¿Cuál es la forma correcta de comer ñame?

Hola,

Actualmente hay dos lugares en China que han solicitado ñames protegidos con indicación geográfica nacional. Uno es el "Iron Bar Yam" producido en Jiaozuo, Henan; La especie es "Chenji Yam", que se produce en la ciudad de Chenji, ciudad de Heze, provincia de Shandong, e incluye el "Chicken Skin Yam" y el "Xishi Seed Yam". Además de contener diversos nutrientes como proteínas, carbohidratos, calcio, fósforo, hierro, caroteno y vitaminas, el ñame también contiene amilasa, colina, enzima del jugo de moco y diosgenina. La amilasa, también llamada enzima digestiva, puede descomponer el almidón y otras sustancias. Si se mezcla con sustancias alcalinas, el efecto de la amilasa desaparecerá. Reabastecedor pero no graso, fragante pero no resecante. Los médicos de dinastías pasadas han elogiado el ñame como "la medicina clave para tratar la deficiencia".

Varias recetas caseras de ñame:

1 Sopa de dátiles rojos, ñame y costillas de cerdo

Ingredientes:

Costillas de cerdo. , ñame, dátiles rojos, Sal

Pasos:

1 Preparar el ñame, las costillas y los dátiles rojos

2.

3. Remojar los ñames en agua inmediatamente para evitar la oxidación.

4. Lavar las costillas.

5. Añadir agua, las costillas y los dátiles rojos a la olla.

6. Quitarles la espuma

7. Tapar la olla y cocinar a fuego lento durante una hora.

8. Añadir el ñame, seguir cocinando a fuego lento durante media hora. , y añadir la cantidad adecuada de sal.

9. Añade el ñame, continúa cocinando durante media hora y añade la cantidad adecuada de sal.

2. Sopa de pollo guisada con ñame

Ingredientes:

Pollo de granja, ñame, baya de goji, cebolla verde y jengibre, vino de cocina, sal

Pasos:

1. Después de sacrificar el pollo, limpiar la cavidad abdominal, picarlo en trozos pequeños, lavar la cebolla y el jengibre, cortar el jengibre en rodajas y hacer nudos con la cebolla.

2. Añadir los trozos de pollo cortados en la olla, añadir suficiente agua fría y llevar a ebullición.

3.

4. Añade una cucharada de vino de cocción.

5. Añade las rodajas de jengibre y los nudos de cebolleta.

6. Después de hervir, baja el fuego y tapa. y cocine a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos.

(Como uso una olla de hierro fundido, guisar la sopa lleva menos tiempo que las ollas normales, por lo que si usas una cacerola u otra olla para guisar la sopa, debes extender el tiempo de guisado)

7. ñame y córtelo en trozos pequeños, agréguelo a la olla, continúe tapando y cocine a fuego lento durante 10 minutos

8. Enjuague la baya de goji con agua, abra la tapa y agregue, continúe tapando y cocine a fuego lento. 10 minutos, abrir la tapa y añadir sal al gusto

3 Sopa de pollo con huesos negros con ñame y baya de goji

Ingredientes:

Pollo sedoso, ñame, wolfberry, cebolla verde y jengibre, sal, vino de cocción

Pasos:

1 Después de sacrificar el pollo con huesos negros, quitarle las vísceras, la cabeza y las patas, limpiarlo y picarlo. Cortarlo en trozos grandes, blanquearlo en agua hirviendo durante 3 minutos, recogerlo y limpiarlo

2. Lavar la piel del ñame, pelarlo y cortarlo en trozos oblicuos para su uso posterior (si no se utiliza temporalmente). , remojar en agua salada para evitar la oxidación y el ennegrecimiento)

3. Ponga el pollo con huesos negros, las cebollas verdes y las rodajas de jengibre en la olla y agregue suficiente agua. Hierva a fuego alto, agregue. cocine el vino, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 45 minutos.

4. Agregue los cubos de ñame y la baya de goji.

5. Cocine por otros 15 minutos, agregue sal al gusto antes de apagar el fuego.

4. Costillas de cerdo guisadas con ñame

Ingredientes:

Ñame, costillas de cerdo, baya de goji, jengibre, Luo Han Guo, sal

Pasos:

1. Preparar los ingredientes

2. Enjuagar las costillas con agua y verter un poco de vino de cocción para quitarles el sabor.

3. Echar el ñame en la olla y blanquear el ñame

4. Pelar y cortar el ñame de varilla de hierro en trozos

5 Remojar la baya de goji en agua

6. 7. Después de media hora, agrega el ñame.

8. Después de que la olla esté hervida, agrega las rodajas de jengibre y Luo Han Guo. y cocine a fuego lento durante media hora

9. Agregue la baya de goji y agréguela después de que la olla esté hervida. Agregue la cantidad adecuada de sal a la olla.

5.

Ingredientes:

Boniato morado, ñame, arroz, azúcar de roca

Pasos:

1. Pelar y cortar el ñame en trozos.

2. Pela y corta el boniato morado en trozos.

3. Pon el arroz en una olla, agrega la cantidad adecuada de agua y cocina la papilla durante 1 hora.

4. Cuando la papilla de arroz se cocine durante 20 minutos, agregue la batata morada y el ñame, y agregue azúcar de roca en los últimos 15 minutos.