Cómo hacer camarones secos deliciosos, sencillo.
Ingredientes: 500 gramos de gambas.
Accesorios: 10 g de jengibre, 15 g de ajo, 10 g de azúcar, 5 g de vinagre, 15 g de salsa de soja, 15 g de glutamato monosódico, 2 g de almidón (habas), 10 g de vino de cocina, 15 g de aceite de colza, 20 g cada uno.
Práctica:
1. Pelar las gambas, lijar el hilo y quitarles las cabezas.
2 Cortar el lomo, darles la vuelta y hacer. unos cortes en la espalda. Ponlo en un plato, cocínalo al vapor y sácalo;
3. Pon en él el azúcar, el vinagre, la salsa de soja, el glutamato monosódico, el agua en polvo y el vino de cocción. un tazón y revuélvalo en una salsa;
4. Agregue aceite a la olla, ponga el pimiento rojo remojado en polvo, el jengibre y el ajo en la olla y saltee hasta que el color esté rojo y fragante;
5. Cocine el jugo, espolvoree con cebollas verdes, empuje la olla de manera uniforme y vierta sobre los camarones.
Consejos:
1. Al cortar, la carne de los camarones se debe cortar a la mitad de la profundidad y se deben cortar los tendones para evitar que el cuerpo del camarón se doble;
2. Cuando los cocines al vapor, sácalos de la jaula tan pronto como se rompan para mantener los camarones frescos y tiernos.
Gambas fritas con cola de fénix
Ingredientes: 12 gambas tubo de bambú.
Accesorios: 4 claras de huevo, 10 g de vino de arroz, 5 g de jugo de cebolla verde y jengibre, 1 g de sal refinada, 1,5 g de glutamato monosódico, 10 g de aceite de sésamo, 150 g de harina panificable, 25 g de harina blanca refinada, 50 g de castaña de agua en polvo, aceite vegetal crudo 65438.
Práctica:
1. Pelar las cáscaras, cabezas y colas de los camarones de bambú, cortarlos por la parte posterior con un cuchillo, quitar las tripas de barro, dar golpecitos en la superficie de los camarones. Carne de camarón con un cuchillo y escurrir ligeramente, poner en un recipiente, mezclar bien con el vino de arroz, el jugo de cebolla verde y jengibre, la sal, el glutamato monosódico, el aceite de sésamo y el aceite vegetal crudo (10 g). Luego,
2. Usa palillos para batir la clara de huevo hasta obtener espuma, luego agrega la harina y las castañas de agua, revuelve y mezcla uniformemente, luego usa palillos para batir la espuma unas cuantas veces, luego sujeta la cola de camarón y sumergir los camarones en la masa de huevo y luego enrollarlos en harina para pan.
3 Calentar una sartén, verter aceite vegetal, freír un camarón en la sartén cuando la temperatura del aceite sea del 60% y freír 12. camarones cuando la temperatura del aceite sea del 60%. Cuando la temperatura del aceite alcance el 60%, saca 12 camarones de la olla y fríelos hasta que estén dorados. Escurre el aceite y colócalos cuidadosamente en un recipiente. Puedes servirlo con un plato de salsa de tomate.
Características: de color amarillo dorado, fresco y crujiente.