¿Cuál es la receta del cangrejo real?

Ingredientes: 1.200 gramos de centolla, 3 trozos de curry amarillo en cubitos.

Accesorios: cantidad adecuada de aceite sazonador, cantidad adecuada de sal, 6 dientes de ajo, 10 gramos de pimiento verde de Hunan, 20 gramos de tallos de ajetes tiernos, 10 gramos de rodajas de jengibre, 500 ml de leche de coco, 30 g de leche condensada, 50 ml de vino de cocción, 50 gramos de salsa tailandesa dulce y picante y 100 ml de caldo de pollo claro.

Cómo hacer centolla al curry

1. Se trata de 1.200 gramos de centolla congelada. Al descongelarlo meterlo en el frigorífico congelador para que se descongele a baja temperatura con dos días de antelación.

2. Utilice tijeras de cocina para cortar las garras y patas de cangrejo en las articulaciones cercanas al cuerpo del cangrejo, dejando las garras de cangrejo intactas, luego corte las patas de cangrejo en las articulaciones y retire las puntas; las patas de cangrejo.

3. Alise la superficie del cuchillo y rompa las garras y patas del cangrejo.

4. Haga un ligero corte en la unión del ombligo y el caparazón del cangrejo, destape el caparazón del cangrejo, exponga el cuerpo del cangrejo, retire el corazón, el estómago, las branquias y otros desechos y enjuáguelos.

5. Mantén el caparazón del cangrejo intacto y corta el cuerpo del cangrejo en cuatro pedazos como se muestra en la imagen.

6. De esta forma, todo el cangrejo real queda completamente descompuesto.

7. Calienta el wok al 70% de temperatura, agrega aceite para condimentar (preferiblemente aceite de coco o aceite de palma) y saltea el ajo picado, el jengibre picado, los gajos de ajo y los granos de pimienta hasta que estén fragantes.

8: Agrega los trozos de cangrejo en el paso 6 y sofríe durante unos minutos, luego vierte el vino de cocción por el borde de la olla y sofríe uniformemente.

9: Vierta la salsa dulce y picante.

10. Vierta la leche de coco.

11. Exprima la leche condensada, agregue la sopa de pollo clara, saltee uniformemente, hierva a fuego alto, luego reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento.

12. Hervir el jugo hasta la mitad (unos 12 minutos), luego retirar del fuego.

13. Sirve los trozos de cangrejo.

14. Vuelve a poner los trozos de cangrejo en forma de cangrejo.

15. Echa los cubitos de curry a la olla, utiliza el calor residual de la sopa para disolverlos y luego cocina a fuego medio-bajo hasta que la sopa espese.

16. Vierte la salsa de curry cocida sobre los cangrejos en el paso 14 y acomódalos ligeramente.