¿Cuál es la diferencia entre pescado plano y palometa? ¿Qué hacer con el pescado plano?

No hay diferencia entre pescado plano y palometa, ambos son el mismo pescado. El pescado plano se puede cocinar al vapor o estofado. El pescado estofado consiste en quitarle las vísceras y las branquias al pescado plano, lavarlo, escurrir el agua y secarlo. Una vez que la piel del pescado esté completamente seca, ponerla en una olla y sofreírla lentamente con aceite. hasta que se ponga amarillo, luego cocine a fuego lento y sofríe, agregue anís estrellado, cebolla, jengibre y ajo a la olla y sofría, agregue el vino de cocción y la salsa de soja ligera, cocine a fuego alto, agregue sal. azúcar, glutamato monosódico, espolvorear con cebolla verde picada.

1. ¿Cuál es la diferencia entre pescado plano y palometa?

No hay diferencia entre pescado plano y palometa, ambos son el mismo pescado. El pez plano es una palometa plateada comúnmente conocida y pertenece al suborden Pomfret. El cuerpo está de lado, la cabeza y el pecho están obviamente conectados entre sí, la boca y los ojos son relativamente pequeños y cada mandíbula inferior tiene una hilera de dientes finos. La palometa común es principalmente palometa, palometa de Jiangsu y Zhejiang, y los pescadores también la llaman palometa, pez plano, pez plano, etc.

2. Cómo hacer pescado plano

1. Pescado plano al vapor

(1) Ingredientes: Preparar 1 pescado plano, 5 g de vino de cocción, 10 g de aceite para ensalada. , rodajas de jengibre, jengibre rallado, cebolla verde picada, 5 g de sal, 2 g de cilantro, 2 g de pimiento rojo rallado.

(2) Método: Retire los órganos internos y las branquias del pescado plano, límpielo, haga algunos cortes en la parte posterior del pescado, ponga rodajas de jengibre y gajos de cebolla verde sobre el pescado, agregue sal y cocinar vino. Poner agua en la olla, esperar a que hierva, ponerla en un recipiente con el pescado, cocinar al vapor a fuego alto durante 10 minutos, apagar el fuego, dejar reposar 5 minutos, sacar, quitar las rodajas de jengibre y gajos de cebolla verde, agregue el jengibre rallado y los gajos de cebolla verde. Finalmente, vierte el aceite caliente sobre el jengibre rallado y las cebolletas, y decora con cilantro rallado y pimiento rojo.

2. Fletán estofado

(1) Ingredientes: Preparar 3 pescados planos, pimiento rojo seco, anís estrellado, cebolla de verdeo, jengibre y ajo.

(2) Método: Primero retire los órganos internos y las branquias del pescado plano, límpielo, haga algunos cortes en la parte posterior del pescado, escurra el agua, seque al aire, espere hasta que el pescado se pele. esté completamente seco y ponerlo en la olla. Freír lentamente el pescado en aceite, darle la vuelta cuando se dore y luego freír lentamente a fuego lento. Utilice el mismo método para freír los otros dos pescados lentamente. Agregue el anís estrellado, la cebolla, el jengibre y el ajo a la olla y sofría, luego agregue el pescado plano, agregue el vino de cocción y la salsa de soja ligera, cocine a fuego alto, agregue sal, azúcar y glutamato monosódico, y espolvoree con cebolla verde picada. .