La panceta salteada con pimiento picante es picante y sabrosa, tierna y masticable, con consejos para seleccionar y remojar la panza.
La panza de piel salteada con pimiento picante es un plato clásico que acompaña a las bebidas. Tiene un sabor picante y la sopa es rica, tierna y masticable. Cuanto más comes, más. Más adictivo te vuelves.
El pidu se elabora a partir de piel de cerdo mediante una serie de procesos como hervir, secar y freír. Tiene un color blanco amarillento, textura crujiente, poros uniformes, buenas propiedades de hinchamiento y se vuelve espesa. y se puede utilizar para sofreír, aderezar frío, hacer sopa, etc. El vientre contiene proteínas, aminoácidos y otros nutrientes necesarios para el cuerpo humano. Es rico en nutrientes y tiene ciertos efectos de belleza cuando se consume con moderación.
Hay abundantes poros en la superficie del vientre. Tiene buenas propiedades para hinchar el cabello después del remojo. El vientre originalmente seco se vuelve regordete y espeso, el cabello se puede absorber bien. de la salsa queda tierna y sabrosa. Corta unos cuantos pimientos y simplemente sofríelos, y se convierte en un excelente plato para acompañar el vino.
Cómo hacer ventresca salteada con pimiento picante
Ingredientes
Piel de ventresca, pimiento picante
Condimentos
Ají rojo, granos de pimienta de Sichuan, ajo, jengibre, vino de cocina, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, vinagre balsámico, sal
Método
1. Limpiar la piel, cortar péguelo al ancho adecuado y luego córtelo en diagonal en rodajas finas. Hoy en día hay panza de piel empapada en los supermercados. Puedes comprarla y limpiarla antes de usarla. Si compras piel seca sin remojar, debes remojar la piel con unas horas de anticipación.
2. Hervir una olla con agua hirviendo, poner los callos cortados y cocinar durante aproximadamente uno o dos minutos. Esto puede eliminar las manchas de aceite y las impurezas adsorbidas de los callos y mejorar el sabor de los callos. . Más tierno. La panceta se elabora con piel de cerdo frita, que ya está cocida, por lo que no es necesario cocinarla durante mucho tiempo. El tiempo de cocción específico se ajusta según el estado de la panza. Si la panza está más espesa y firme, puedes hervirla durante unos 2 minutos. Si la panza está fina o lleva mucho tiempo en remojo y tiene un alto contenido de agua, puedes omitir este paso, o blanquearla en agua caliente y. sácalo. De lo contrario, la panza se cocinará fácilmente.
3. Sacar la panza cocida, ponerla en agua fría para que se enfríe, luego sacarla y exprimir suavemente el agua.
Exprimir el agua ayudará a que la panza absorba mejor el sabor durante el posterior proceso de fritura.
Si no se exprime el agua, será difícil absorber el sabor de la condimentos durante la fritura, el sabor es suave y no sabroso.
4. Lavar los pimientos, cortarlos por la mitad, quitarles los tendones y las semillas, luego cortarlos en trozos pequeños, soltar el ajo, picarlo y desmenuzar el pimiento rojo y; córtalo en trozos pequeños. repuesto.
5. Calentar la olla, verter una cantidad adecuada de aceite vegetal, y cuando el aceite esté entre un 40 y un 50% caliente, añadir el pimiento rojo, los granos de pimienta, el jengibre rallado y un poco de ajo picado, sofreír hasta que quede bien. fragante y luego vierta la piel del vientre salteado.
6. Sofreír durante medio minuto a aproximadamente un minuto, cocinar con la cantidad adecuada de vino de cocción, sofreír unas cuantas veces y verter la cantidad adecuada de salsa de soja clara y salsa de soja oscura. , y vinagre balsámico (puedes ajustarlo con anticipación o verterlo en una cuchara para freír para ajustarlo) Luego cocínalo en la olla si la panza está relativamente seca, puedes agregar un poco de agua y sofreír por un tiempo). mientras. Si te gusta la textura tierna y jugosa, simplemente agrega una cucharada de agua a la salsa, si te gusta la textura masticable y elástica, puedes agregar menos o nada de agua según corresponda.
7. Echar el pimiento y el resto del ajo picado, añadir la cantidad adecuada de sal al gusto, seguir sofreyendo un rato, hasta que el pimiento se rompa, luego apagar el fuego y retirar del fuego. la olla. Agregar el ajo picado en dos tandas enriquecerá el sabor. Agregar el ajo picado justo antes de servir mejorará el aroma.
Resumen de técnicas para freír la panza
1. Hay que limpiar la panza, de lo contrario quedará un olor peculiar. La piel del vientre se frió durante el procesamiento, por lo que es mejor usar agua tibia al limpiar. Después del lavado, hiérvala durante uno o dos minutos para eliminar las manchas de aceite y las impurezas adsorbidas en el vientre de la piel. Si remojas tu cabello tú mismo, puedes agregar un poco de fideos alcalinos para limpiarlo y quedará más limpio. Después de lavar los fideos alcalinos, puedes agregar un poco de vinagre blanco al agua para neutralizar el olor a álcali.
2. Al cortar la piel de la panza, puedes cortarla con el cuchillo en ángulo, similar a un filete de pescado, de esta manera la piel de la panza queda más fina y tiene más "heridas" en la superficie, haciendo que la piel de la panza quede más fina y tenga más "heridas" en la superficie. es más fácil de saborear.
3. Después de lavar la panza, exprime un poco de agua para que absorba completamente la sopa y aporte sabor al freír.
4. No freír los callos demasiado suaves. La textura tierna y masticable es la adecuada. Si le gusta el sabor tierno y jugoso, agregue más agua a la salsa; si le gusta el sabor masticable y elástico, puede agregar menos o nada de agua según corresponda.
5. Añade un poco de ajo picado a la panza de piel salteada para realzar el sabor. Puedes utilizar parte del ajo picado para sofreír en la olla, y dejar un poco del ajo picado para añadir. antes de servir para realzar el sabor.
Algunos consejos para seleccionar y remojar la piel del vientre
1.
Hay dos tipos de barrigas de piel que se suelen ver en el mercado, una es dorada o de color amarillo claro, y la otra de aspecto blanco y gordo, con un color muy brillante ¿Cuál elegir? ¿Cuál es buena barriga?
La panza de piel de alta calidad se elabora a partir de nalgas o pieles de cresta de cerdo mediante múltiples procesos como hervir, secar y freír. Suele tener un aspecto dorado o amarillo claro. Este tipo de panza de piel tiene buenas propiedades de hinchazón. Se expandirá significativamente después de remojarla. Es espesa y elástica, tiene una textura flexible y masticable y no se pudre después de una cocción prolongada.
Y ese tipo de piel blanca y grasa suele ser causada por algunos comerciantes sin escrúpulos que utilizan algunas materias primas químicas tóxicas para remojarla en el proceso de procesamiento con el fin de darle buen aspecto y aumentar su peso. en realidad deficiente e inferior. Este tipo de panza de piel tiene una expansión de volumen limitada después del remojo. Sin cocinar, la textura es suave y masticable, y no es fácil absorber el sabor de la sopa. Sabe como si la sopa y el sabor flotaran en la superficie de la sopa. vientre de piel.
Además, este tipo de panza empapada ahora se vende habitualmente en los congeladores de los supermercados. Comprar este tipo de barriga de piel te ahorra la molestia de remojar tu propio cabello y es muy cómodo de usar. A la hora de elegir, opta por unos de color amarillento natural, espesos y elásticos, y sin olor. Si el color de la piel es demasiado blanco, tierno y brillante, excesivamente espumoso, demasiado suave al tacto o incluso huele mal, no puedes comprarlo.
Por lo tanto, al comprar, debemos elegir el tipo de panza de piel dorada o amarilla clara con color natural. Intente comprarlo en los mercados de verduras habituales o en los grandes supermercados. La calidad de la panza de piel en estos lugares es generalmente relativamente. garantizado.
2. ¿Cómo remojar el cabello con piel seca?
Si compras panza seca, es necesario ponerla en remojo con antelación. El pidu se elabora a partir de la piel de la carne mediante una serie de procesos como hervir, secar y freír. Si lo remojas directamente, tardará mucho y el sabor será seco y duro. Primero puede remojar la panza en agua caliente hasta que esté blanda y luego cocinar a fuego lento durante un rato hasta que la panza se vuelva suave y tierna antes de limpiarla posteriormente.