Ingredientes básicos para hornear desde cero
Para las hadas que buscan calidad de vida y aman la vida, el té de la tarde es naturalmente inseparable de los postres horneados.
Las nuevas mamás calientes también están ansiosas por hornear para llevar postres más saludables a sus bebés y familias.
El problema es que muchos amigos a los que les gusta la pastelería occidental siempre sienten que la pastelería occidental está fuera de su alcance y es muy difícil de hacer, por lo que la miran desde la distancia y se sienten intimidados.
De hecho, la repostería occidental no es tan complicada. Siempre que conozcas las materias primas y las herramientas básicas, podrás preparar una masa satisfactoria en tu pequeña cocina.
Pastelería occidental es la abreviatura de pastelería occidental, que incluye pan, pasteles y snacks. Puede utilizarse como alimento básico o como snack. Hay dos sabores principales: salado y dulce.
Te presentamos a los principiantes en repostería. Si empiezas a hornear, necesitas saber qué ingredientes básicos existen.
Harinas
La primera es la harina de trigo. La harina generalmente se divide en tres categorías según la proteína que contiene.
①: Harina rica en gluten, harina de trigo con un contenido en proteínas superior al 12,5%. Se utiliza principalmente para la elaboración de pan y repostería. Marcas famosas de harina con alto contenido de gluten: Gold Medal, Queen y Meimei.
②: Harina todo uso, harina de trigo con un contenido en proteínas del 9-12,5%. Se utiliza principalmente para preparar bocadillos chinos, bollos al vapor, bollos al vapor y patatas fritas de yema de huevo. También se puede utilizar para hacer cáscaras de tarta de huevo. Las marcas incluyen Zhongyu y Xinliang.
③: La harina baja en gluten es harina de trigo con un contenido en proteínas entre el 7-9%. Se utiliza principalmente para la elaboración de tartas, galletas, etc. Las marcas incluyen Zhongyu, Jinxiang y Xinliang.
El segundo es el almidón de maíz. Algunas tartas, gasas, etc. necesitan utilizar fécula de maíz para reducir el gluten de la harina.
Tres: Tártaro en polvo, utilizado para batir las proteínas y reducir la probabilidad de que las proteínas se desespumen.
Cuatro: Harina de almendras. El ingrediente principal de los macarons es la piña crujiente.
Grasas y aceites
1. Mantequilla, dividida en dos tipos: mantequilla animal y mantequilla vegetal. La mantequilla vegetal, también conocida como margarina, es barata, pero poco saludable y poco nutritiva, y no se recomienda para la producción casera.
La mantequilla, un tipo de mantequilla, es mantequilla sin sal común en repostería y generalmente se utiliza en forma sólida. El pan, las galletas y los pasteles son inseparables de la mantequilla. El proceso de batir mantequilla puede hacer que los pasteles y las galletas sean más suaves, esponjosos y deliciosos.
El segundo es el aceite para ensaladas, grasa líquida. Debido a que es incoloro e insípido, se suele utilizar para hacer pasteles de gasa y bizcochos.
3. Aceite de oliva, aceite líquido. Algunos panes requieren aceite de oliva.
4. Aceite de maíz, aceite líquido. Se puede utilizar para pasteles y pan.
Azúcar
El azúcar se utiliza en el proceso de horneado para mejorar el color, mejorar el sabor, mejorar la estructura interna de la masa, facilitar la reproducción y fermentación de la levadura y prolongar la cocción. tiempo de la masa, la vida útil de los puntos, etc.
Los siguientes tipos de azúcar se utilizan habitualmente en repostería.
1. Azúcar gorda. También conocido como azúcar blanco, se utiliza principalmente para hacer pan y pasteles, y también se puede espolvorear sobre la superficie de las galletas para decorar.
2. Azúcar fina. Se utiliza al hacer pasteles. Es tan versátil que lo necesitarás para la mayoría de los pasteles.
El tercero es el azúcar glass. Las marcas famosas incluyen Taikoo, Sanxiang, etc. El azúcar en polvo contiene almidón y se puede utilizar para hacer pan, pasteles, glaseado de mantequilla, etc.
4. Miel. Miel. Incrementa el sabor y color de la bollería.
Productos lácteos
i. Puede suavizar los bocadillos y pasteles y, en general, puede reemplazarse por agua.
2. Nata montada. Hacer pasteles, decorar flores, té con leche, etc.
3. Leche condensada. Haz tartas de huevo. Puedes comprarlo en los supermercados, más comúnmente en la marca Nestlé.
Queso
1. Queso crema. Tiene una textura delicada y un sabor suave. Es un ingrediente principal indispensable en la tarta de queso.
ii.Queso mascarpone. Queso crema italiano, ingrediente principal del tiramisú.
iii.Queso mozzarella. El ingrediente principal en la elaboración de pizza, utilizado para estirar.
Agentes leudantes
i. A menudo se utiliza en la elaboración de tartas y pasteles. El polvo para hornear es una mezcla neutra de bicarbonato de sodio, una cantidad moderada de maicena y una pequeña cantidad de ácido.
El bicarbonato de sodio es alcalino y ambos no son intercambiables.
En segundo lugar, el bicarbonato de sodio. Al hacer galletas, puedes hacerlas crujientes y suaves.
En tercer lugar, la levadura. Al hacer pan, se utiliza para fermentar la masa. La levadura más utilizada es la levadura seca.
Existen innumerables materiales utilizados en repostería. Los materiales anteriores son solo para principiantes en repostería. Los amigos que quieran empezar a hornear desde cero necesitan tener materias primas básicas en casa. matcha en polvo, chocolate en polvo, etc. para hacer panes y pasteles coloridos.
Te deseo todo lo mejor en tu viaje de repostería.
Les deseo a todos buena suerte en su viaje de repostería.