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Cuántas veces hemos rechazado invitaciones o nos hemos apresurado a actuar por nuestra falta de experiencia, haciendo todo tipo de feas apariencias. En este momento, se necesita un profesional que proporcione una guía principiante.
A continuación te dejamos una guía de la sesión de cata por si la necesitas.
Las catas se suelen realizar por la tarde o noche.
Esto es principalmente para darle al organizador suficiente tiempo para recuperar la sobriedad. El principio de la sobriedad es principalmente abrir el vino con antelación para que entre en contacto con el oxígeno, haciéndolo más suave y fácil de beber, y permitiendo que se liberen los distintos aromas del vino. El tiempo que tarda una botella de vino en recuperar la sobriedad depende de la situación específica y no se puede generalizar.
Una vez asistí a una cata y el orador invitado era un italiano. Llevaba en la mano una botella de Barolo producido en su bodega (normalmente el Barolo es un vino que necesita mucha sobriedad. ) dijo: "En nuestra ciudad natal, no recuperamos la sobriedad".
Casi todos los presentes mostraron una mirada de desconcierto. Sonrió y continuó: "Tomamos vino antes de cenar y podemos beber mientras comemos hasta la medianoche. Lo que probamos no es sólo la mejor calidad del vino, sino que vale la pena conocer la vida del buen vino".
Después de escuchar esto, no pude evitar respetar la cultura del vino de Italia. No fue hasta la entrada de Barolo que me di cuenta de que los organizadores tal vez simplemente se habían olvidado de despertarse.
Esta hoja de papel te ayudará a completar el primer paso de la cata de vino: observar el color.
Apúntate en la puerta y toma asiento. Encontrarás una hoja de papel en blanco sobre la mesa. Es posible que no puedas oler la vainilla o las notas terrosas del vino, pero definitivamente puedes distinguir el color.
Sujeta la copa de vino en un lugar bien iluminado, inclínala 45° y obsérvala sobre un fondo blanco. La edad del vino se puede juzgar aproximadamente por su color. A medida que aumenta la edad, el color del vino tinto se volverá cada vez más claro, mientras que el color del vino blanco se volverá cada vez más oscuro.
Al lado del papel blanco suele haber una botella de agua mineral, galletas saladas y pan salado.
Ten en cuenta que esto no es para llenar tu estómago y evitar que te emborraches, sino para limpiar el regusto en tu boca después de probar un vino para que no dificulte la degustación del siguiente vino. Los cinco sentidos de las personas se cansarán, al igual que si permaneces en un jardín fragante durante mucho tiempo, ya no sentirás la fragancia de las flores.
Lo mismo ocurre con el sentido del gusto, dado que beberás varios vinos diferentes seguidos durante una cata, tu lengua se estimulará continuamente, lo que provocará una pérdida temporal del gusto y la incapacidad de distinguir lo sutil. diferencias de sabor. En este momento, puedes optar por beber agua y masticar galletas de soda o pan salado para eliminar el sabor residual en la boca.
¿Por qué escupir un buen vino?
De hecho, es normal escupir vino durante la cata. Al fin y al cabo, el objetivo de la cata es apreciar el sabor y la calidad del vino. En una cata hay tan sólo 5 o 6 vinos, y hasta decenas de vinos. Si no escupe el vino, se emborrachará fácilmente, lo que dificultará la continuación de la cata, lo cual es todo lo contrario. a la intención original de la cata de vinos.
El organizador necesariamente preparará el equipo para escupir vino. Podría estar escupiendo vino en un abrevadero o podría estar escupiendo un barril de vino.
Recuerdo que hubo un evento de degustación en el que no había suficientes barriles para escupir vino, por lo que el organizador encontró temporalmente dos barriles de papel de KFC para compensarlo. Afortunadamente, las habilidades para escupir de todos fueron muy buenas y el. Se utilizaron barriles de papel y barriles de escupitajo profesionales. Los barriles no nos hacen mucha diferencia. Es muy interesante recordarlo ahora.
Entonces, ¿cómo se escupe el vino?
Aunque dominar esta técnica requiere mucha práctica, hay algunos consejos.
Primero aprieta los labios y luego aplica fuerza de forma controlada. Esto permite que el vino se concentre en una zona más pequeña de la lengua y se escupa, asegurando así que el vino entre en el barril del escupitajo. línea recta. De esta forma, el vino no salpicará tu ropa ni la de quienes te rodean.
Si crees que escupir vino es un desperdicio, puedes utilizar agua durante la práctica.
Si sientes que estás desperdiciando agua, ¡practica mientras te duchas!
Durante la sesión de cata, un ponente invitado guiará a todos a catar el vino según la temática.
El ponente invitado contará historias y presentará los vinos, por lo que no es necesario. preocuparse por el aburrimiento y la depresión. Comprender el tema puede ayudarle rápidamente a recordar las características del vino del día, y experimentar las diferencias entre vinos similares en una serie profundizará enormemente su impresión del vino.
Cuando todavía era novato, participé en una cata con el tema de "Shiraz XX" (no recuerdo el nombre específico). Los invitados prepararon Shiraz australiano (establecido como Syrah XX). Syrah) y Syrah del Valle del Ródano en Francia, y analizaron sus diferencias.
A partir de ese día entendí realmente las sutiles diferencias entre los vinos.
Los anteriores son cinco detalles a los que hay que prestar atención durante la cata. De hecho, el significado de una cata no es sólo beber unos buenos vinos, sino tener un conocimiento más profundo del vino.
¡Empieza tu viaje enológico con esta guía!
Texto | Jerry
Imágenes | Red de origen