Red de conocimiento de recetas - Marca de vino tinto - ¿Cómo hacer carpa seca?

¿Cómo hacer carpa seca?

Platos

Carpa a la plancha

[Editar este párrafo] Pertenece a la comida gourmet

Corea

[Editar este párrafo] Función

La sopa es rica, picante y refrescante, y la carne tierna y glutinosa.

[Editar este párrafo] Materias primas

1 carpa (unos 500 g), 15 g de setas, 15 g de brotes de bambú enlatados, 5 g de hongos curados con agua, 15 g de judías verdes cocidas, 3 g de sal refinada , 10 g de salsa de soja, 2 g de ají seco, 12 g de cebolla verde, jengibre.

[Editar este párrafo] Proceso de producción

1. Quitar las escamas y branquias de la carpa, destriparla, limpiarla y controlar el secado. Haga unos cortes diagonales en ambos lados del pescado, aplique salsa de soja, lave los champiñones, los brotes de bambú, las cebolletas, los hongos, el jengibre, el ajo y el pimiento rojo, córtelos en trozos, cocine los frijoles mungo y reserve.

2. Vierte aceite de soja en el wok. Cuando esté al 80% caliente añadir la carpa, sofreír 3 minutos, retirar, controlar el aceite y verter el aceite restante.

3. Poner en el wok 25 gramos de aceite de soja. Agregue el azúcar mientras esté caliente y saltee hasta que se derrita. Agregue la salsa de chile, las cebolletas y el jengibre picado, saltee, luego agregue los champiñones, los brotes de bambú, las rodajas de hongos, el caldo de pollo, la sal, la salsa de soja y el vino de cocción. Llevar a ebullición, añadir el pescado y tapar la olla, cocinar a fuego lento durante 5 minutos, dar la vuelta a la carpa y poner otra.

1. Hacer cuchillos inclinados poco profundos con un espacio de 0,5 cm en el centro de la carpa, usando sal y jugo de jengibre. El vino de cocina ha sido marinado. Cortar el lomo en dados de guisantes cuadrados de 0,4 cm y cortar los pimientos rojos y verdes en dados del mismo tamaño.

2. Poner una cuchara al fuego y sofreír, añadir aceite y calentar hasta que esté entre un 70% y un 80%, sofreír la parte media de la carpa hasta que esté dorada, retirar y controlar el aceite. Lavar los pimientos rojos y verdes con aceite y retirar.

3. Dejar el aceite base en la cuchara, sofreír el anís, agregar el lomo cortado en cubitos, sofreír hasta que esté medio cocido, agregar al condimento, el vino de cocción, el vinagre, la salsa de soja, la sal y la sopa. En la olla, agregue la carpa mediana, retire la espuma después de que hierva la sopa, cubra con una cuchara y cocine. Después de que ambos lados de la carpa estén cocidos, abre la tapa de la cuchara y agrega azúcar. Ajuste el color del glutamato monosódico, el color del azúcar tierno y el aceite de chile. Después de comer, ponga a fuego alto para reducir el jugo. Coloque el pescado en el plato de pescado. Agregue el jugo restante a los pimientos rojos y verdes y saltee brevemente. y vierta los ingredientes de la salsa de aceite de manera uniforme sobre el pescado.

Puntos clave:

1. El sabor salado y dulce de este plato son básicamente iguales.

2. A la hora de recoger el jugo, utiliza fuego alto y agita la cuchara constantemente para evitar que los ingredientes principales se peguen al fondo. Al mismo tiempo, utiliza una cuchara para verter la sopa sobre el pescado y repite hasta que la salsa esté casi espesa.

Ingredientes: 600g de carpa, 100g de grasa y magro de cerdo, cantidad adecuada de vino Shaoxing, salsa de soja, sal, pollo en polvo, pimienta, cebolla verde y rodajas de jengibre.

Preparación:

1. Limpiar el pescado, secarlo, hacer unos cortes por ambos lados del pescado y aplicar uniformemente un poco de sal y pimienta por dentro y por fuera. el pescado; cortar el cerdo en frijoles cortados en cubitos.

2. Poner una cantidad adecuada de aceite en el wok, calentarlo al 70% de temperatura, sofreír el pescado hasta que adquiera un color amarillo, sacarlo con una pala y reservar.

3. Dejar una cantidad adecuada de aceite base en la olla. Después de calentar, sofreír la carne de cerdo cortada en cubitos, agregar sal, cebolla verde y jengibre, sofreír, cocinar vino Shaoxing, agregar el pescado, agregar la cantidad adecuada de agua y sopa de pollo en polvo, agregar salsa de soja y pimienta y llevar a ebullición. luego cocine el pescado a fuego lento hasta que ambos lados estén fragantes. Sácalo y colócalo en un plato.

4. Espesar el resto de la sopa en la olla con agua y almidón, espolvorear con cebolla verde picada, sofreír y verter uniformemente sobre el pescado.

Nota: Use un cuchillo para raspar el cuerpo del pescado, romper la piel y secar el agua, lo que ayudará a mantener el cuerpo del pescado intacto durante la fritura, la carne seca será más fragante; carpa, etc Puedo cocinar este plato.

上篇: El ácido úrico aumenta repetidamente. No comas demasiadas de los tres tipos de frutas. Usa dos cosas para reducir la acidez y la gota no te molestará. 下篇: Kaiwei Snack Western RestaurantLos aperitivos, también conocidos como aperitivos, aperitivos, primeros platos o snacks antes de la cena, son ricos en variedad, incluyendo varios pequeños platos fríos y platos calientes. Los aperitivos son el primer plato de la comida occidental. En la comida occidental, el objetivo principal de los aperitivos es estimular el apetito y aumentar el apetito. Entonces las características de los aperitivos occidentales son muy obvias. En términos generales, requiere una pequeña cantidad, sabor fresco, hermoso color y forma, y ​​es principalmente ácido y salado. Hay muchos tipos de aperitivos en la comida occidental, incluidos aperitivos, cócteles, salsas, etc. Los aperitivos en un sentido amplio también se refieren a sopas de aperitivo y aperitivos. Primero, abre los aperitivos. Las principales características de los aperitivos son pan crujiente, galletas, verduras crujientes o huevos con una pequeña cantidad o pequeños trozos de embutido, pescado frío, rodajas de huevo, caviar o foie gras y otros ingredientes. Las porciones son pequeñas, normalmente una o dos veces. Requisitos: Suave por encima, tierno por debajo, crujiente por debajo, fragante por debajo, con un ligero sabor a ajo. Ingredientes: 4 tomates pequeños, 60 g de queso, 1 g de ajo, 10 g de aceite de oliva, 1/2 pan francés, una cantidad adecuada de hierbas frescas (como taragan y albahaca). Preparación: (1) Cortar los tomates en forma de media luna. Cortar el queso en cubos. Picar el ajo. Cortar el pan en rodajas gruesas. (2) Unte un poco de ajo uniformemente en ambos lados de las rebanadas de pan. El pan se cuece en el horno. (3) Coloque el pan tostado en un plato, coloque en secuencia las hierbas frescas, los tomates y el queso y vierta aceite de oliva por encima. Nota: (1) Elija queso blanco tierno, preferiblemente queso mozzarella. (2) Al revolver materias primas, la acción debe ser suave, de lo contrario las materias primas serán frágiles. Análisis del plato con forma de doble flor: Este plato le da cierta forma al pan y es la base del lote, haciendo el plato más bonito y atractivo. Requisitos: colores intensos, pan crujiente, rellenos ácidos y deliciosos. Ingredientes: 8 rebanadas de pan tostado, 120g de queso blanco, 60g de tomates cherry, 50g de aceitunas enlatadas, 6 huevos de codorniz, 100g de mantequilla, 30g de aceite de ensalada, 15g de vinagre, un poco de mostaza y azúcar, cantidad adecuada de sal y pimienta. Preparación: (1) Cortar los tomates cherry por la mitad y cortar el queso blanco en trozos pequeños. Huevos de codorniz cocidos, cortados en forma de media luna. (2) Corta los cuatro lados de la tostada y dale forma cuadrada. Unte con mantequilla derretida y colóquelo en un molde con forma de flor (como la flor de ciruelo) para hacer una lámpara de pan con forma de flor. (3) Coloque la lámpara del pan a 190. (2) Hornee en el horno hasta que esté crujiente y dorado. Sácalo y déjalo enfriar. (4) Poner las aceitunas, los tomates, el queso y los huevos de codorniz en un bol para hacer el relleno. Haz el aderezo combinando el aceite de ensalada, el vinagre, la mostaza, una pizca de azúcar, sal y pimienta. (5) Coloque la taza de pan en un plato, agregue el relleno, vierta la salsa y decore con hojas de apio. Nota: (1) Controlar la temperatura de la tostada. (2) Poner los rellenos y salsas en el pan antes de servir. 2. Aperitivo de cóctel El aperitivo de cóctel se traduce del cóctel inglés. Se refiere principalmente a mariscos o frutas como materia prima principal, combinados con una salsa ácida o espesa. Como estos platos suelen servirse en bonitos vasos, como por ejemplo copas de cóctel, resultan atractivos y apetitosos. Análisis del plato de copa de cóctel de melón: este plato utiliza melón dulce como materia prima principal. Después de darle forma, tiene buen color, aroma y sabor. Requisitos: sabor dulce y hermoso color. Ingredientes: 700g de melón dulce (pulpa de naranja), 150g de melón dulce (pulpa verde), 150g de uvas, 40ml de vino de garrafa, 1 limón fresco, 10g de miel, un poco de sal y pimienta. Preparación: (1) Lavar el melón dulce y las uvas por separado. zumo de limón. (2) Ponga el vino en un bol, agregue el jugo de limón, la miel, la sal y la pimienta y revuelva uniformemente para obtener un jugo dulce. (3) Use una pala para bolas para formar bolas con el melón amarillo anaranjado, corte el melón verde-verde en tiras, póngalo en un recipiente con las uvas y agregue el jugo dulce. (4) Ponga los ingredientes anteriores en una copa de cóctel y decore con piel de pepino anudada. NOTA: Los platos saben mejor cuando están refrigerados. Cómo comer: Tomar una cantidad adecuada de agar, remojarlo en agua tibia a 30-40 grados, filtrarlo después de 20 minutos y mezclarlo con leche de coco, azúcar, maní, sésamo, salsa picante y otros condimentos. Utilice 10 gramos de agar, agregue 500 gramos de agua, cocine hasta que se disuelva, mezcle con azúcar, leche o jugo, luego enfríe en el refrigerador. Postre comestible de agar, tofu casero de arándanos Ingredientes: agar, jugo de arándanos, azúcar de roca Método: 1. Remojar el agar en agua limpia. Después de 2 horas, hierva media olla de agua, agregue el agar y cocine hasta que se disuelva por completo. 2. Coloque el azúcar de roca en el jugo de arándano y cocine a fuego lento hasta que el azúcar de roca se disuelva en el jugo de arándano. 3. Mezcle el jugo de arándano y el agar, lleve a ebullición a fuego lento y siga revolviendo. 4. Vierta el jugo cocido en el recipiente rápidamente, enfríelo y póngalo en el refrigerador para que se enfríe. Eficacia: El arándano contiene una variedad de ácidos orgánicos y también es rico en vitamina C. No sólo puede participar directamente en el metabolismo y el proceso redox del azúcar en el cuerpo, mejorar la permeabilidad de los capilares, sino también reducir los lípidos en sangre y prevenir la formación de células cancerosas en el cuerpo. El ácido de la fruta contenido en el arándano puede estimular el apetito, promover los fluidos corporales, eliminar los alimentos y aliviar el calor.

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