¿Cómo hacer carpa cruciana seca en la cocina de Sichuan?

3 carpas crucianas

Una cantidad adecuada de chile seco

Un poco de pimienta

5 gramos de cebolla de verdeo

Jengibre 5 gramos

5 gramos de ajo

Contenido adecuado de sal

Cantidad adecuada de salsa de soja

Octogonal 1

Vino para cocinar Cantidad adecuada

15g de azúcar

Cantidad adecuada de pimienta

Pasos para asar en seco carpa cruciana

1. Quitar las escamas y las vísceras del carpín fresco. Enjuagar y escurrir el agua, hacer unos agujeros en la superficie del carpín con un cuchillo, ponerlo en un plato con vino de cocción, sal y. pimienta y marinar durante unos 10 minutos.

2Ponemos en una sartén antiadherente aceite vegetal y añadimos un poco más de carpa cruciana en escabeche para sofreír. Cuando un lado del carpín esté dorado, darle la vuelta y freír hasta que ambos lados estén dorados. Colocar en un plato inmediatamente y reservar.

3. Deje un poco de aceite en la olla, agregue el jengibre, la cebolla, el ajo, el chile seco, los granos de pimienta de Sichuan y el anís y sofría hasta que estén fragantes.

4 Luego agrega el carpín frito, agrega el vinagre y el vino blanco, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 1 minuto aproximadamente agrega la salsa de soja, el azúcar, la sal y media taza de agua, baja a fuego lento y. cocine a fuego lento hasta que la sopa en la olla se reduzca. Una vez seca, estará lista para servir.