¿Cómo comer hericio seco con comida occidental?
Setas: Las setas están ampliamente distribuidas en China y son una comida favorita. Las cosas que comemos habitualmente incluyen: setas shiitake, setas paja, setas, hericium, etc.
Los champiñones generalmente se fríen o se cocinan en sopa, o se asan y se mojan en sal. Tienen un sabor único.
A la hora de comer setas se debe prestar especial atención a la identificación de setas venenosas. Hay varias opiniones sobre cómo distinguir los hongos venenosos de los hongos comestibles, como por ejemplo:
(1) Los hongos venenosos vienen en varios colores y son hermosos; los hongos no tóxicos son en su mayoría blancos o marrones;
(2) Hay sarcomas en el sombrero, anillos bacterianos en el tallo y Volvoxon por el contrario, no es tóxico;
(3) Los hongos venenosos cambian de color fácilmente después de ser recolectados; los hongos no venenosos son diferentes y no cambian de color fácilmente. Los hongos venenosos crecen principalmente en lugares sucios y húmedos con rica materia orgánica; los hongos no tóxicos crecen principalmente en lugares relativamente limpios.
(4) La mayoría de los hongos venenosos son suaves y jugosos; los hongos no venenosos son más densos y frágiles.
(5) El jugo de los hongos venenosos es tan turbio como la leche; el jugo de los hongos no tóxicos es tan claro como el agua.
(6) Los hongos venenosos tienen un sabor amargo y amargo; los hongos no tóxicos son muy deliciosos.
Al cocinar champiñones, ponga los juncos en la olla y cocínelos juntos. Si los juncos se vuelven azul verdosos después de cocinarlos, son venenosos. Si es amarillo, no es tóxico.
Otros: Los hongos venenosos pueden ennegrecer los cubiertos cuando se cocinan. Si agrega leche, la leche se coagulará inmediatamente y si agrega cebollas, se volverán azules o marrones.
Pero la distinción entre hongos venenosos y hongos no venenosos requiere no sólo el conocimiento anterior, sino también experiencia práctica. Lo mejor es que las personas inexpertas conozcan algunos hongos venenosos y fáciles de encontrar, recuerden sus características, y si ven otros hongos con estas características no los coman, de lo contrario se envenenarán si los comen por error.
(1) Tipos de hongos que se comen comúnmente: los hongos normales son redondos y rectos, con paraguas gruesos, tapas suaves y una textura seca pero no rota; el mango del hongo se siente duro cuando se afloja el paraguas. se hinchará como antes; el color es marrón amarillento, los pliegues debajo del paraguas en forma de hongo son apretados y blancos, y el mango es corto y grueso, hay una fragancia en la distancia, sin quemaduras, sin lluvia, sin moho ni escombros; . Hongo de flor: la superficie del paraguas tiene grietas blancas similares a un patrón de crisantemo, y el color es amarillo, marrón y resbaladizo, el borde del hongo está enrollado hacia abajo, los hongos son finos y uniformes, el cuerpo está seco; y el tallo es corto (el diámetro del paraguas del hongo es de 2 a 3 cm. Rico aroma). Hongo ostra: la superficie del paraguas no tiene patrón, es de color mijo y ligeramente brillante, la carne es espesa y tierna, las flores son un poco más grandes y hay más bordes rotos; Pleurotus ostreatus: parte superior plana, marrón claro, los buenos hongos ostra tienen rodajas grandes, paraguas gruesos, bordes completos de la superficie del paraguas, pocas fracturas, branquias blancas o amarillas claras, pliegues uniformes y mangos cortos. Los hongos venenosos a veces se mezclan con hongos comestibles y no son difíciles de identificar con un poco de atención. Los hongos venenosos tienen colores brillantes, las tapas son de colores y manchas rojas, moradas, amarillas u otros colores, y la base es roja. Hay verticilos en los tallos y quistes en las raíces que brotarán después de abrirlos. , y tendrá un sabor picante. (2) Identificación de hongos venenosos y no tóxicos A juzgar por el color, los hongos venenosos son de colores brillantes, a menudo rojos, verdes y amarillos, con una forma ondulante repentina en el centro del hongo. Las sombrillas de hongos suelen tener manchas abigarradas y hay filamentos o pequeños trozos de residuos o escamas en la superficie. Los hongos no tóxicos generalmente no tienen colores brillantes, tienen tapas planas y superficies lisas en forma de paraguas. Desde la perspectiva de la secreción, las tapas o partes lesionadas de los hongos venenosos a menudo secretan un líquido viscoso, que es de color marrón rojizo y picante. Las tapas cambian de color fácilmente después de abrirlas. Los hongos no tóxicos generalmente son secos. El líquido secretado después de romperse es blanco y tiene una fragancia especial. La tapa del hongo generalmente no cambia de color después de abrirse. El mango de un hongo venenoso está adherido a la rueda del hongo y puede romperse fácilmente. La parte inferior del mango del paraguas está equipada con una base en forma de hongo con esporas, que es difícil de abrir con la mano. No hay rueda de hongo en el mango del paraguas de hongos no tóxicos, y no hay soporte de hongo en la parte inferior. El mango del paraguas se puede romper fácilmente con la mano. Para la identificación química, existe un método para exprimir la leche de los hongos venenosos. Aplíquela sobre el papel. Después del secado, agregue una gota de ácido clorhídrico concentrado. Inmediatamente se volverá azul o rojo después de 20 minutos y se volverá azul después de 30 minutos. Además, los hongos tienen formas extrañas, con tallos delgados o gruesos y superficies gruesas y duras, como cuernos, cabezas y paraguas. Incluso si el color es normal, la mayoría son hongos venenosos.
Setas y verduras verdes
Ingredientes: 250 gramos de setas frescas, 500 gramos de verduras verdes.
Preparación: Lavar los champiñones y las verduras, cortarlos en rodajas, sofreírlos en otra sartén, añadir sal, glutamato monosódico y otros condimentos antes de comer. Puede eliminar el calor, calmar el hígado, reducir los lípidos en sangre y disminuir la presión arterial. Indicado para hiperlipidemia, hipertensión y enfermedades coronarias.
Champiñones Asados:
Ingredientes:
Setas varias, cebolla, mantequilla, laurel, clara seca, pasta de tomate, albahaca, mantequilla, sal.
Práctica:
1. Cortar en trozos varios champiñones y cebollas.
2 Primero sofreír las cebollas y las hojas de laurel en mantequilla, luego añadir los champiñones y sofreír. Espere hasta que se seque la humedad de los champiñones.
3. Añade un poco de clara seca y cocina durante 1 minuto aproximadamente.
4. A continuación añade un poco de salsa de tomate, sofríe, añade un poco de agua de pollo y añade un poco de albahaca.
5. Después de cocinar un rato, añadir mantequilla, sal y rectificar el sabor.
Sopa de Pollo y Champiñones
Ingredientes: mantequilla, harina, leche, leche evaporada, pollo en cubitos, jamón en cubitos, zanahoria en cubitos, champiñones en cubitos, sal y pimienta.
Preparación: Hervir la mantequilla, añadir una cantidad adecuada de harina seca y remover uniformemente, verter un poco de nata ligera y 250 gramos de leche y llevar a ebullición, luego añadir el pollo cortado en cubitos, el jamón y las zanahorias. y los champiñones y cocine por 5 minutos. Si se siente muy seco, agrega una cantidad adecuada de agua hirviendo, y cuando las verduras estén cocidas, agrega sal y pimienta al gusto.
Champiñones de leche fresca
Ingredientes
150g de leche fresca, 150g de clara de huevo, 50g de champiñones frescos, 1 tomate, 200g de aceite crudo, 6g de sal refinada, 8g de azúcar , 5 g de glutamato monosódico.
Cantidad adecuada de gouache.
Preparación
1. Vierta la leche fresca en las claras de huevo, agregue la cantidad adecuada de agua y maicena y revuelva uniformemente.
2. Lavar los champiñones frescos, ponerlos en una olla con agua hirviendo, hervirlos, sacarlos y escurrirlos. Calentar aceite en un wok, agregar los champiñones y sofreír hasta que estén dorados. Agrega un poco más.
Sal, sofreímos un poco, vertemos y dejamos enfriar.
3. Calentar la sartén, engrasarla con aceite y nivelar, agregar aceite y calentar hasta que esté 40% caliente. Verter la pasta de leche de huevo, dejar solidificar lentamente formando grumos y luego retirar. aceite. Agrega a la olla
Agrega la sopa, la sal, el glutamato monosódico, el azúcar y los champiñones, agrega los huevos y las rodajas de leche, espesa, revuelve uniformemente, retira de la olla y sirve en un plato. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas finas.
Cómo freír champiñones: 1. Primero corte los champiñones frescos en tiras (no es necesario usarlos si son champiñones con garra de cangrejo), luego hierva el agua y límpielo, luego use sal, glutamato monosódico, maicena y almidón (la proporción en peso de harina y el almidón es 4:1). También puedes añadir un poco de pan rallado y mezclar bien. (También puedes agregar comino según tu gusto). 2. Hervir el aceite, poner los champiñones mezclados en la olla uno por uno y freír hasta que tomen forma. Luego calentar el aceite crudo y poner los champiñones en la olla y freír. hasta que esté cocido. Sácalo cuando esté dorado. También puedes comerlo bañado en salsa de tomate, que también está riquísimo. ......
Postre occidental - Champiñones asados:
24 champiñones blancos, 100 g de mantequilla, 2 dientes de ajo, cilantro, sal, pimienta, 100 g de gambas.
Limpiar las setas y quitarles las patas. Aderezos, combine la mantequilla, el perejil, el ajo picado, la sal y la pimienta.
Mete las gambas lavadas y los ingredientes preparados en los champiñones y mételos al horno hasta que estén cocidos. Por último, puedes utilizar una cuchara pequeña para sofreír las setas blancas rellenas en la olla. ¡Disfrútalo mientras está caliente!
Pollo guisado con champiñones
Mejor respuesta
Materiales: 750g-1000g de parrilla, 75g de champiñones.
Condimentos: cebolla, jengibre, chiles secos, anís, salsa de soja, vino de cocina, sal, azúcar, aceite de cocina.
Práctica:
1. Lavar el pollo y picarlo en trozos pequeños;
2 Remojar los champiñones en agua tibia durante 30 minutos, lavar y reservar. ;
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3. Calentar una olla, agregar una pequeña cantidad de aceite, agregar los trozos de pollo y sofreír hasta que el pollo cambie de color, agregar la cebolla, el jengibre, el anís,
pimiento rojo seco, sal, salsa de soja, azúcar, vino de cocción, sofreír hasta que el color sea uniforme, agregar una cantidad adecuada de agua y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, luego agregar los champiñones.
Cocine a fuego medio durante 30 a 40 minutos.
Características: salado, fresco, crujiente y podrido.
Champiñones Asados:
Ingredientes:
Setas varias, cebolla, mantequilla, laurel, clara seca, pasta de tomate, albahaca, mantequilla, sal.
Práctica:
1. Cortar en trozos varios champiñones y cebollas.
2 Primero sofreír las cebollas y las hojas de laurel en mantequilla, luego añadir los champiñones y sofreír. Espere hasta que se seque la humedad de los champiñones.
3. Añade un poco de clara seca y cocina durante 1 minuto aproximadamente.
4. A continuación añade un poco de salsa de tomate, sofríe, añade un poco de agua de pollo y añade un poco de albahaca.
5. Después de cocinar un rato, añadir mantequilla, sal y rectificar el sabor.
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Setas con leche fresca
Ingredientes
150g leche fresca, 150g clara de huevo, 50g champiñones frescos, 1 tomate, 200g crudo aceite, 6 g de sal refinada, 8 g de azúcar, 5 g de glutamato monosódico.
Cantidad adecuada de gouache.
Preparación
1. Vierta la leche fresca en las claras de huevo, agregue la cantidad adecuada de agua y maicena y revuelva uniformemente.
2. Lavar los champiñones frescos, ponerlos en una olla con agua hirviendo, hervirlos, sacarlos y escurrirlos. Calentar aceite en un wok, agregar los champiñones y sofreír hasta que estén dorados. Agrega un poco más.
Sal, sofreímos un poco, vertemos y dejamos enfriar.
3. Calentar la sartén, alisar con aceite, añadir aceite y calentar hasta que esté 40% caliente, verter la papilla de leche de huevo, dejar solidificar lentamente hasta formar grumos y luego retirar el aceite. Agrega a la olla
Agrega la sopa, la sal, el glutamato monosódico, el azúcar y los champiñones, agrega los huevos y las rodajas de leche, espesa, revuelve uniformemente, retira de la olla y sirve en un plato. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas finas.
Cómo freír champiñones: 1. Primero corte los champiñones frescos en tiras (no es necesario usarlos si son champiñones con garra de cangrejo), luego hierva el agua y límpielo, luego use sal, glutamato monosódico, maicena y almidón (la proporción en peso de harina y el almidón es 4:1). También puedes añadir un poco de pan rallado y mezclar bien. (También puedes agregar comino según tu gusto). 2. Hervir el aceite, poner los champiñones mezclados en la olla uno por uno y freír hasta que tomen forma. Luego calentar el aceite crudo y poner los champiñones en la olla y freír. hasta que esté cocido. Sácalo cuando esté dorado. También puedes comerlo con salsa de tomate, que también está riquísima. ...
Postre occidental - Champiñones a la plancha:
24 champiñones blancos, 100 g de mantequilla, 2 dientes de ajo, cilantro, sal, pimienta, 100 g de gambas.
Limpiar las setas y quitarles las patas. Aderezos, combine la mantequilla, el perejil, el ajo picado, la sal y la pimienta.
Mete las gambas lavadas y los ingredientes preparados en los champiñones y mételos al horno hasta que estén cocidos. Por último, puedes utilizar una cuchara pequeña para sofreír las setas blancas rellenas en la olla. ¡Disfrútalo mientras está caliente!