Cómo hacer unas deliciosas sepias secas
Formas de comer recomendadas:
Sepia guisada con pepitas de melocotón
Ingredientes: 6g de pepitas de melocotón, varias sepias secas.
Método de preparación: Primero remojar, lavar y cortar en rodajas la sepia seca, poner los huesos de melocotón y la sepia en la olla juntos, agregar una cantidad adecuada de agua, llevar a ebullición a fuego medio y luego cocinar a fuego lento. Calentar hasta que la sepia esté cocida. Cuando esté lista, añadir un poco de sal refinada y glutamato monosódico y mezclar bien. Servir como guarnición o como guarnición.
Calamares guisados con pollo de hueso negro
Ingredientes: varias sepias secas, unos 500g de pollo de hueso negro, 30g de Codonopsis pilosula, 15g de goji, cantidad adecuada de jengibre, sal , glutamato monosódico y salsa de soja.
Método de preparación: remojar y lavar los huesos de sepia secos en rodajas, lavar la Codonopsis pilosula y la baya de goji, rellenar con los dos sabores la panza de pollo de huesos negros sin pelos y las vísceras lavadas, y coser la panza. con hilo. Ponlo en una cazuela, añade agua y jengibre y tapa la cazuela. Primero deje hervir a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante 2 horas y luego sazone.
Sopa de algas y sepia
Ingredientes: 50g de nori, 100g de sepia seca, 150g de panceta de cerdo, un poco de sal y glutamato monosódico.
Método de preparación: Remojar la sepia seca hasta que esté blanda y lavar. Cortar la cáscara interior en trozos pequeños, remojar las algas, lavar la tierra y los restos, lavar la panceta y cortar en trozos pequeños. Ponga todos los ingredientes en una cacerola, agregue 1500 ml de agua, hierva a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante 3 horas, agregue sal y glutamato monosódico al gusto.
Sepia asada con gambas de río
Ingredientes: 200g de sepia, 80g de gambas de río, 100g de col rizada, 5g de sal. 2 g de glutamato monosódico, 1 g de azúcar, 1 g de salsa de ostras, 1 g de vino Shaoxing, cantidad adecuada de maicena, 500 g de aceite para ensalada (consumo real de aceite: 15 g), 1 g de aceite de sésamo.
Forma de preparación: Lavar y cortar la sepia en rollitos, quitar la pistola de gambas y lavar, pelar el jengibre y cortarlo en trozos pequeños, cortar el kale en rodajas y lavar. Poner el wok al fuego y añadir aceite. Cuando la temperatura del aceite alcance los 90 grados añadir los rollitos de sepia y las gambas de río y sofreír hasta que estén cocidos a ochenta y luego verter. Déjalo en la olla; agrega las rodajas de jengibre y la col rizada y sofríe un rato, agrega los rollitos de sepia y las gambas de río, agrega el vino verde, agrega sal, glutamato monosódico, azúcar, salsa de ostras, sofríe a fuego alto hasta obtener el sabor. Se absorbe, luego agregue crudo húmedo. Espesar con harina y verter aceite de sésamo.
Calamares con arroz
Ingredientes: 100 gramos de arroz, 7 sepias, 50 gramos de cebolla, 1 pimiento verde y rojo.
Condimentos: sal, aceite, vinagre, vino de cocina, cebolla, jengibre.
Elaboración:
1. Lavar el arroz. Lavar y picar las cebollas y los pimientos verdes y rojos.
2. Añade sal y aceite a las materias primas anteriores, mezcla bien y reserva.
3. Mezclar la sepia con la cebolla, el jengibre, la sal, el vinagre y el vino de cocción y dejar marinar durante 10 minutos.
4. Rellenar la panza de la sepia con los ingredientes mezclados y cocinar al vapor hasta que esté cocida.
Consejos No elijas una sepia que sea demasiado pequeña porque es difícil rellenarla con granos de arroz. Además, no puedes utilizar sepia congelada ya que la cabeza y el cuerpo se deshacen fácilmente al descongelarla. Puedes mezclar y combinar los ingredientes del arroz, pero es mejor no omitir la cebolla, que se utiliza para quitar el olor a pescado de la sepia.