¿Cómo hacer sopa de costillas?
Ingredientes: 500 gramos cada uno de chuletas de cerdo y raíz de loto, 1 jengibre, sal y vino de arroz.
Usa un cuchillo para aplanar la raíz de loto para aflojar la pulpa de la raíz de loto, luego córtala con un hornillo, luego marinala con sal y reserva.
Pon las costillas limpias y picadas directamente en la olla y hiérvelas con agua fría. Utiliza una cuchara para quitar las burbujas de sangre, añade un trozo de jengibre y cocina a fuego lento junto con la raíz de loto hasta que estén cocidas.
Ajusta salado o ligero según tu propio gusto. La sopa de raíz de loto guisada tendrá el dulzor de la raíz de loto.
2. Ejercicio 2:
Ingredientes: 500 gramos de melón amargo, 400 gramos de costillas de cerdo, cebolletas, rodajas de jengibre, vino de Shaoxing, sal, glutamato monosódico.
Retirar los tallos y la pulpa del melón amargo y cortarlo en trozos, lavar las costillas y cortar en trozos pequeños;
Añadir una cantidad adecuada de agua a la olla, llevar a ebullición, añadir las costillas y cocinar para quitar las burbujas de sangre, retirar y lavar.
Calentar la olla, agregar las costillas y el agua, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma, agregar la cebolla, las rodajas de jengibre y el vino Shaoxing, bajar a fuego lento hasta que las costillas estén cocidas. luego agrega el melón amargo y cocina por unos 10 minutos, agrega sal y glutamato monosódico al gusto.
3. Ejercicio 3:
Ingredientes: 400 g de costillas, 150 g de algas, cantidad adecuada de cebolla verde, cantidad adecuada de rodajas de jengibre, cantidad adecuada de sal refinada, cantidad adecuada de vino de arroz. , cantidad adecuada de aceite de sésamo.
Después de remojar las algas, ponlas en una vaporera y cocínalas al vapor durante aproximadamente media hora. Sácalas y déjalas en remojo en agua durante 4 horas. Después de remojar, lavar, escurrir y cortar en cubos. Lavar las costillas, cortarlas a lo largo de los huesos con un cuchillo, cortarlas en trozos de 4 cm, blanquearlas en una olla con agua hirviendo, sacarlas y remojarlas en agua tibia.
Agregue 1000 gramos de agua en una olla limpia, agregue las costillas, las rodajas de cebolla verde, las rodajas de jengibre y el vino de arroz, hierva a fuego alto, retire la espuma, cocine a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos y vierta el bloque de algas, hierva a fuego alto durante 10 minutos, retire las rodajas de jengibre y las rodajas de cebolla verde, sazone con sal refinada y vierta el aceite de sésamo.