y tradicional se ha transmitido hasta el día de hoy y se ha convertido en un manjar en el paladar de la gente. Según la teoría de la medicina tradicional china, la piel del tofu es de naturaleza plana y de sabor dulce, y tiene las funciones de eliminar el calor y humedecer los pulmones, aliviar la tos y reducir la flema, nutrir el estómago, desintoxicar y antitranspirante. La piel de tofu es rica en nutrientes y rica en proteínas y aminoácidos. Según la ciencia moderna, existen 18 tipos de oligoelementos, como el hierro, el calcio y el molibdeno, que son necesarios para el cuerpo humano. Los niños pueden mejorar la inmunidad y promover el desarrollo físico y mental. El consumo prolongado por parte de personas mayores puede prolongar la vida. Especialmente para las mujeres embarazadas durante el período posparto, no solo puede restaurar rápidamente la salud física, sino también aumentar la producción de leche. La piel de tofu también tiene las ventajas de una fácil digestión y una rápida absorción. Es un buen alimento para mujeres, jóvenes, ancianos y débiles. Gongmi; Gongmi es un lugar rico en arroz en la antigua sociedad feudal china. Después de seleccionar cuidadosamente el arroz local de alta calidad, se lo entregaba al emperador en ese momento, también llamado arroz real. Es el mayor elogio del arroz local.
Hace ya 700 años, se convirtió en un tributo y entró en la cocina imperial, gozando de una gran reputación en Pekín. La leyenda de que "el aceite de arroz puede reemplazar la sopa de ginseng" ha convertido a Gongmi y Yu Zhou en consumidores frecuentes en el mercado de productos para el cuidado de la salud. Origen, ecología original y sabor original son las etiquetas inherentes a los "tres principios". Es originaria de la zona montañosa de Heqiao en la ciudad de Peimei, condado de Wannian, provincia de Jiangxi. Sólo crece en unos pocos acres de arrozales junto al río Leigong, al pie de la montaña. Pertenece al arroz salvaje y se planta una vez al año con un periodo de crecimiento completo de 175 días. Debido a que sólo unos pocos acres de tierra pueden cultivar lo que se llama arroz tributo Wannian, el rendimiento es raro, pero la calidad del arroz es única. Yuan Longping, el "padre del arroz híbrido", realizó una vez una inspección in situ. Se originó en el período de las dinastías del Norte y del Sur. Lleva el nombre de "cultivo durante generaciones y tributo cada año". Se cultiva desde hace más de 1.000 años. El período de crecimiento completo es de 155 a 170 días, la altura de la planta es de 127 a 139 cm, la forma de la planta es moderada, las hojas bandera son largas y rectas, las vainas de las hojas son verdes, el color del grano es bueno cuando está maduro, la longitud de la panícula es 26 cm, el número de granos por panícula es 136 y la tasa de formación de semillas es del 89%. Diez mil años de tributo El arroz absorbe manantiales claros de todas las estaciones y tiene sus raíces en agua y tierra especiales. Es rico en nutrientes, tiene partículas grandes, es delgado, tiene forma de huso y tiene un color beige como el jade.
Úselo para cocinar platos suaves pero no grasosos y que tengan un rico aroma. Úselo para hacer vino, que es fuerte pero no fuerte; Sus arroces y vinos son de gran calidad y de sabores únicos. La fama es el primero de todos los cereales. Según las mediciones, el contenido de proteínas del arroz Wannian Gong es 1 o 2 veces mayor que el del arroz común, y es rico en vitamina B y una cierta cantidad de oligoelementos. Se le puede considerar un tesoro entre el arroz. Las uvas con leche también se llaman uvas Shaying, leche blanca Xuanhua, uvas blancas, uvas ágata, uvas con leche de yegua y uvas crujientes. Las uvas de leche tienen una piel fina, crujiente pero gruesa, densa y jugosa. Se puede pelar, rebanar y cortar en trozos con un cuchillo. Tiene fama de "cortar la leche sin jugo". Tiene pocas semillas y el sabor es dulce. Rica fragancia y estable en almacenamiento. Tiene un alto valor nutricional y puede utilizarse como medicamento auxiliar para tratar la anemia. También es una excelente materia prima para elaborar vino, zumo de uva, conservas, latas y pasas.
La uva de leche de Xuanhua tiene forma de teta de vaca, por eso se la llama uva de leche. En la antigüedad era un homenaje palaciego. Después de la liberación, se exportó a más de 20 países y regiones. Las frutas frescas son famosas por su piel fina, pulpa crujiente, piel jugosa y pelable. Conocida como "la leche no gotea al cortarla con un cuchillo", es una de las variedades de alimentos frescos más famosas del norte de China. Esta variedad es un producto alimenticio fresco de maduración tardía. Los brotes son verdes y escasamente peludos. Las hojas jóvenes son de color amarillo verdoso, rojizas y sin pelo. Las hojas adultas son grandes y delgadas, con forma de riñón, con 5 lóbulos, la superficie de la hoja es lisa y no hay pelos en el dorso de la superficie de la hoja; El pecíolo es hundido y abierto en forma de flecha; el pecíolo es más corto que la nervadura central y de color verde. Las ramas anuales maduras son de color marrón amarillento, con entrenudos largos y fuerte robustez. Los zarcillos están espaciados. Flores hermafroditas. Este árbol es muy fuerte. La tasa de germinación de los ojos de yema es alta y las ramas fructíferas representan aproximadamente el 35% del número total de ojos de yema. Cada rama fructífera tiene un promedio de 1,1 inflorescencias y las espigas frutales nacen en el quinto y sexto nudo. El nudo secundario de la punta es más débil. Las espigas son grandes, con un peso promedio de más de 350 gy la espiga más grande puede alcanzar los 1.400 g. Las espigas miden 30 cm de largo, 15 cm de ancho, son oblongas y cónicas, y la densidad del fruto es moderada. El fruto es grande, rectangular, con un peso promedio de 6,0 gramos, de color amarillo verdoso y piel fina, la pulpa es crujiente y jugosa, dulce y refrescante, con un contenido de azúcar de alrededor del 15% y un contenido de ácido del 0,5%. Cada fruto tiene de 1 a 3 semillas. El maíz dulce; el maíz dulce es un tipo de maíz, también conocido como maíz vegetal, pasto y maíz. El maíz dulce es una de las principales hortalizas en países desarrollados como Europa, América, Corea del Sur y Japón. Por sus características nutritivas, dulces, frescas, crujientes y tiernas, es el favorito de los consumidores de todos los niveles. Las plantas son más cortas y tienen una mayor capacidad de macollamiento. Hay hojas bandera en las brácteas de la oreja. Las semillas son de color amarillo claro o blanco lechoso, el embrión es grande y el fruto es suave y delicioso en la etapa de maduración de la leche. Es rico en polisacáridos solubles en agua, vitamina A, vitamina C, grasas y proteínas. Las plantas que consume el maíz dulce son granos inmaduros, compuestos principalmente por endospermo y pared de ovario (gluma inmadura).
El condado de Wanquan, ciudad de Zhangjiakou, provincia de Hebei, tiene condiciones climáticas y de suelo superiores y es adecuado para el cultivo de maíz fresco. Tiene un clima monzónico continental en la zona templada fría, con cuatro estaciones distintas, una gran diferencia de temperatura entre el día y la noche y largas horas de luz solar. Sumado a las condiciones únicas del suelo local, el maíz fresco que se cultiva aquí tiene una alta viscosidad y un alto contenido de azúcar. contenido y buen gusto. Una investigación de la Asociación Alemana de Nutrición y Salud muestra que el maíz tiene el mayor valor nutricional y funciones de cuidado de la salud entre todos los alimentos básicos. El maíz contiene siete "agentes antienvejecimiento", a saber, calcio, glutatión, vitaminas, magnesio, selenio, vitamina E y ácidos grasos. Se ha determinado que cada 100 gramos de maíz pueden aportar cerca de 300 mg de calcio, que es casi el mismo calcio que contienen los productos lácteos. El calcio rico puede reducir la presión arterial. El caroteno contenido en el maíz es absorbido por el cuerpo y convertido en vitamina A, que tiene efectos anticancerígenos. La celulosa vegetal puede acelerar la excreción de carcinógenos y otros venenos. La vitamina E natural puede promover la división celular, retrasar el envejecimiento, reducir el colesterol sérico, prevenir lesiones cutáneas, aliviar la arteriosclerosis y el deterioro de la función cerebral. La luteína y la zeaxantina que contiene el maíz son útiles para retrasar el envejecimiento ocular. El selenio, un "elemento vital", es conocido como el "rey del anticancerígeno". El contenido de selenio del maíz súper dulce es de 8 a 10 veces mayor que el del maíz común. El selenio también puede mejorar la inmunidad, prevenir la diabetes, las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, prevenir y tratar enfermedades hepáticas y proteger el hígado. El maíz dulce también tiene funciones para el cuidado de la salud porque contiene una variedad de vitaminas y minerales, lo que le confiere las características de las frutas y verduras; contiene ácidos grasos insaturados, que pueden reducir el colesterol en la sangre, suavizar los vasos sanguíneos y prevenir y tratar las enfermedades coronarias;