¿Cómo freír pescados pequeños? Delicioso y crujiente.
El pescado frito es mi favorito. Me encanta comerlo desde que era niña. Mi ciudad natal está cerca del mar. Cuando yo era niño, mi padre era pescador. A menudo pesco algunos peces pequeños y camarones junto al río y me voy a casa, y luego mi madre nos los fríe. El pescado frito y los camarones quedan crujientes y deliciosos.
Aunque hayan pasado tantos años, mi boca no deja de fluir cuando pienso en el pescado frito de mi madre. Hoy os enseñaré cómo freír pescados pequeños. Hay tres cosas que debes recordar al freír pescados pequeños. El pescado queda crujiente y delicioso sin olor a pescado.
El pescado frito es la especialidad de mi madre. Se puede decir que el pescado pequeño que saltea es una obra maestra. Fragante, crujiente y delicioso. Mucha gente dice que el pescado frito en casa no queda delicioso, ni crujiente ni a pescado. Algunas personas añaden vino de cocina al freír pescados pequeños, mientras que otras añaden vinagre balsámico. Mi madre nunca añade vino de cocina ni vinagre al freír pescados pequeños.
Ahora compartiré contigo el método detallado de mi madre para freír pescados pequeños y algunos consejos. Al freír pescado pequeño, algunas personas añaden vino de cocción y otras añaden vinagre. Te enseñaré el método correcto para que quede crujiente y delicioso.
Ingredientes: pescado pequeño, cebolla y jengibre, vino blanco, harina, almidón, pimienta, salsa de soja, salsa de ostras, huevos, sal comestible, aceite comestible, cinco especias en polvo, etc.
Método específico:
Paso uno: preparar una cantidad adecuada de peces pequeños, quitarles las escamas y sacar los órganos internos del pez pequeño, especialmente las membranas negras de ambos lados. Se debe raspar la panza del pescado, de lo contrario el pescado pequeño quedará amargo, lavarlo nuevamente con agua limpia, controlar el agua y reservar.
Paso 2: Prepare una cantidad adecuada de cebolla y jengibre en un bol, agregue una cantidad adecuada de vino blanco de alta graduación, mezcle las cebollas y el jugo de jengibre con las manos, luego vierta las cebollas y el jugo de jengibre. En el pescado pequeño, añadir una mezcla con las manos la pimienta, una cucharada de sal y una cucharada de pimienta y dejar marinar durante 20 minutos.
Paso 3: Después de 20 minutos, recoja la cebolla y el jengibre, agregue una cucharada de almidón y harina, luego bata un huevo, agregue una cucharada de polvo de cinco especias y luego extiéndalo uniformemente con Tus manos para hacer cada tira. Los peces pequeños se recubren con una capa de masa.
Paso 4: Vierte más aceite en la olla. Cuando la temperatura del aceite alcance el 40% de temperatura, poner el pescado pequeño procesado en la olla y freír lentamente a fuego medio-bajo. Al freír, utilice palillos para darle la vuelta al pescado constantemente para que se caliente uniformemente y luego sáquelo para controlar el aceite.
Después de freír, retira los residuos y espera hasta que la temperatura del aceite suba al 80% antes de freír el pescado. Esto hará que el pescado frito quede más crujiente. Freír durante unos 20 segundos, retirar rápidamente el pescado y ya estará listo el pescado crujiente y delicioso.
Así te frito el pescado. Se recomienda no utilizar vino de cocina ni vinagre balsámico para eliminar el olor a pescado, sino un poco de vino blanco fuerte. El pescado frito no sólo es crujiente y delicioso, sino que tampoco huele a pescado. Al freír pescados pequeños, tenga en cuenta los siguientes tres puntos: El pescado pequeño queda crujiente y delicioso y no tiene olor a pescado.
Consejos para freír pescado
1 A la hora de freír pescado, la masa es la clave. No uses solo harina o almidón. Mezcla harina y almidón para hacer la masa. La proporción es 1:1, para que el pescado frito quede más crujiente.
2. Al encurtir pescado pequeño, utilice vino blanco para eliminar el olor a pescado. El efecto es mucho mejor que cocinar vino. El pescado pequeño frito quedará más fragante y crujiente.
3. Utilice aceite de colza para freír pescado. El pescado pequeño frito con colza tendrá un sabor más fragante.
4. El pescado frito hay que freírlo nuevamente. Ésta es la clave para que quede crujiente. El pescado frito queda más fragante y crujiente.