Cómo hacer tarta de mousse de chocolate Cómo hacer tarta de mousse de chocolate
Receta de tarta de mousse de chocolate 1
Ingredientes: Ingredientes de la tarta (4 huevos enteros, 45 gramos de aceite de ensalada, 45 gramos de leche, 50 gramos de azúcar, 60 gramos de harina para tarta, jugo de limón cantidad adecuada), ingredientes de la mousse (450 g de nata para montar, 40 g de azúcar, 130 g de chocolate, 100 g de leche, 15 g de hojas de gelatina, 200 g de yogur), espejo de chocolate (60 g de chocolate, 10 g de mantequilla, 40 g de nata para montar), decoración (cantidad adecuada de chocolate encaje, chocolate negro, chocolate blanco y cerezas).
Preparación:
1. Separar la clara y la yema. Primero añadir 20 gramos de azúcar a la yema. Batir con unas varillas hasta que el azúcar se derrita. aceite en tres tandas y revuelva uniformemente.
2. Tamizar el cacao en polvo y la harina y mezclar uniformemente con una batidora manual. En este punto, precalienta el horno durante unos minutos, ajustando el fuego superior e inferior a 180 grados.
3. Añade un poco de zumo de limón y 60 gramos de azúcar blanca a las claras (batelas tres veces), luego bátelas. Después de batir, añade las claras a la masa tres veces y. mezclar uniformemente.
4. Vierta la masa del pastel en un molde para pastel cuadrado de veinte centímetros, póngalo en el horno precalentado, caliente arriba y abajo a 140 grados y hornee la capa inferior durante 25 minutos, luego suba y baje el fuego. Continúe horneando a 170 grados durante 25 minutos.
5. Saca el bizcocho horneado del horno y dale la vuelta rápidamente. Deje enfriar y desmolde, luego use un molde de mousse cuadrado de 6 pulgadas y un molde redondo pequeño para presionar dos rebanadas de pastel. Corte cada rebanada de pastel planamente desde el medio con un cuchillo, como se muestra en la imagen, y luego córtela. en dos rebanadas.
6. Cortar las rodajas de gelatina en trozos pequeños y ponerlas en remojo en agua fría hasta que estén blandas.
7. Coge dos yemas de huevo y bátelas con una batidora manual hasta que espese.
8. Vierta lentamente el agua azucarada en la masa de huevo, batiendo la masa de huevo mientras vierte. Una vez vertida toda el agua azucarada, utiliza una batidora eléctrica para seguir batiendo durante cinco o seis minutos hasta que la temperatura de la pasta de yema baje y sea casi igual a la temperatura de la palma de tu mano.
9. Coge otro recipiente, vierte el queso crema y bate con una batidora eléctrica hasta que quede suave. Una vez batido el queso crema, mézclalo con la masa de yema de huevo y revuelve uniformemente.
10. Vierte el agua fría en las pastillas de gelatina, deja que se derrita en agua caliente, luego vierte la gelatina líquida en la pasta y mezcla bien.
11. Batir la nata ligera hasta que aparezcan picos suaves y apenas aparezcan líneas. Luego vierta en la pasta mezclada y mezcle uniformemente (la pasta de mousse está hecha).
12. Mezclar café con leche (15 ml) y ron (15 ml) con vino de café y reservar. Coloque papel de aluminio en el fondo, envuelva el fondo del molde de mousse, coloque un trozo de pastel en el fondo del molde y luego unte una capa de vino de café sobre el pastel.
13. Vierte una capa de pasta de mousse, y luego repite la operación anterior. Finalmente, rellena el molde con pasta de mousse, alísalo y mételo en el frigorífico durante la noche (o 5-6 horas).
14. A la hora de comer, sacamos el bizcocho del frigorífico, lo desmoldamos, espolvoreamos pepitas de chocolate por la superficie, le ponemos cerezas y decoramos. Ya está lista la tarta de mousse de chocolate. Receta 2 de tarta de mousse de chocolate
Ingredientes: 86g de chocolate negro, 250g de nata para montar, 2 rebanadas de tarta de cacao, 10g de rodajas de cola de pescado, 15g de azúcar, 100g de leche.
Método:
1. Hornee primero un bizcocho de chifón de cacao de 6 pulgadas (receta: pasta de yema de huevo: 3 yemas de huevo, 5 g de azúcar fina, 30 g de aceite de oliva, 42 g de leche, 42 g harina para repostería, 12 g de cacao en polvo; pasta proteica: 3 claras de huevo, 35 g de azúcar fina, unas gotas de zumo de limón mezclar la fórmula y meter al horno a 150 grados durante 45 minutos).
2. Remojar los filetes de pescado en agua fría con antelación para que se ablanden.
3. Después de remojar las rodajas de cola de pescado, vierte el agua, agrega la leche y calienta sobre agua para que se derrita.
4. El estado tras la fusión.
5. Derretir el chocolate negro sobre agua.
6. Batir la nata ligera y el azúcar hasta obtener 6 capas de espesor.
7. Mezclar el chocolate derretido y la leche de cola líquida.
8. Mezclar con la nata ligera hasta formar mousse de cacao líquido.
9. Colocar un trozo de tarta de cacao en el fondo del molde.
10. Vierta el líquido de la mousse.
11. Añade otro trozo de tarta.
12. Vierta el líquido restante del mousse, refrigere por 4 horas o más y desmolde.
13. Decorar con chocolate rosa y chocolate galleta. Receta tres de pastel de mousse de chocolate
Ingredientes: Materiales para el borde del pastel y la rebanada de pastel (4 yemas de huevo, 45 g de azúcar en polvo, 4 claras de huevo, 45 g de azúcar en polvo, 120 g de harina baja en gluten, cantidad adecuada de azúcar en polvo), Ingredientes de la mousse de chocolate (20 g de leche, 20 g de nata fresca, 5 g de cacao en polvo, 45 g de chocolate, 30 g de mantequilla, 60 g de nata fresca, 10 g de azúcar en polvo), ingredientes de la mousse de frambuesa (75 g de frambuesas congeladas, 20 g de azúcar en polvo, 1 trozo de gelatina, 75 g de animal (nata fresca a base de nata, 15 g de azúcar fina), decoración (higos frescos, frambuesas frescas, corbatas, chuletas).
Método:
1. Borde del bizcocho y rebanadas de bizcocho: Separar la clara de la yema de huevo, batir 45 g de yema de huevo con azúcar fina hasta que esté hinchada, espesa y de color amarillo claro, reservar.
2. Añade 45g de azúcar fino a las claras en tres tandas y bate hasta que se pueda formar una punta en ángulo recto.
3. Vierta la pasta de yema de huevo en la pasta de clara de huevo batida, revuelva uniformemente con una espátula de goma, luego tamice la harina baja en gluten mientras mezcla la harina con la pasta de huevo hasta que se mezcle uniformemente y esté completamente combinada; . No hay suficiente polvo seco.
4. Utilice una boquilla redonda de 1 cm de diámetro, coloque la masa en la cinta adhesiva y extienda los bordes del pastel verticalmente sobre una bandeja para hornear forrada con un paño antiadherente. Después de exprimir, tamice 2 capas de azúcar en polvo en la superficie y hornee inmediatamente en un horno precalentado a 200 grados durante unos 10-15 minutos.
5. Luego, todavía usa la bolsa para pegar ahora y exprime 2 discos en espiral en la bandeja para hornear. El diámetro debe ser al menos el mismo que el diámetro del molde, o un poco más grande que el diámetro. del molde. El tiempo y la temperatura Igual que el anterior.
6. Después de hornear, corte cuidadosamente los bordes inferiores de los bordes. Si una tira no es suficiente para rodear el interior del molde, es necesario preparar dos tiras.
7. Hacer mousse de chocolate: poner en una olla la leche y la nata fresca y cocinar juntos.
8. Después de hervir, apagar el fuego, agregar el cacao en polvo y remover uniformemente, luego ponerlo al fuego y volver a hervir.
9. Vierta la solución de leche de cacao hervida en el chocolate picado.
10. Utiliza el calor de la solución de leche de cacao para derretir el chocolate y mezclar bien.
11. Añade la mantequilla completamente blanda y revuelve uniformemente.
12. Batir la nata fresca y 20g de azúcar fino hasta 7 y distribuir.
13. Luego añade la nata fresca al paso 14.
14. Revuelva bien y la mousse de chocolate estará lista.
15. Haga mousse de frambuesa: descongele las frambuesas congeladas, combine las frambuesas descongeladas con la sopa, tritúrelas y agregue 30 g de azúcar fina. y mezclar bien.
16. Calentar una pequeña cantidad de pulpa de frambuesa y mezclarla uniformemente con la gelatina remojada.
17. Mezclar uniformemente una pequeña parte de la pulpa de frambuesa y la mayor parte de la pulpa de frambuesa.
18. Batir 20g de nata fresca y el azúcar fino hasta 7 y distribuir.
19. Mezclar uniformemente la nata fresca y la pulpa de frambuesa y ya estará lista la mousse de frambuesa.
20. Envuelva el fondo del aro de mousse con papel de aluminio, envuelva la mousse preparada alrededor de la pared interior del molde y luego coloque un trozo de pastel cortado al tamaño adecuado en el fondo.
21. Vierte aproximadamente la mitad de la mousse de chocolate.
22. Untar otro trozo de tarta.
23. Vierta la mousse de frambuesa unos 9 minutos completos.
24. Refrigera durante 3-5 horas hasta que solidifique, luego decora; corta en trozos y sirve. Receta de tarta de mousse de chocolate 4
Ingredientes: 50g de harina baja en gluten, 15g de cacao en polvo, 4 huevos, 30g de aceite vegetal, 32g de leche, 40g de azúcar fina, 120g de nata ligera, 80g de chocolate negro, 45g de nata ligera, 30 g de leche, 20 g de azúcar, 1 trozo de gelatina, 120 g de nata ligera, 80 g de chocolate blanco, 45 g de nata ligera, 30 g de leche, 20 g de azúcar, 1 trozo de gelatina, cantidad adecuada de chocolate negro, cantidad adecuada de chocolate blanco, cantidad adecuada de pigmentos rojos, amarillos y verdes.
Preparación:
1. Elaboración del bizcocho de chifón de cacao: Añadimos 40 gramos de azúcar a las claras en porciones y batimos hasta que estén secas y espumosas.
2. Añade 20 gramos de azúcar a las yemas y bate hasta que el color adquiera un color blanco.
3. Añade el aceite y la leche y revuelve uniformemente.
4. Tamizar la harina y el cacao en polvo con la pasta de yema de huevo y mezclar bien.
5. Añade 1/3 de las claras a la pasta de yemas y mezcla uniformemente, luego vierte todo ello en las claras y mezcla uniformemente.
6. Vierte en el molde, agítalo un par de veces para eliminar las burbujas y mete en el horno precalentado a 150 grados durante unos 30 minutos.
7. Extiende una capa de bizcocho chiffon de cacao en el círculo de mousse y reserva.
8. Hacer mousse de chocolate negro: Batir 120 gramos de nata ligera y el azúcar hasta 6 o 7 minutos.
9. Derretir el chocolate negro en agua caliente.
10. Añade 45 gramos de nata para montar, 30 gramos de leche y las hojas de gelatina remojadas en agua caliente, derrite y revuelve uniformemente.
11. Vierte el chocolate líquido en la nata previamente montada y mezcla uniformemente.
12. Verter el líquido del mousse de chocolate negro en el molde y meter en el frigorífico durante 2 horas.
13. Hacer mousse de chocolate blanco: Batir 120 gramos de nata ligera y el azúcar hasta 6 o 7 minutos.
14. Derretir el chocolate blanco en agua caliente.
15. Añade 45 gramos de nata para montar, 30 gramos de leche y las hojas de gelatina remojadas y derrite en agua caliente.
16. Revolver continuamente.
17. Vierte el chocolate líquido en la nata previamente montada y mezcla uniformemente.
18. Vierte el líquido del mousse de chocolate blanco en el molde y colócalo en el frigorífico durante 2 horas. Saca el bizcocho del molde y espolvorea cacao en polvo por la superficie.
19. Transfer de chocolate: Imprime un dibujo de Hello Kitty, cúbrelo con un trozo de papel al óleo y utiliza un lápiz para delinear el patrón.
20. Después de dibujar, marca el reverso del papel de óleo y resérvalo para su uso posterior.
21. Derretir la pluma de chocolate en agua caliente.
22. Utilice un bolígrafo de chocolate para delinear todo el contorno del patrón (tenga en cuenta que se debe voltear el papel al óleo sobre el que se acaba de dibujar el patrón) y póngalo en el refrigerador para que solidifique.
23. Derretir el chocolate blanco sobre agua.
24. Sacar una cantidad adecuada de chocolate derretido, añadir colorante rojo, mezclar bien y resaltar el color rojo.
25. Usa palillos bañados en chocolate para dibujar lazos y faldas.
26. Saca una cantidad adecuada de chocolate derretido, añade pigmento verde, mezcla bien y resalta el color verde.
27. Usa palillos bañados en chocolate para dibujar un cinturón.
28. Sacar una cantidad adecuada de chocolate derretido, añadir colorante amarillo, mezclar bien y resaltar el color amarillo.
29. Utiliza palillos bañados en chocolate para dibujar la nariz, las mangas y la falda.
30. Por último, rellena el área restante con chocolate blanco y refrigera hasta que solidifique por completo. Al usarlo, retira el papel engrasado y colócalo sobre la tarta de mousse de chocolate para decorar. Receta de tarta de mousse de chocolate 5
Ingredientes: 3 huevos, 100 g de azúcar en polvo, 80 g de harina baja en gluten, 20 g de cacao en polvo, 30 g de mantequilla, 50 g de leche, 250 g de queso crema, 225 g de nata ligera, 2 yemas de huevo, 48 g azúcar en polvo, 120 g de leche, 100 g de chocolate blanco, 3 hojas de gelatina, 5 g de azúcar glass, 13 cuentas de plata, cantidad adecuada de cacao en polvo.
Preparación:
1. Hacer primero la base del bizcocho: derretir la mantequilla hasta quedar líquida sobre agua.
2. Vierta el cacao en polvo.
3. Remueve uniformemente para incorporar el cacao en polvo a la mantequilla.
4. Vierta la leche.
5. Continúe revolviendo uniformemente.
6. Añade azúcar a las claras en tandas y bate hasta que se formen picos rígidos.
7. Vierte las yemas en las claras batidas.
8. Continúe batiendo hasta que esté espeso y fluido.
9. Tamizar la harina baja en gluten.
10. Revuelva uniformemente.
11. Verter la pasta de cacao elaborada previamente.
12. Continúe revolviendo uniformemente.
13. Vierte la masa preparada en el plato cuadrado.
14. Introducir en el horno precalentado a 180 grados durante unos 20 minutos.
15. Retirar del horno, quitar el papel vegetal, dejar enfriar y reservar.
16. Remojar las rodajas de gelatina en agua con hielo hasta que estén blandas y reservar.
17. Ablanda el queso crema a temperatura ambiente y bate uniformemente, reserva.
18. Batir las yemas hasta que espese y reservar.
19. Echar 70g de leche, azúcar y chocolate blanco en una cacerola pequeña y calentar hasta que hierva ligeramente.
20. Luego vierte lentamente el chocolate con leche líquido en la pasta de yema de huevo, batiendo mientras viertes.
21. Después del vertido final, continúa batiendo durante un rato hasta que la temperatura baje aproximadamente a la misma que la palma de tu mano.
22. Vierte el líquido del huevo en la pasta de queso y bate uniformemente.
23. Coger 175g de nata para montar y batir con agua helada hasta 7 minutos.
24. Vierta la pasta de queso con yema de huevo.
25. Revuelva uniformemente.
26. Calentar la gelatina remojada sobre agua para que se derrita y quede en estado líquido.
27. Vierte los 50g restantes de leche.
28. Revuelva uniformemente.
29. A continuación vierte la gelatina líquida de la leche en la pasta de queso elaborada previamente.
30. Revuelva uniformemente.
31. Utiliza un aro de mousse para cortar porciones de bizcocho del tamaño adecuado y asegúralas.
32. Vierta unos 200g de pasta de mousse.
33. A continuación extiende otra capa de porciones de bizcocho, sigue echando unos 200g de masa de mousse hasta llenar el molde y mete en el frigorífico medio día.
34. Una vez que el líquido de la mousse se haya solidificado por completo, sácalo del molde y luego utiliza un cuchillo para marcar ligeramente un cuadrado de 5*5 en la superficie.
35. Añadimos 5g de azúcar glass a los 50g de nata para montar restantes y batimos con agua helada.
36. Coloca flores en la superficie del bizcocho y decora con cacao en polvo y cuentas de plata. Receta de tarta de mousse de chocolate 6
Ingredientes: 3 huevos, 60 g de harina baja en gluten, 45 g de azúcar en polvo, 50 g de agua caliente, 330 g de aceite de maíz, 15 g de cacao en polvo, 200 g de nata ligera, 100 g de leche, 85 g de chocolate negro, 2 yemas de huevo, 20 g de azúcar en polvo, 6 g de gelatina en polvo, 50 g de nata ligera, 5 g de cacao en polvo, 5 g de azúcar glass.
Método:
1. Primero haz la base del bizcocho: Vierte agua hirviendo en el cacao en polvo, revuelve uniformemente, deja enfriar y reserva.
2. Coger 3 yemas de huevo, añadir 5 gramos de azúcar fina y remover hasta que el azúcar se disuelva.
3. Añade el aceite de maíz y revuelve hasta emulsionar.
4. Vierta la solución de cacao.
5. Revuelva uniformemente.
6. Tamizar la harina baja en gluten.
7. Remueve uniformemente hasta que se convierta en una pasta, reserva.
8. Coger 3 claras de huevo, añadir 40 gramos de azúcar fina en 3 tandas y batir hasta que queden húmedas hasta obtener una espuma seca. En este momento, precalentar el horno a 20 grados más que la temperatura de horneado.
9. Mezclar el merengue y la pasta de yema de huevo y remover uniformemente.
10. Vierte la masa del bizcocho en el plato dorado y sacude las burbujas de aire.
11. Introducir en el horno precalentado, capa media, 160 grados, fuego superior e inferior, hornear por 20 minutos.
12. Saca la base del bizcocho horneado y corta 2 rebanadas de bizcocho redondas un poco más pequeñas que el molde de 6 pulgadas.
13. A continuación, haga la mousse líquida: agregue la crema ligera al azúcar fina, bata hasta que esté medio distribuida, refrigere hasta que esté lista.
14. Derretir el chocolate negro sobre agua, dejar enfriar y reservar.
15. Añade la gelatina en polvo a la leche y remueve sobre agua caliente hasta que se disuelva.
16. Añade 2 yemas de huevo mientras están calientes y revuelve uniformemente.
17. Añade el chocolate líquido y revuelve uniformemente.
18. Mezclar el chocolate líquido y la nata ligera de manera uniforme hasta formar una mousse líquida.
19. Poner un trozo de tarta en el molde.
20. Vierta la mitad del líquido de la mousse.
21. Añade otro trozo de tarta.
22. Vierte la mitad del líquido de la mousse y refrigera durante 4 horas.
23. Añadimos azúcar glass a la nata ligera, batimos hasta obtener 8 puntos, metemos en una manga pastelera y utilizamos una boquilla redonda.
24. Formar bolitas y decorar la superficie de la tarta de mousse una vez desmoldada.
25. Se tamiza una capa gruesa de cacao en polvo y se completa una rica tarta de mousse de chocolate.