¿Alguien tiene la receta secreta del cerdo cocido de Shandong? ¡Cómelo tú mismo! ¡Gracias, es lo mejor de Laiwu!

2000 g de manitas de cerdo (deshuesadas), 120 g de sal refinada, 15 g de vino Shaoxing, 2 cebolletas, 3 rodajas de jengibre, pimienta, anís estrellado, un poco de salitre y la cantidad adecuada de salmuera.

Preparación

(1) Lave la pezuña, use un palo fino de madera para hacer agujeros uniformemente en la superficie de la carne, espolvoree con agua salada (haga agua con 50 g de agua y 0,2 g de sal). agua) y se amasa. Luego se remoja la pezuña en una tina durante varios días (aproximadamente dos días en primavera y otoño, un día en verano y tres días en invierno), y luego se remoja la pezuña en agua fría durante 65.400 días.

(2) Coloque las pezuñas en la olla, agregue los nudos de cebolla, las rodajas de jengibre, el vino Shaoxing, la pimienta, el anís estrellado y la carne guisada hasta que los fideos de carne estén sumergidos. Después de que la superficie de la carne esté hervida, voltee. a fuego lento durante 1,5 segundos, voltee la carne de la pezuña, continúe cocinando a fuego lento durante 1 hora hasta que esté crujiente, coloque la piel hacia abajo en la olla y retire una pequeña cantidad. Al comer, ponga rodajas en la olla, seguidas de dos platos pequeños de jengibre rallado y vinagre balsámico.