¿Cómo sofreír la carne de res?

Ingredientes

200 gramos de ternera (lomo)

Condimentos

30 gramos de pimiento rojo

10g de jengibre

10g de chile silvestre

20g de ajo

1 cucharada de salsa de soja

5g de sal

Media cucharada de esencia de pollo

1 cucharada de salsa de ostras

Una cantidad adecuada de aceite vegetal

1.

Para la ternera, conviene comprar solomillo de ternera, no La carne de vacuno con tendones y membranas es apta para sofreír

2.

Cortar la ternera en forma transversal, al cortar la carne conviene. estar a 90 grados con respecto a la textura de la carne. Las fibras musculares quedarán muy tiernas al cortarlas.

3.

Cortar el pimiento rojo, los granos de pimienta de Sichuan, el jengibre y el ajo en trozos pequeños y reservar.

4.

Primero marinamos el filete de ternera con salsa de soja, sal, esencia de pollo y aceite durante un rato. La carne de res puede retener agua al marinarse, por lo que la carne frita queda particularmente tierna.

5.

Ponga aceite frío en una sartén caliente, agregue el ajo y el jengibre y saltee hasta que esté fragante, luego saltee rápidamente la carne. Cuando la carne cambie de color, agrégala a la olla, agrega el pimiento rojo y el pimiento silvestre y sofríe, luego sofríe rápidamente la carne.

6.

Finalmente agrega una pequeña cantidad de sal y salsa de soja para darle color, y finalmente retira la esencia de pollo de la olla y sirve.

Consejos de cocina

1. Comprar lomo de ternera para ternera sin tendones ni membranas es apto para salteados

2 Cortar la carne de res y el cordero en forma transversal. , La textura de la carne debe ser de 90 grados al cocinar y las fibras musculares estarán relativamente tiernas al cortarlas.

3. Marina el lomo por un tiempo, lo que puede ahorrar agua y la carne frita se cocinará; sea ​​particularmente tierna;

4. Al freír carne, debes controlar el fuego, calentar la sartén con aceite frío y sofreír la carne rápidamente después de que salga de la sartén.

Otra forma de hacer esto

1. Cortar la carne en trozos pequeños, agregar: comino, vino de cocción, vinagre, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, reservar. primero en dejar que la carne sazone.

2. Lavar el cilantro (o apio) fresco con agua y cortarlo en gajos, luego picar el pimiento rojo pequeño y triturar el jengibre. La carne comenzará a tener sabor después de 15 minutos de agregar el condimento. Empieza a cocinar ahora.

3. Primero limpia la olla, añade aceite de cocina y fríe a fuego alto hasta que esté cocido.

4. Luego ponga la carne, el jengibre y el chile en la olla y saltee unas cuantas veces, luego agregue la salsa de ostras y el chile.

5. Agrega cilantro o apio después de 30 segundos, agrega un poco de esencia de pollo y salsa de soja de pescado al vapor y retíralo de la olla después de 10 segundos.

6. Poner la olla en un recipiente y sofreír la carne.