Cómo freír pequeñas tortas de pescado
Ingredientes: 500g de pescado pequeño, 100g de harina de maíz, 50g de harina, 50g de fécula de maíz, un poco de sal y un poco de picante.
1 En primer lugar, a la hora de preparar pescado frito, debes comprar tiras frescas. Las tiras fritas rancias tienen un sabor muy diferente, y luego podemos matar las frescas y las más pequeñas. Después del sacrificio, primero limpiamos la sangre del interior, luego la ponemos en un recipiente y comenzamos el paso más importante de marinar.
2. Al encurtir, corta unas rodajas de cebolla verde y jengibre y ponlas dentro para quitar el olor a pescado de las brochetas. Luego agregamos dos cucharadas de sal refinada y una cucharada de comida picante, mezclamos bien y marinamos durante diez minutos. Luego comenzamos el paso más importante, mezclar el pescado salteado con la masa.
3. Aquí viene el paso crucial. Diez minutos después, espolvoreamos 100 g de harina de maíz, 50 g de fécula de maíz y 50 g de harina sobre el pescado pequeño. La harina de maíz puede hacer que el pescado frito tenga un color dorado, la harina puede hacer que el pescado frito quede lo suficientemente crujiente y el almidón puede evitar que el pescado frito quede blando. Estos tres tipos de harina son indispensables. Recordemos eso y luego comencemos a prenderles fuego.
4. Primero calentar la olla, verter una cantidad adecuada de aceite de cocina y sofreír los pescados pequeños hasta que estén cocidos. Asegúrate de verter un poco más para evitar que el pez pequeño explote después de hundirse hasta el fondo. Entonces la temperatura del aceite debe subir hasta un 70%. Agarra los peces pequeños mezclados con las manos y colócalos en la olla uno por uno hasta que los peces pequeños floten y luego puedas sacarlos. Luego puedes comerlos con un poco de comida picante. A continuación, compartiré contigo los puntos clave para hacer pescado salteado.
Puntos claves para hacer pescado frito:
1 Elige pescado pequeño y fresco. Es necesario saber elegir pescado fresco. Al mirar peces, debes prestar atención a la posición de la boca del pez. Si vemos que la boca del pescado está limpia y sin ningún tipo de aditamentos, significa que el pescado está sano y fuerte, y su sabor natural a carne es mucho mejor y muy delicioso.
2. A la hora de hacer pescado frito pequeño, asegúrese de utilizar tiras pequeñas, porque su carne queda firme y tierna, y el sabor frito es el mejor. No se recomiendan otros pescados pequeños.
3. La masa para el pescado frito es muy importante. Para medio kilo de pescado frito es necesario poner 100 gramos de harina de maíz, 50 gramos de fécula de maíz y 50 gramos de harina. El pescado pequeño frito de esta forma quedará de color dorado pero no blando, y la textura será muy crujiente. Debemos recordar esto también.